热豆腐的做法，豆腐的做法

1，豆腐的做法

红烧酿豆腐用料：豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鳊鱼肉（１２５克）、虾米（２５克）、葱粒（４克）、油（２００克）、味粉（６克）、精盐（１０或１５克）、时菜（１５０克）、鸡汤（２５０克）、菱粉（５０克）、葱丝（４０克）、酱油（７。５克）制法：一、将豆腐切成骨牌形１０件，猪肉１５０克切丝，剩下的猪肉１５０克和虾米，鱼肉分别剁成茸。二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，分成１０块，酿入豆腐块中。三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。

豆腐的做法

2，豆腐的做法大全豆腐怎么做好吃又简单

锅塌豆腐的做法步骤1将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。2放入盘内，加盐白胡椒拌匀。3煎锅放油烧至七成热。4豆腐片入淀粉粘匀。5再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。6逐片下入七成热的油内。7剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。8煎至一面金黄翻面再煎另一面。9煎至两面金黄，倒入鸡汤。10烧开加入酱油糖小火焖至。11汤汁收干勾入薄芡，12表面撒上葱碎即可。

用料豆腐葱姜蒜盐草菇老抽蚝油淀粉鸡精花椒面红烧豆腐的做法豆腐切块，用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法步骤1准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法步骤2草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁红烧豆腐的做法步骤3葱姜蒜炝锅，炒出香味红烧豆腐的做法步骤4倒入豆腐，翻炒几下红烧豆腐的做法步骤5加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅红烧豆腐的做法步骤6我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花红烧豆腐的做法步骤7小贴士1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。 2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

豆腐的做法大全豆腐怎么做好吃又简单

3，豆腐有几种做法

虎皮豆腐　　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜　　辅料：郫县辣酱、水淀粉　　制作方法：　　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；　　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；　　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；　　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；　　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。　　制作要诀：　　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。　　贴心小提示：　　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

麻辣豆腐　　主料：豆腐　　辅料：麻辣川味酱、食用油　　制作方法：　　1、豆腐切块；　　2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；　　3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。　　制作要诀：　　1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；　　2、川味酱本身很咸不需要再加盐。

豆腐有几种做法

4，豆腐怎么做简单还好吃

原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。　　参考菜谱二：材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。 2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。 3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。 4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。参考菜谱三：豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。 3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。参考菜谱四：原料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。制作过程： 1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。 2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。 3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

5，家常豆腐如何制作

原料：白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量制作过程： 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。 2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。 3、锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。特点：家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓

家常豆腐：豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。 3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。豆腐一定要烫透才能去除豆腥味；用“鸡精清汤块”代替鸡粉和盐味道很好。麻婆豆腐：材料：豆腐切丁（medium硬度），牛肉切末，豆瓣酱；盐，酒，干红辣椒碎，青蒜，姜末，花椒粉；芡汁，水淀粉，酱油，少许糖锅里下油，油热下姜末，牛肉末，豆瓣酱, 辣椒碎，煸炒下豆腐，酒，盐，少许水(汤），汤，酱油，煮入味倒入芡汁，收汁，撒青蒜出锅撒上花椒末。趁热吃吧。我的回答希望你能满意哦~

我国的几大菜系都有各自的家常豆腐的做法，不知道楼主想要吃什么口味的呢，容后再补充。

6，长安区杜曲热豆腐的做法求大师指点

滑蛋虾仁材料虾仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1个，蒜末1大匙，盐1小匙，盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，水1杯，太白粉1/2大匙，水2大匙做法 1.)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净，用纸巾擦干水份。 2.)毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1～2分钟，捞起沖凉备用。 3.)蛋打入碗中拌匀备用。 4.)起油锅爆香大蒜末，加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。 5.)加入1杯水煮沸后，加入调味料(2)煮至熟透。 6.)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。 7.)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。材料虾仁100公克，鸡蛋4个，葱2根，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙做法 1.将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。 2.将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。 3.取锅烧热后，放入2大匙油润锅。 4.将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。四喜豆腐材料北豆腐一块，青椒半个，胡萝卜半根，肉馅一小碗，大葱半颗，韭菜一小把，虾皮一小把，姜少许，鸡蛋清一个，蒜末，水淀粉少许，香油，橄榄油，盐，五香粉，十三香，鲜汤，酱油，鸡精做法 1.豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用 2.炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出 3.从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上 4.四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟 5.另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香 6.然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可 7.将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用原科豆腐1块，猪肉馅150克，水发海米、蘑菇、胡萝卜各50克，香菜少许。调料油1000克，绍酒、香油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、姜末，淀粉各适量。做法 1、豆腐切成四块，下七成热油中炸金黄色捞出，控油；蘑菇、胡萝卜、切小丁，下入沸水焯烫透，捞出沥水；香菜切成3.3厘米长的段备用。 2、海米洗净，剁碎。加入猪肉馅中，再加入精盐、味精、绍酒、葱姜末香油调匀成馅。用小刀将炸好的豆腐切开一面，挖出里面的嫩豆腐酿入调好的肉馅，上屉蒸熟取出。 3、炒锅加底油，放入蘑菇、胡萝卜丁煸炒，添汤，加酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，撒香菜即可。

食材主料豆腐适量辅料蒜适量芝麻酱适量盐适量味精适量香油适量醋适量生抽适量步骤1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。

7，豆腐的其他做法

豆腐作为中国饮食文化是不可或缺的一部分，豆腐到底有多少种做法，恐怕无人说清！锅塌豆腐酥嫩豆腐宫保豆腐蟹粉辽参豆腐羹蛋美豆腐香椿豆腐赛鲶鱼豆腐冻豆腐炖鲢鱼日本豆腐煲熊掌豆腐黄金豆腐软茄油豆腐金镶豆腐酱爆油豆腐西坝豆腐富贵豆腐饼炸枇杷豆腐金菇烩豆腐香煎玉子豆腐沙律脆豆腐糯米酿油豆腐皮蛋豆腐珍珠翠豆腐芙蓉豆腐酱香豆腐番茄脆皮豆腐朱砂豆腐琼山豆腐豆腐的烹调方法--- ●焖制把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。 ●蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。 ●炸制豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。 ●煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。 ●烩制蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。 ●滚制 “豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。附图---川西私房菜西坝豆腐

麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐汤、客家酿豆腐、铁板豆腐、凉拌豆腐、文思豆腐、奶香炸豆腐、冻豆腐

口蘑焖豆腐配料：豆腐（６５０克）、口蘑（７５克）、京葱丝（４０克）、姜丝（２大片）、黄酒（少许）、白糖（少许）、酱油（少许）、味精（少许）、清汤（２００克）。做法：一、将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好；口蘑取出洗净，片成厚片。二、用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹（烹），跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好. 酸菜粉丝冻豆腐配　　料: 冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。做法: 1将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。 2将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。 3粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。 4取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。 5上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。巧蒸香辣豆腐主料：豆腐　　辅料：泡椒、香菜、葱、姜、蒜　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、香油、桂皮、香叶　做法：　1、将桂皮和香叶用水泡一会备用，粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、葱、泡椒；　　2、将豆腐切成大块放入盘中，倒入打好的汁，淋少许油香入蒸锅蒸15-20分钟，取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈，烧少许热油浇在上面即可。　　特点：香辣味厚，豆腐滑嫩。

试试吧@..@ 《玉米豌豆+豆腐羹》---- 原料：嫩豆腐1盒子豌豆50克玉米粒50克小番茄10颗盐1茶匙（5克）高汤 750ml 鸡精1/4茶匙（1克）水淀粉4汤匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）做法： 1)嫩豆腐冲净后切成0.5cm的小块。豌豆、玉米粒洗净备用。小番茄洗净后对半切开。 2)锅中放入清水或高汤烧开，先放入豆腐丁煮2分钟。再加入豌豆，玉米粒和小番茄煮约4分钟左右，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡后倒入砂锅内，并淋入少许香油。《鱼腩冬瓜豆腐汤》---- 主料：冬瓜,豆腐,草鱼辅料：姜,葱做法： 1,豆腐，冬瓜分别用工具挖成圆形，鱼腩用葱，姜汁，料酒，胡椒粉腌味半个锺以上。 2,准备半包汤包粉，用来做芡汁同调味。 3,锅烧热放少许油爆香姜片，葱白，下冬瓜煮成切成熟，放少许鸡粉调味，捞出待用。 4,锅里下油，爆香姜片葱白稍煎一下鱼腩，再洒入料酒，加适量的开水，下冬瓜，煮一会，再把调好的汤包粉汁放入锅里搅匀，再放入豆腐，煮熟，出锅后洒上少许鱼子即可，其它调味就不用，这个汤包粉里面已经够味的了。

麻油拌豆腐再加上点葱花。

嫩豆腐直接生吃我觉得最舒服

双椒柳叶肝