麦芽塌饼，西塘的麦芽塌饼是什么

本文目录一览

1，西塘的麦芽塌饼是什么
2，麦芽塌饼是哪里的特色小吃
3，吴江特色麦芽塌饼怎么做
4，麦芽塌饼的资料
5，丁记麦芽塌饼的点评
6，麦芽塌饼怎么做
7，麦芽塌饼怎样做最好吃麦芽塌饼的做法图解

1，西塘的麦芽塌饼是什么

是一种煎饼

你好，西塘的塌饼要到4月份才开始卖，你来的太早哦，而且丁记现在改营业饭店，不做塌饼了哦。

西塘的麦芽塌饼是什么

2，麦芽塌饼是哪里的特色小吃

麦芽塌饼是江浙一带的特色传统茶点，当地特产之一。它是一种乡土点心。清明节这里的人们喜欢用麦芽塌饼做早点，在田里忙得腹中空空时，麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮，而摆起场面吃“熏青豆茶”时，自然也少不了这种应时美味。

麦芽塌饼是哪里的特色小吃

3，吴江特色麦芽塌饼怎么做

吴江特色麦芽塌饼的做法采集新鲜的石灰草，洗干净，放进锅中先用水抄一下，捞出来洗净里面的苦水，再放回锅中，放点小苏打一起煮烂吴江特色麦芽塌饼的做法步骤1大米粉和石灰草揉在一起，可以加点石灰草烧的汤，全部揉成面团加入麦芽粉，再一起揉在一起吴江特色麦芽塌饼的做法步骤2揉在一起，软一点不要太硬吴江特色麦芽塌饼的做法步骤3揉成团，中间挖个洞放入豆沙，再揉圆，压扁，醒发10分钟吴江特色麦芽塌饼的做法步骤4平底锅倒入油，把它铺在锅中，等一面煎黄了给他翻个面，淋点红糖水吴江特色麦芽塌饼的做法步骤5出锅上菜各

北海的特色虾仔饼其实叫虾仔米乙。饼用料：档椤虾仔，面粉（旧时候用木薯粉），葱花。将馅儿和好铺在不锈钢制的小圆盘后，将其放入油锅中进行油炸，炸到一定程度米乙会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。

吴江特色麦芽塌饼怎么做

4，麦芽塌饼的资料

麦芽塌饼的制作过程先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状

因为是用麦芽做的，又扁，所以叫麦芽塌饼

说起麦芽塌饼，商榻人无人不知无人不晓，你知道麦芽塌饼是怎么做出来的吗？它的味道是怎么样的吗？让我来告诉你吧！有一次，我看见我奶奶在做麦芽塌饼。我就问奶奶：“麦芽塌饼是怎么做出来的？”奶奶说：“先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状。捏好后，在锅中放油烧热，把饼放入锅中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麦芽饼带有金黄色，取白糖放入锅内，上下来回翻几次。不一会儿，香味就扑鼻而来。吃一口，啊！真是好吃。这下你知道该怎么做了吧！听了我的介绍你一定流了不少口水，赶快试一试吧！

5，丁记麦芽塌饼的点评

生活在江南一带的朋友可能都有这个喜好，就是在立夏日吃立夏塌饼。作为一个老食客，我觉得丁记麦芽塌饼是最好吃的。首先一点有形，不想种福堂的，整个糊搭搭的一团。其次，口感好，不粘牙，豆沙炒得很到位，而且馅料好，能吃到比较大的核桃仁，表层的芝麻也多而香。再者：佛耳草香气浓郁。不过现在要吃到这么好的丁记塌饼是需要提前一天预订的。所以喜欢的食客一定要做好心理准备，不是随到随买的哦

6，麦芽塌饼怎么做

1、买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要；　　2、生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；　　3、锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；　　4、从锅里拿出后用清水反复清洗；　　5、在砧板上将草头剁碎；　　6、在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；　　7、把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；　　8、和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；　　9、取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；　　10、团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；　　11、平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；　　12、锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了。

用料草头（佛耳草）五斤糯米粉 2斤甘米粉（米粉） 8斤麦芽粉 2斤豆沙芝麻核桃馅 4斤（也可以买现成的）麦芽塌饼的做法第一步，去挑草头，然后下锅煮滚，倒出来趁热揉去苦水。之后再放入锅里煮。把甘米粉和糯米粉混合倒入整锅的草头汤，开始揉面，不需要揉的太湿，等到冷却到手温热的时候放入麦芽粉继续揉面，千万不能烫的时候放入，会把麦芽粉烫死。大约70克一个皮，30克豆沙馅儿。弄成窝窝头样，里面放馅儿。收口，揉圆做好之后放着就可以了放入电饭锅内蒸熟，也可以用蒸锅。蒸熟以后放凉下平底锅开始煎，放少许油，两年煎的有盖就可以出锅了。成品，两个一摞。

7，麦芽塌饼怎样做最好吃麦芽塌饼的做法图解

用料大米粉 600 糯米粉 120 糖 80 清明草 150 黄豆馅适量水适量麦芽粉 100 麦芽塌饼的做法 1准备好所需材料，大米淘洗干净阴干后研磨成米粉(不要太细影响口感)和糯米粉一起放入面包机2草头洗净，用小苏打煮三分钟捞起拧干水份剁碎，放开水煮开滤干水份备用。将滚烫的草头加入面包机和成团，可适量加水，和成团后揪成小块在放湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再三分钟左右。取出面团，等有点凉后分次加麦芽粉，再用手揉匀。麦芽粉和面团比例是10:1.5。面团揪成100克左右的小团，包入黄豆馅，按扁。平底锅加少许油，放入按扁的饼中火煎到两面有点焦色，另起锅煮麦芽糖水，没麦芽糖就用白砂糖，，浇糖水，再放芝麻点缀。出来的麦芽塌饼会有点粘，下面最好铺上保鲜膜