烩面馆，郑州的烩面馆有哪些

本文目录一览

1，郑州的烩面馆有哪些
2，我在高中烩面馆工作怎样做烩面
3，谭记烩面馆怎么样
4，郑州的烩面餐厅有哪些
5，开个烩面馆都需要办理什么手续如何申请办理去哪里办理
6，那各地方的烩面好吃出名
7，郑州最正宗的烩面馆是那家在哪个地方啊

1，郑州的烩面馆有哪些

河南烩面，河南特产的，河南真正的好烩面。商城路那比较好的烩面。

目前看来也就是合计，小鸡说那先烩面小鸡

郑州的烩面馆有哪些

2，我在高中烩面馆工作怎样做烩面

烩面主要靠汤味要好 1、煮汤新鲜羊骨头买回后，用水反复浸泡出血水。再用白水煮熬羊骨头，让骨头里的髓油充分溶入汤里。捞掉骨头 2、和面：面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐,千万别放多了哟，放多了就拉不开了。反复揉搓使面上劲，用湿布盖面，醒一会面案抹油，把醒好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀，成面片放盘里 3、拉烩面汤锅的水煮开时，将面片扯长，下锅煮面，可放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味） 4、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒抻好的宽面条，下高汤里煮熟，盛入海碗，加细粉条，豆腐丝，海带丝，枸杞子，焯熟的圆白菜，大片羊肉，兑入高汤，洒上香菜，淋上辣椒油，上桌。美味无比！！！

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我在高中烩面馆工作怎样做烩面

3，谭记烩面馆怎么样

五棵松六建小区院内的一家比较有特点的小饭馆，主营河南烩面。价格便宜。味道还是不错的，分量可是挺足。烩面分牛羊肉两种，5元不算贵，比较实惠。此外，这家小馆子还卖水饺，凉菜等，还有一些炒菜。馆子里面烧鸡，羊蹄等其它（河南）小吃。烩面的肉不算多，此外还有鹌鹑蛋，豆皮等各种辅料，面的分量很足，辅以高汤，端上来香味扑鼻。吃一口清香满溢。比较赞！水饺的味道也还不错，油水比较足。凉菜就一般了，至于其他，没吃过就不做评论了，望网友予以补充吧！最后说一句，老板很富态：）

就在车站旁边，晚上不乐意做饭了就过来吃碗面，我喜欢羊肉烩面，汤特别特别好喝。lg更倾向炒烩面，我个人感觉那个口味一般。他们家每次来人都很多，不过大多都是附近的农民工来这儿拼一桌喝喝酒，毕竟价格很实惠的。对了，他家的大盘鸡很大很大一盘，下次过来一定得尝尝。另外，他家的环境真的是不怎么样，要是碰上有抽烟的客人，那屋里真的是乌烟瘴气，太难受

谭记烩面馆怎么样

4，郑州的烩面餐厅有哪些

　　萧记三鲜烩面（郑汴路总店）　　萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。现在郑州有十几家连锁分店。　　地址：郑州市管城区郑汴路27 号（近货栈北街）　　费用：30 元　　到达交通：市内坐85、k805 至郑汴路东明路站，西走300 米。　　电话：0371-66333494,0371-66340208　　合记烩面（华山路店）　　合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。现在在郑州已有多家连锁店。　　地址：郑州中原区华山路98 附1　　费用：22 元　　到达交通：市内乘坐1、204、37 路至“华山路岗坡路”站，南走100米即到。　　电话：0371-67613340　　汇丰源滋补烩面　　地址：金水区政六街纬五路口北侧　　到达交通：市内坐101 东线、t101 路至“纬五路政七街”站，西走200 米或乘坐21 路至“纬五路花园路”站，东走400 米左右即到。

5，开个烩面馆都需要办理什么手续如何申请办理去哪里办理

爱尚川味为中小餐饮投资者提供开面馆的技术，经营管理，开店流程培训　　开面馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到餐饮服务许可证和环保部门的排污许可证。　　以个体工商户开一家小面馆为例，具体程序是这样的：　　1、先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和药监局申领排污许可证和餐饮服务许可证。　　2、排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。　　3、餐饮服务许可证的申领：找到辖区内的食品药品监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。　　4、工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。　　5、按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。　　6、税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。　　开面馆学技术经营经验去“爱尚川味饮食资讯网”

先到工商部门核准名称，接着办理前置审批手续：1、到食品药品监督管理办理卫生许可证2、公安消防部门办理消防手续（店小可不办）3、烟草局办理烟草专卖证4、酒类专卖局办理酒类专卖证这些都办齐了，就可申请营业执照和税务登记证、代码证了。如果要制作户外广告牌匾，同时还要到执法局办理户外广告审批。如果接手一个现成的店子，只需要把负责人变更一下，可以省去很多麻烦。如果你还嫌麻烦，那就先开起来，让这些部门来找你，啥事装糊涂，可能会被罚点款，呵呵~~~

6，那各地方的烩面好吃出名

楼主你好很高兴能回答你的问题我推荐河南烩面：郑州著名的烩面　　郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆　　 1、合记羊肉烩面：　　合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。　　合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。　　据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再萧记三鲜烩面吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。　　 2、萧记三鲜烩面：　　在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。　　 3、汇丰源滋补烩面：　　汇丰源烩面也作为一个流派，构成了郑州烩面的三大流派，形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢。做法：烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。　　汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。　　辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。希望能帮上你，如果对回答满意，希望能够采纳。谢谢

你好！郑州的萧记烩面好吃仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

郑州

7，郑州最正宗的烩面馆是那家在哪个地方啊

合记烩面在人民路丹尼斯边上

人民路的“汇友”的好

郑州号称”烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街小巷，说起烩面的由来，还有硝烟的味道。据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开。烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。烩面有许多种，加羊肉汤和羊肉的是羊肉烩面，换成牛肉汤和牛肉就是牛肉烩面，换成海鲜就是海鲜烩面。在郑州我所吃过的有合记烩面和萧记烩面，各有所长，我还是都很喜欢的。合记烩面：合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。吃过合记烩面的人都会过口不忘，它的面筋、汤鲜、肉嫩让人余香满口，回味无穷。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精致面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作程序，数十年来，坚持一碗一锅，使其保证了长期味道鲜美的品质。 1994年5月荣获“全国清真名牌风味小吃”称号，97年12月又一举摘取“中华名小吃”桂冠。　合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接管，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。萧记烩面：萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。 1986年,萧记烩面刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元！ 许多人都有相同的记忆,当时的萧记烩面馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业。风雪之夜,三两知己欢聚于此,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩面,即便是就着一瓶最普通的白酒,也能有无限的快意！

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