海棠糕，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

本文目录一览

1，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法
2，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法
3，你吃过苏州的特色小吃海棠糕吗
4，苏州风味小吃海棠糕的做法是什么你喜欢吃吗
5，海棠糕的做法
6，海棠糕的制作方法是什么
7，上海最出名的10种小吃每一种都是上海人的心头爱你吃过几种百度知

1，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

1、食材：小麦面粉 2kg 红豆 600g 碱 50g 白糖 500g 酵母 150g 花生油 80g 猪油 100g 2、碱加入50g水，配成碱水。将30g花生油加入50g水里，调成水油 3、将红豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙馅 4、将适量面粉加入盆内，用凉水和成浆状，加入少量酵母和适量的碱水调匀，直至面色不黄为好 5、将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上油，将面浆注入模型一半位置，加入豆沙20g个，接着倒入面浆，直至满模型，烘烤5分钟左右 6、在另一铁板上放些白糖，将模型的成型的糕拿出来，反放置铁板上，直至白糖融化，然后将糕取下放到盘子内，即完成

海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

2，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

3，你吃过苏州的特色小吃海棠糕吗

在这样一个有着和煦春风的季节里，相信很多人都想出去走一走吧！而美丽的江南水乡，应该是很多人的第一选择吧！而去旅游一定要吃一些难忘又美味的食物，那么下面小编就给大家介绍一下江南特色美食吧！1.很多人在旅游之余，都想着给家里面的亲朋好友带一些特产。而往往会因为不知道带什么，感到非常烦恼。下面小编的这番介绍，肯定可以为大家解疑答难。首先，苏州最有名的就是海棠糕了。作为苏州人的特色糕点，它的做法也是非常复杂的。但制作完成的海棠糕，却美得不可方物。非常丰富而又多层次的口感，也会给人带来一种与众不同的感觉。如果是想要带给亲朋好友的特产，小编力荐海棠糕！2.相信很多人对青团，都有所耳闻吧！作为苏州最火爆的小吃，青团也是这个时节最能让人勾起食欲的一样甜品了。它有着丰富的馅料儿，外面清新的口感，也是让很多人都欲罢不能的。如果去到江南，一定要吃上几个青团才不虚此行。而青团的馅料，也是非常丰富的。而小编力荐的就是传统的豆沙馅，和非常出名的咸蛋黄肉松馅了，这两种一定去尝一尝！3.不光如此，苏州的酒酿饼也是非常美味的！而它也是非常具有特点的，不信你瞧，小巧的外观，总是会给人一种非常不起眼的感觉。但一口咬下去，却有着非常丰富的口感。很多人尝过这种其貌不扬的酒酿饼，往往都会被它的口感所醉。4.而如果你觉得苏州的美味仅限于此的话，那你就大错特错了。著名的江南糕点，现在就要粉墨登场了，那就是红糖桂花赤豆年糕了。甜甜糯糯的糯米，夹杂着香气迷人的桂花。光看就能让人有着似醉非醉的感觉，香气迷人的味道，也是让很多人都为之陶醉的！5.为了能跟上时代的潮流，苏州的糕点也是在不断的更新。而红枣糯米，就是让很多人都纷纷称赞的一道甜点。在一颗颗饱满的红枣里面，塞一块香甜柔软的糯米团。一口咬下去，就会给人一种非常满足的感受。香香甜甜的桂花撒在上面，则是让很多人都有一种想要去尝试的感觉！江南不可错过的美食，海棠糕堪称经典！最后一道十分新奇！不知道大家在听完这么多的介绍，还在等什么呢？赶快亲自去品尝一下它的美味吧！

你吃过苏州的特色小吃海棠糕吗

4，苏州风味小吃海棠糕的做法是什么你喜欢吃吗

海棠糕创制于清代的苏州无锡。是点心里的老一辈零食了，恐怕很多年轻人都没吃过。身为90后，有一次去苏州有幸品尝，海棠糕味道鲜美独特，其梅花、海棠花的形状，就会使人有种赏心悦目的感觉。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，用特殊的模具烘烤。因为使用了梅花、海棠花形的模子，可以做出这样的美人胚子也是很自然的。刚出炉的梅花海棠糕，表面撒着麦芽糖，呈咖啡色，吃起来特别甜。还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花才能完全绽放。因此说吃海棠糕是一种乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有一番乐趣。下面给大家说一下制作海棠糕需要准备的食材：面粉，老酵，豆沙，净猪板油，食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油，这些食材比较容易准备，都是我们生活中一些常见的食材。其次再跟大家说一下海棠糕的制作方法：至少隔天晚上准备老面。这一步可以省略，但是味道可能会有一点差别。准备面浆：温水化开酵母粉，加入食用碱，将面粉放入盆器中，加入鸡蛋、小苏打、白砂糖顺时针搅拌均匀，尽量稀一些，成糊状最好，最后加入取出来的老面搅匀即可。在温暖的地方放置一会儿。（如果不用老面也是可以的）调制馅料，首先将花生油与适量清水混合成水油。然后将豆沙放入碗中，加入白糖，最后将水油混合物倒入其中，搅拌均匀，混成湿豆沙。猪板油切丁，加入白糖，制成糖板油丁。将蛋糕模具刷上水油，（如果用新买的铸铁鸡蛋汉堡模具，要记得提前洗锅开锅涂油，这样使用的时候就不沾）放在炉子上稍加热。将面浆从铜壶中倒入蛋糕模孔。当模孔深度为一半时，将豆沙沉入每个模孔，然后将面浆倒入模孔，盖住豆沙。模孔注满后，将糖板油丁和红绿瓜丝放在上面。烘烤七八分钟后，用铜钎挑出模孔中的蛋糕，放在另一层撒上白糖的铁板上。蛋糕表面贴在铁板上。将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一层撒有白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放于炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即成。这道非常精致，神似海棠花的海棠糕就做好了，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口，听起来有些复杂，但实际做起来不难，平时喜欢海棠糕的都可以自己动手做一做，同时可以收货制作过程的快乐，吃起来也会有另一种感觉。

5，海棠糕的做法

海棠糕的食谱营养　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。　　赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。　　黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的.产生，并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。　　海棠糕的食疗作用　　小麦面粉食疗作用　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经; 　　养心，益肾，除热，止渴; 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。　　赤小豆食疗作用　　赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经; 　　具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。　　黄瓜食疗作用　　黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经; 　　具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效; 　　主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。　　海棠糕的用料　　主料：面粉，老酵，豆沙，净猪板油. 　　辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油　　海棠糕的制作方法：　　1,将食碱加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵，碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用. 　　2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵，加白糖，水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁. 　　3,糕模刷上水油，放在炉上稍稍加热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙陷，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放上糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤七八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放在炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即可. 　　海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为苏州、无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。　　美味秘笈：外形呈海棠花形，色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖，香甜松软，美味可口

6，海棠糕的制作方法是什么

　　海棠糕是甜品点心菜谱之一，以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。　　海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。.同苏州的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。　　海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。　　由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味　　用料　　主料:面粉,老酵,豆沙,净猪板油. 　　辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油海棠糕　　制作方法:　　1,将食碱加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵,碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.　　2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵,加白糖,水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁.　　3,模刷上水油,放在炉上稍稍加热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙陷,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放上糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤七八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放在炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即可.　　海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。　　美味秘笈：外形呈海棠花形,色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖，香甜松软,美味可口.　　制作工艺　　1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。　　2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。　　3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。　　4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。　　5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。　　工艺提示　　1. 糖醋卤：取清水10000克，红曲米250克，白糖：10500克，白醋4000克，精盐450 克，冰糖山植片500克，番前沙司2瓶，辣酱油300克，蒜泥、洋葱丝，葱段。芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热，先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝卜、蒜泥煸香后，再加清水、红曲米（装入布袋里）烧煮，滤去菜渣后可得l0000 克左右的红曲水，再加白糖、精盐、番前沙司、辣酱油、冰糖山植片，烧至溶化后，锅离火再加白醋搅匀即成。　　另一方法：把红曲米水400 克、白糖500 克、辣酱油25 克、精盐15 克。番前酱l00 克放人锅里，烧至糖、盐溶化后，再加入醋精25 克或白醋400克即可；　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。　　食谱相克　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。　　黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。　　黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

7，上海最出名的10种小吃每一种都是上海人的心头爱你吃过几种百度知

市井小吃，是民间智慧的体现，是中国饮食文化的版图上，不可或缺的一部分。每个城市里都有那么几道令人着迷的特色食物，它作为当地人赖以生存的饮食，绝非只是三餐间填饱肚子那么简单，更多的是一种情怀。当地的特色食物，通常能够反映当地百姓的生活面貌。我国地域辽阔，食材也千差万别。每一种都象征着一段过去的历史，每一种都代表着一种浓浓的思乡之情…… 上海，简称【沪】，【申】，是中国国家级中心城市，超大城市。集国际经济，金融，贸易，航运，科技，旅游，于一体的首批沿海开放城市。作为我国的重要经济体，上海东与日本九州岛相望，南濒杭州湾，北、西与江苏、浙江两省接壤。作为一座繁华的国际大都市，不但留下了全世界的各界精英，也汇集了世界各地的美食，同时也吸引着世界各地的人前来品尝。不过对于外地的人来说，想要彻底地了解一座城，就要融入当地人的饮食文化。今天咱们盘点一下，上海最出名的10种小吃，每一种都是上海人的心头爱，你吃过几种？ 1：生煎，有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其实，也许你吃过的是“假生煎”。正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。 2：小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。 3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。 4：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫做蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。 5：海棠糕，海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。 6：梅花糕，据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。随着时代的变迁，现在的梅花糕在传统的基础上做了改良，口味也变得越来越多样化。如果遇到了可以尝一下。 7：阳春面，阳春面是上海人发明的，原名叫做“清汤光面”。面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。据说，当时乾隆下江南在街头吃了一碗无名的面，趁着兴趣正旺，说眼下正是阳春三月，便赐名为“阳春面”。国内不少地方都能做阳春面，做法都差不多，但上海正宗的阳春面，要比任何地方的都要好吃。有时间一定要试试！ 8：葱油面，葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。不但讨了便宜，而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。 9：擂沙圆，北有驴打滚，南有擂沙圆。擂沙圆作为上海最传统的小吃，可与北京的驴打滚齐名。据说擂沙圆起源于清朝末年，上海城内有一位开汤圆店的雷姓老太太，为了便于顾客把煮熟的汤圆带回家，便把煮好的汤圆放在赤豆粉中搅拌，使其粘匀豆粉，不管热吃还是凉吃都可以，故得名“雷沙圆”。生活在上海这样的繁华都市，如果有幸遇到了地道的擂沙圆，一定要驻足尝尝。这才是地道的老上海味儿。 10：小绍兴鸡粥，作为最地道的上海小吃，创办于1947年，因为创办人和主要的操作师傅都是绍兴人，所以就取名“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥在当地人眼中，是非常受欢迎的。煮好的鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，口感鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，越吃越香。