在海洋中生活半年以上后，海刀每年2月至3月都会迁徙到长江产卵,江刀身体略窄，银色的鱼鳞和肥硕的腹部，尾部有一个像刀一样的优美弧线,为什么龙江刀鱼这么贵,江刀指江阴段捕捞的秋刀鱼，品质最好，最鲜美，最柔软,这时候的海刀真的是常江刀鱼,所以昌江刀鱼的前身其实是海刀,Authentic江刀又叫常江刀鱼。
为什么龙江刀鱼这么贵？因为很少见。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份数据显示，1973-0长江沿岸产量为3750吨，1983年约为370吨，2002年不足100吨。现在尤其是今年，秋刀鱼的产量更低了。渔民半天只能钓到两条小鱼，运气不好的话连鱼腥味都沾不到。笔者所在的扬州，历史上以刀鱼闻名，但从今年年初到现在，渔民们还是没有钓到足够的鱼。就算有些人还能玩得开心，再过10年，人们可能也只能在博物馆里玩得开心了。龙江刀鱼逐年稀少的原因主要有两个，一是过度捕捞，二是水环境质量恶化。现在国家已经限制捕鱼，但是水环境质量的改善却不容乐观。水环境影响的不仅仅是箭鱼，去年发生的“长江毒鱼”事件也源于水环境的恶化。
2、传说中长江第一鲜的刀鱼,究竟有多鲜?Authentic江刀又叫常江刀鱼。在海洋中生活半年以上后，海刀每年2月至3月都会迁徙到长江产卵，这时候的海刀真的是常江刀鱼。所以昌江刀鱼的前身其实是海刀，和海刀是同一种鱼，但是生活在不同的水域，也正是这种差异，使得两者的价格和味道大相径庭。江刀指江阴段捕捞的秋刀鱼，品质最好，最鲜美，最柔软，江刀身体略窄，银色的鱼鳞和肥硕的腹部，尾部有一个像刀一样的优美弧线。鱼的眼睛比湖刀小，鳃鲜红，尾黑，具有明显的鳞白、尾黑、眼睛小的特征。
