汤团，做好的汤团为什么要裂开

本文目录一览

1，做好的汤团为什么要裂开
2，肉馅汤团的做法肉馅汤团怎么做好吃肉馅汤团
3，鲜肉汤团怎么做
4，猪油汤团怎么做好吃猪油汤团
5，煮汤团怎么做好吃煮汤团的家常做法
6，宁波汤团的做法及来历
7，七宝汤团的历史

1，做好的汤团为什么要裂开

自己滚的汤圆会裂　　自制汤圆为啥容易裂　　喜欢在家自制汤圆的读者,不知您是否和小编一样有个困惑,那就是自制的汤圆容易开裂,美食家文怡对此给出了解答。　　她说:“直接用糯米粉或汤圆粉做面皮,汤圆太软不容易成形,色泽也不够好,吃起来太软。如果加入澄面面团,既可以增加造型感,色泽也会比较透亮,而且口感也好。为了汤圆呈现更好的效果,建议大家参考。”　　一位南方的网友则贡献了妈妈的秘方,在制作汤圆皮的时候,不用开水和面,而是煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。

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做好的汤团为什么要裂开

2，肉馅汤团的做法肉馅汤团怎么做好吃肉馅汤团

肉汤圆主料糯米粉500g 猪肉200g 虾100g调料食盐适量味精适量料酒适量调和油适量石花菜适量小葱适量肉汤圆的做法1.把糯米粉放进盆子里，在中间加入刚刚煮沸的热水，然后用筷子迅速的拌一下，和成面团；2.把一会放成品的盆子里撒上适量的粉，以免粘底；3.把猪肉、虾、料酒、盐、味精，混合准备好鲜肉包料；4.取一小球，搓圆；5.然后按成小碗状；6.把肉料放在中间；7.往中间肉的位置收笼8.最后收口9.把所有的面团全部包好肉；10.准备一锅热水，把汤圆放进去；11.准备一个碗，加入适量的葱花与紫菜、盐、热水12.煮至汤圆浮起来即可，然后盛到碗里

食材主料瘦肉馅250g尖辣椒7个辅料油适量盐适量胡椒粉适量圆葱半个步骤1.买来瘦肉馅。2.圆葱半个切成末。3.辣椒洗净，切口，去籽。4.肉馅放盐、花生油、花椒、糖。不放酱油。搅拌均匀。5.将肉馅塞到辣椒里。6.平底不粘锅加花生油烧热，方姜片。放辣椒肉馅朝下，慢火煎熟。7.翻一面，继续煎7-8分钟。8.美味辣椒肉馅做好了。小贴士辣椒买的小一些，做起来方便。

肉馅汤团的做法肉馅汤团怎么做好吃肉馅汤团

3，鲜肉汤团怎么做

主料：糯米粉 2000克猪肉(肥瘦) 1250克调料：盐 4克白砂糖 3克味精 3克香油 10克植物油 30克各适量鲜肉汤团的做法： 1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后，放入沸水锅中煮熟，成为熟芡，再放进冷水中冷却后，揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。 2.将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆，用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀)，放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤圆生坯。 3.锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动，以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟，水沸，汤团浮起呈玉色时，再加些冷水在锅里不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3至4分钟，出锅即成。更多鲜肉汤团信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xianroutangtuan

色泽洁白，入口细腻，鲜咸适口。材料:主料：糯米粉2000克，肥瘦猪肉1250克，调料：盐4克，白砂糖3克，味精3克，香油10克，植物油30克做法:1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后，放入沸水锅中煮熟，成为熟芡，再放进冷水中冷却后，揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。2.将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆，用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀)，放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤圆生坯。3.锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动，以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟，水沸，汤团浮起呈玉色时，再加些冷水在锅里不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3至4分钟，出锅即成。

鲜肉汤团怎么做

4，猪油汤团怎么做好吃猪油汤团

猪油汤团的做法用料汤圆皮水磨糯米粉 200g 30度温水 175g 汤圆馅优质生猪板油 80g 黑芝麻 50g 绵白糖 90g 糖头糖渍桂花 15g 水适量黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用；猪板油去筋后剥去外衣膜，绞碎（或剁碎）；将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉，拌匀后用手揉透，成馅儿，待内里上劲且表面细腻有光泽止，放入冰箱冷藏格冷藏；将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽；准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上；面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17g；提前取出黑芝麻馅儿回半温，切小粒，约5g，搓圆；竖起剂子，切面朝上，与剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄呈倒伞型，置入猪油馅儿，收口；这一步非常关键，整体汤圆轻轻捏实外体后，放于两手心内轻轻搓圆后，放在毛巾上，用另一头毛巾盖起（防干燥）；炒菜锅大火烧起大半锅水，水开后转中小火下汤圆，用勺背轻推几下，以免粘连，待水滚汤圆浮起后加一碗生水，待再次浮起后重复加生水，三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟；带着煮汤团的水盛起汤团，在碗里勺一小勺秋天渍下的糖桂花，即可食用。

食材主料猪肉1.5斤青菜2.5斤猪油渣50g鸡蛋7个辅料生姜10g盐适量步骤1.青菜焯水，变色后捞起沥干水分。2.猪肉是买好了让肉铺老板帮忙机器摇碎的。3.生姜剁碎备用。4.油渣熬好后放凉，直接用勺子敲碎。5.油锅煎鸡蛋液。6.把肉末，鸡蛋碎，放入油渣盆里。7.剁碎的青菜已经拧干了水分，同样放入盆里。放入生姜碎，打两个鸡蛋，朝一个方向用力搅拌上劲。有鸡蛋馄饨馅就不会散。8.放入适量的盐，搅拌到全部混合在一起，这样就可以包啦～9.香喷喷的馄饨，一口咬下去馅儿既香又劲道，老公本不爱吃面食，出去吃实在没什么吃的说吃馄饨他也就勉强吃10个，可这次包的一下子吃了20个！

5，煮汤团怎么做好吃煮汤团的家常做法

元宵和汤圆煮法1、锅中烧水煮沸，下元宵时，先用勺子将沸腾的水顺搅，使之成漩涡状，即将元宵丢入锅中，这样，元宵随着水旋转，不粘锅，才能保持“圆满”。2、然后用猛火煮五分钟，煮沸时随时加少许冷水入锅，以防止连续沸腾之水冲坏元宵，调成慢火再煮五分钟左右，看见汤圆胀大和浮于汤面，即将火关小，待外表变柔呈米色时，用筷子按一按，松软了即可起锅，一家人美食一顿了。要想把元宵煮的既好吃又美观还要掌握以下7个小窍门轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中。吃汤圆的两点建议：1、做汤圆所用的糯米具有补虚调血及健脾开胃等功能，其馅料以对人体有益的芝麻、核桃等干果为主，在中医上历来将元宵视为可补虚调血健脾开胃之物。2、汤圆的营养价值高，其热量也比较高，不论是甜馅还咸馅，油脂的含量都较高，如4个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量。一般在4—5个左右。吃多了容易造成消化系统的堵塞，因此，汤圆一次宜少吃，吃好最好运动一会，以消耗热量。

苹果汤圆的家常做法主料苹果100g小汤圆400g辅料糖适量步骤1.苹果1个切小丁备用，小汤圆（超市有售），糖2.锅中加水烧开，下入苹果3.盖上锅盖煮至沸腾4.下入小汤圆5.煮至小汤圆和苹果都浮上来变得鼓胀就可以了，加糖1-2勺，搅拌一下至糖溶化就可以起锅了。6.淡淡的果香，清甜的口感，很是诱人哦！

6，宁波汤团的做法及来历

介绍：汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。特点：宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。传说：相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月，化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗，一不小心，一个汤圆滚落西湖，被白蛇吞了。于是白蛇成仙，化而为人，与许仙结为夫妇。另一种传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。诗句：宋代周必大作《元宵煮浮圆子诗》：“今夕知何夕？团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云裹，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”原料：水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。制法:1.黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加糖制成馅。2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。3.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，放入碗中，撒上糖桂花即成。特色：软、糯、甜、香。

原名元宵，据考证宁波汤团始于宋元时期，距今已有700多年的历史。它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。宁波民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。自1982年起，宁波汤团已成为浙江省向海外出口的第一个点心品种。1997年入选为中华名点小吃。具体做法有很多，现在的汤圆里面的馅都有很多种类

闻名中外的宁波汤团始于宋元时期，已有700多年历史。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤团的传统习俗。宁波汤团以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，糯而不粘。做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。

7，七宝汤团的历史

在上海有一条老街叫七宝，其街上的美食非常之多，现在就为大家盘点一下我个人认为非常好吃的（有些是去以后必吃的）排名不分先后，可以让喜欢美食的朋友大家讨论分享一下。 NO.1 七宝小笼说到小笼大家一定首先想到是南祥的小笼，可是现在的南祥小笼确实不如以前那么好了。现在发现七宝的小笼倒是非常的好吃。在七宝老街桥旁边的那家小笼店是整个七宝最为好吃的小笼店，这家店招牌就是蟹黄小笼，汤多味鲜，最为重要的是它没有腥味，把皮弄开可以完全用肉眼看到里面的蟹黄，用料十足。他们店里有一震撼的小笼，鱼翅小笼价格高达88元8个之贵，有钱的朋友可以试试。个人推荐：蟹黄小笼蟹粉小笼蟹粉狮子头特别攻略：虽说这件店有外卖生的，但我个人建议还是不要买生的，毕竟这个不是其他的东西在家很难蒸出这个味道。他们家另一个特色，就是蟹粉狮子头了，听说是获过什么奖的，所以吃的时候千万不要错过了，蟹粉狮子头建议还是买回家吃，这样不至于没有胃口吃下面的美食。 NO.2 七宝老街汤团说到七宝那不得不提我妈的最爱——汤团。七宝的汤团是非常好吃的，可以说在上海我觉得除了七宝的那个汤团，那就是城隍庙的那个汤团好吃了。吃的的人也比较多，所以有的时候去还要排队。不过，现在的质量比起以前来说稍微差了一些，比起上海其他其他地方的还算是不错。千万不要点酒酿园子，那个实在是太难吃了，我今天点了就非常的后悔。其他的还不错，建议不要吃太多因为后面还有好吃的等着你。个人推荐：枣泥汤团特别攻略：你觉得实在是好吃就买一次生的回家自己烧（汤团比较好烧），买10个还可以送一个哦~~酒酿小园子千万不要点，非常的难吃~~ NO.3 七宝糕团七宝在上海所以就有南方比较有特色的糕团，对于喜欢吃糕团的我来说七宝简直就是一个圣地。每每去七宝都会去买些糕团、粽子回家，这次去也不例外。意外的苦于粽子店排队的人比较多，只能先去买人比较少的糕团店了。在七宝有一家叫一品方糕的非常好吃，建议大家都去那里买。七宝的糕团花色不能说很多，但绝对是非常有特色的。那个一整块糕，又可以切成小块，每个小块又都有馅料就是我的最爱了。个人推荐：各色糕点特别攻略：最好不要当场吃留着肚子吃其他无法带走的美食，可以买些回家，但不要太多免得吃不了扔掉，这些糕团的保质期都是比较短的。 NO.4 健康脆饼现在什么都讲究健康，吃的那更不能例外了。在七宝的一条小路里面（可以问问当地的商户，他们都会非常热情的告诉你怎么走的），有一家专门做健康脆饼的店家。这个饼非常的香脆可口，当你吃完第一口以后一定会想到去吃第二口，第三口甚至于更多口，千万要忍住七宝的美食实在太多了留点肚子给后面的吃的。这个健康饼其实就是用粗粮做出来的，所以非常的好吃。个人推荐：健康粗粮脆饼特别攻略：如果买的多的话（我指两个以上，不含两个）和老板商量一下或许可以便宜，毕竟老板也是一个热情好客的人。 NO.5 七宝臭豆腐到了七宝满大街的都有臭豆腐，但这些臭豆腐店只有一家是好吃的，那就是一路走到底的那一家店。这家店已经有好几年的历史了，是整个七宝里面最好吃的一家臭豆腐店。这家店的生意也异常的好，要排队。我在排队的时候听到一个念过70的老婆婆说这家店在很久以前就有了，并接这次来就是专门来吃这家店的臭豆腐的。由此可见这家店的臭豆腐之好吃~~ 个人推荐：臭豆腐特别攻略：在这家店的旁边还有几家也是卖臭豆腐的，但味道不如这家，所以要特别注意了千万不要搞错了。