关中东部民间把这种羊肉泡馍就叫做“水盆羊肉”。这种做法才应该真正叫做羊肉泡馍，羊肉泡馍，是西安牛羊肉泡馍在本土以外的统称，在西安吃，还是分羊肉或牛肉，要普通还是要优质的，首先说说西安市的羊肉泡馍如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是，正宗哈哈，多说无益，让我来教你如何用羊肉泡沫原料。
1、哪里的羊肉泡馍最地道？
我来说说：“哪里的羊肉泡馍最地道？”陕西的羊肉泡馍分三大糸列，三大系列分布在三个地域，三个地域分别是：①、西府一带，也可以说是关中西部，以宝鸡地区为主夸咸阳周边数县。②、西安市一带，从地域范围上讲也可以说是关中中部，③、关中东部，基本上全是渭南市辖区七八个县。三个地域做法完全不同，味道口感也就有了区别，下面分别叙述一下特色，
首先说说西安市的羊肉泡馍如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是：顾客先把烙饼预先掰成很小很小的丁丁，大橱师再把掰好的小丁丁馍倒在炒锅里，用羊肉汤煮数分钟后，再倒进碗里端给顾客吃，碗里面基本全是馍和两片肉，可以说一点汤都沒有，几乎是干的。这种做法本应叫羊肉煮馍，也确属是煮的，没有汤，几乎是干状的，再说说关中西部羊肉泡馍如何做法，西府普遍做法是顾客自己先掰烙饼，掰完馍后，把碗端给大橱师，大厨师接碗后把大锅里面的羊肉汤往碗里舀两三勺，尔后把汤又倒进锅里，又舀进碗里，又倒出，这样连续两次，第三次舀满汤后才让顾客端去开始吃。
西府地域这种做法与西安市截然不一样，这样做出的羊肉泡馍碗里有半碗羊肉汤，顾客可连吃带喝同时进行，最后再说说关中东部羊肉泡馍的做法，关中东部七、八个县基本相同，其做法是，大橱师满满舀一碗羊肉汤，里面放两片羊肉，汤里已有各种调料，让顾客自已往汤里面边掰烧饼泡着边吃着。这种做法才应该真正叫做羊肉泡馍，关中东部民间把这种羊肉泡馍就叫做“水盆羊肉”。
2、做羊肉泡馍在哪里可以学习？
要说羊肉泡沫这么做，当然得问我们大西安，正宗哈哈，多说无益，让我来教你如何用羊肉泡沫原料：新鲜羊肉500克，面粉500克，酵母5克，糖3克，适量的温水，适量的猪骨汤辅料：油，酱油，蚝油，姜，葱，大蒜，枣，枸杞，香菜，料酒，胡萝卜，紫甘蓝步骤：1⃣羊肉切片，放入碗中，加少许料酒，胡椒粉，少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟2起锅烧油，加适量的油，葱，姜和大蒜，加适量的耗油，酱油，十三香，料酒，羊肉炒熟，加适量的猪骨汤，盐，炖30分钟，煮熟3⃣将酵母糖用温水稀释后，面团和好，并发酵15分钟4⃣下面剂子，同大小5把面剂子搓圆。
6面团发酵两倍大，在水和蒸汽上煮30分钟，改用小火煮5分钟，然后关火焖5分钟7⃣切碎的葱和香菜，胡萝卜和白菜丝8.馒头出锅，非常柔软9将羊汤盛在盘子里，馒头撕成小块，加入适量的胡萝卜和紫甘蓝，加一些麻辣油，撒上适量的葱和香菜大功告成，就是这么简单~不过得把握好那个度。多练几遍就完美了，
3、怎么做好吃的羊肉泡馍呢？
谢邀请。身为西安一个吃货，从小就是吃牛羊肉泡馍长大的，自然比外地朋友多知道一些，羊肉泡馍，是西安牛羊肉泡馍在本土以外的统称，在西安吃，还是分羊肉或牛肉，要普通还是要优质的。咱就统称羊肉泡吧，要问有多少种做法，答案在这，有多少种吃法，就有多少种做法，基本上有四种，干拔，口汤，水围城，单走，延伸一下，还有小炒，双拼。
干拔指厨师做饭至成品时，羊肉泡馍吃完了没有汤，口汤，指有少许汤，泡馍吃完了刚好有口汤，一喝圆满，基本上默认作法就是这。水围城，指汤比较多，行内称汤宽，单走，指泡馍饼和汤分离，不同时煮，有小炒需求，当然也有小炒的做法，小炒酸辣味的，基本无汤，双拼，这个比较少，做小炒和其他做法放在一起吃，仅限个别场所。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
