虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油，上乘的虾饺，应该是形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人，下面就跟大家分享一下怎么制作水晶虾饺水晶皮配料。
1、虾饺怎么做？
虾饺，非常好吃，美味鲜香，我家都喜欢吃，特别是我家小孩，虽然做起来很麻烦，但是为了让孩子能吃上他最喜欢的，营养美味健康的美食，做家长的即使多投入点时间心里也是高兴的。虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油,上乘的虾饺，应该是形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,下面就跟大家分享一下怎么制作水晶虾饺水晶皮配料：澄面100g生粉30g盐1g沸水150g左右植物油少许馅料：鲜虾400g左右猪肉一小块葱姜适量调料：盐2茶匙白胡椒半茶匙料酒1大勺糖少许具体步骤1、备好和面的材料，100g澄粉和10g生粉混合拌匀，另外20g生粉放一边备用2、加入半茶匙的盐，用筷子搅拌均匀3、边冲沸水，边快速搅拌均匀4、加湿布焖5分钟左右，揉搓烫面5、并分次加入剩余的20g生粉，这时候加入植物油继续揉，直到面团光滑，然后虾馅备好6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右7、用手捏住虾部，用大拇指从虾背上壳边下手推8、一步一步往前推，直推到虾尾，再从虾腹部往前推，9、慢慢的能推掉外壳，再往前推到虾头部去壳10、整个虾仁就这样推出来了，这是整个虾的外壳，重复以上步骤，直到把虾全处理完11、馅料备好，虾一半剁成泥，一半切小丁，先取猪肉馅，葱姜，和虾泥混合12、加入料酒，盐，白胡椒，糖调味，顺着一个方向搅拌，加入胡萝卜小丁，再次搅拌13、加入碎葱花，顺着一个方向搅拌至上劲，醒好的面搓成长条14、切成一个一个小剂子15、擀成薄片，薄片呈透亮的为好，包成虾饺，16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上17、蒸锅水烧开，放入虾饺，大火蒸制6分钟左右，美味即成，
2、水晶虾饺是用什么面，该怎么做？
水晶虾饺是用什么面，该怎么做？水晶虾饺的面皮主要是用淀粉制作，分别是生粉（马铃薯淀粉）和澄面粉（小麦淀粉），两者按照合适的用量，搭配使用，达到一种柔软有筋度的面皮，采用拍皮的方式，把面皮擀薄，包入馅料，大火蒸熟即可，这样操作的水晶饺非常的晶莹剔透。水晶皮配方：澄面粉200克、生粉120克、盐3克、开水270克、猪油5克，
做法：1、澄面粉和生粉、食盐称在一起拌匀备用。2、开水直接冲撞进去，快速拌匀，3、倒出案板揉搓均匀，加入猪油拌匀即可。4、保鲜膜包住，防止风干，5、水晶皮是现做现用的。可以按照我的配方操作即可，操作很简单的，成功率很高，就是拍皮的手法要多练习，皮才能拍的薄一点，效果会更好，水晶皮可以包虾饺馅，也可以包香茜饺馅料，做成不同口味的水晶饺，因为其丰富多彩的馅料和独特的口感，吸引了很多的吃货！更多美食教程，可以关注@广式点心赖迪。
3、水晶虾饺的皮咋做的？
水晶皮制作配方：生粉120克、澄面粉200克、食盐3克，三种材料称在一起拌匀，准备开水270克，倒入粉中，快速搅拌，把粉烫熟，搅拌成面絮状，倒出案板桌，用手揉搓均匀，揉搓至没有干粉，加入10克猪油，再次拌匀即可，搓成光滑面团，用保鲜膜包住，防止风干，包馅的时候再揪一点出来，水晶皮的制作是非常简单的，难就难在拍皮的过程，这是一个技术活、体力活，关于水晶虾饺的制作教程，我已经更新了很详细的制作教程，感兴趣的小伙伴可以点击我头像进去主页搜索即可。
4、如何在家做好水晶虾饺？
