谭家菜，谭家菜怎么翻译难道是Tan dishes

本文目录一览

1，谭家菜怎么翻译难道是Tan dishes
2，谭家菜怎么做
3，谭家菜是什么菜系
4，尚膳府谭家菜怎么样
5，谭家菜好吃吗
6，官府谭家菜怎么样
7，谁知道谭家菜的特点是什么啊

1，谭家菜怎么翻译难道是Tan dishes

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谭家菜怎么翻译难道是Tan dishes

2，谭家菜怎么做

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谭家菜怎么做

3，谭家菜是什么菜系

我不是很清楚，谭家菜可能有两派，一派属川帮，另外一个就是北京饭店的那个谭家官府菜。具体有区别没有我不太清楚，因为我只去过北京饭店的那个谭家官府菜。四川（还是重庆，不太记得了）那个我不太清楚！

你好！将广东菜与北京菜相结合而自成一派。打字不易，采纳哦！

谭家菜是什么菜系

4，尚膳府谭家菜怎么样

两个月前去的，跟爸妈和儿子。环境不错，就是手机没有信号，不过也好，不会被打扰。餐前小吃很不错，色、香、味、形俱佳。菜品口味也很好。比卫鼎轩不差，但内部风格比卫鼎轩更现代一些。

建议去尚膳府谭家菜因为狗不理是不错开始名字不是很应景

5，谭家菜好吃吗

好吃。

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。现在物价上涨的年代，想用一份的钱当两份花，给你推荐诚联这个网站哦zhengzhou.chenglian.com/shopfood/s19269.html,希望可以帮到亲哦。

6，官府谭家菜怎么样

感觉环境还是不错的，小姑娘服务的还是蛮周到的，喜欢吃他家的一个什么汤，味道很侬，但是菜名实在是不记得了，龙井虾仁里面喝龙井的一个茶壶蛮特别的，杯子一放在上面就会自动放水，有点新意，还有个炭烧猪颈肉，味道也让人很难忘，肥而不腻的感觉忍不住就让我多吃了好几块，相比之下，有个叫什么鹿肉的菜显得较为普通了点。

c.孔府菜3、下面哪种菜是我国最著名,最典型的官府名菜...(c ) a.谭家菜 b.随园菜 c.孔府菜 d.红楼菜

7，谁知道谭家菜的特点是什么啊

谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味，谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。谭家菜是家庭菜肴，讲究慢火细做，不像一般菜馆里的菜，出于经营的需要，多是急火速成。而在谭家菜中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而很少有爆炒类的菜肴，亦不讲究抖勺、翻勺等技术。