万三蹄，万三蹄的典故

本文目录一览

1，万三蹄的典故
2，万三蹄在哪个古镇
3，东坡肘子和万三蹄的区别
4，万三蹄的由来
5，万三蹄的口感是怎样的
6，周庄万三蹄的制作方法有哪些
7，万三蹄的标准做法是什么样的
8，万三蹄详细做法
9，万三蹄怎么做好吃
10，周庄特产万三蹄

1，万三蹄的典故

万三蹄,相传是江南巨富沈万三家庭宴席必备的菜品，咬下去皮润肉酥，入口即化。

万三蹄的典故

2，万三蹄在哪个古镇

万三蹄在周庄古镇。万三蹄是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜；该菜品起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。周庄古镇位于苏州城东南，昆山、吴江、上海三地交界处，是世界文化遗产预选地、首批国家5A级旅游景区，周庄古镇四面环水，因河成镇，依水成街，以街为市。主要景点有富安桥、双桥、沈厅等。井字型河道上完好保存着14座建于元、明、清各代的古石桥。800多户原住民枕河而居，60%以上的民居依旧保存着明清时期的建筑风貌。

万三蹄在哪个古镇

3，东坡肘子和万三蹄的区别

东坡肘子与万三蹄的区别1：中国四川（川系）——中国江苏2：香辣——香嫩3：主要食材：猪肘子，雪山大豆——带皮猪肘，酱油我分别查了两个做法，万三蹄酱油放多。东坡肘子做法较多。

东坡肘子和万三蹄的区别

4，万三蹄的由来

明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱）。有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊。因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。也有了万三蹄膀的传统吃法．朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三蹄，于是万三蹄由此得名。扩展资料万三蹄做法：主料：猪蹄两个，芝麻适量，小葱两根，花椒10颗，生姜两片，料酒两茶匙。辅料：香料适量，冰糖20克，葱姜蒜适量，老抽3茶匙，生抽两茶匙，盐适量，水淀粉一茶匙。1，猪蹄洗净2，冷水加入花椒、料酒、生姜3，放入猪蹄煮8分钟左右，煮好捞出备用4，另起一锅炒一个糖色5，炒到色正即可，刷在猪蹄上面上色6，锅中坐油，炸到金黄7，捞起放凉5，中间切开6，姜切片、葱切断、大蒜切块7，锅中坐油加入白糖炒化8，加入葱姜蒜9，锅中加开水没过猪蹄，加老抽、生抽、香料10，煮两分钟11，高压锅炖一小时捞起12，取部分原汁用水淀粉勾芡13，浇在猪蹄上面14，撒上芝麻完成15，成品图参考资料来源：百度百科-万三蹄

5，万三蹄的口感是怎样的

万三蹄是江苏地区汉族名菜之一，起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，当地叫万三肘子和万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。万三蹄皮润肉酥，汤色酱红，咸甜适中，肉质酥烂

你好！皮是滑滑嫩嫩的，正宗的万三蹄肉里应该味道也很足，肉是酥酥的不会卡牙齿。有些蹄髈肉里面没味道的不是很正宗仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，周庄万三蹄的制作方法有哪些

在苏州周庄的万三蹄是一道美食。很多来苏州游玩的朋友一定要品尝到这道美食，只有这样才不算白来一趟。所谓万三蹄就是猪蹄。万三蹄的制作过程其实并不难。一、万三蹄的食材准备。在做万三题之前，我们要准备好猪的后蹄膀，以及适量的生菜。在辅料方面，我们要准备的东西比较多，有食用油，盐，冰糖，老抽，生抽，蚝油，料酒，花椒，八角，丁香，姜干辣椒，草果桂皮等等。二、万三蹄的制作步骤。首先要把后蹄髈的猪毛刮洗干净，在水中放入姜片料酒，然后把处理好的猪蹄放到水中一起煮。另起一锅，在锅中放入少量的油，再加入冰糖和少量的水，开始炒糖色。最后再取一个砂锅注入水，八角，桂花，花椒，丁香，草果，干辣椒等等，也就是之前准备的辅料。再把姜用小袋子装一下，放入水中加入炒好的糖色，生抽老抽，料酒，盐，蚝油也一起放进去。然后开小火慢炖三小时。炖好了猪蹄，再把它放到蒸锅中蒸一个小时。取少量的猪蹄汤在炒锅中炒到浓稠为止，接着把猪蹄装盘，把炒好的猪蹄汤淋上去。这样一道万三蹄就已经做好了。三、万三蹄的故事相传在明朝时，朱元璋想要杀死富商沈万三，好把他们家的钱占为己有。于是朱元璋就到沈万三家里吃饭，这时饭桌上正好有一个猪蹄。如果沈万三拿出刀来切猪蹄，那么朱元璋就会趁机治罪，因为沈万三在皇帝面前拿出了刀。当时沈万三灵机一动，在猪蹄当中抽出一根细骨，将猪蹄进行分食。这个做法拯救了沈万三一家老小的命。这个时候朱元璋问他这道菜叫什么名字，沈万三拍着自己的大腿说就叫万三蹄吧。

7，万三蹄的标准做法是什么样的

[万三蹄烹制方法] 1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。 2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。 3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。

8，万三蹄详细做法

你好!万三蹄，俗称蹄髈，以猪后腿为原料，佐以红元酱油、茴香、姜片、黄酒、红糖等调料，加水放人铁锅或沙锅，昼夜文火煮焖即成。盛于浅口瓷碟，酱赤饱满，香气蒸腾，食之肥而不腻，酥而不烂。祝你成功

9，万三蹄怎么做好吃

万三蹄步骤1以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮步骤2经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化菜品特色它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之饮食小常识万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以万三蹄为最，相传江南巨富沈万三家有筵席，必有酥蹄

烹制方法1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块（深到肉皮）。2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。

万三蹄的做法1.以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮。2.经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。

10，周庄特产万三蹄

万三蹄，据传是江南巨富沈万三招待贵宾的必备菜肴。“家有宴席，必有酥蹄”，经过几百年的演变，作为富裕和吉庆的象征，万三蹄已成为周庄逢年过节、喜庆婚嫁的主菜，亦是招待宾客的上乘菜肴。 “万三蹄”的用料十分讲究，以肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调制的配料，入砂锅经一天一夜煨焖而成。制成的万三蹄皮色酱红、香气四溢，肥而不腻，酥而不烂，皮肥肉鲜，甜咸相宜，滋味无穷。万三蹄的吃法也是别具一格，上桌的蹄膀有两根贯穿整只猪蹄的长骨，吃时取其一细骨，蹄形纹丝不动；以骨为刀，轻轻划过处，蹄膀便一分为二。据传，这是当年明朝朱元璋皇帝难为沈万三，令其不用刀而分蹄，沈万三灵机一动，抽出其中一根骨头当刀解了题，躲过一劫。朱元璋称此骨为“骨刀”。此食法便成了周庄人传统吃法。如今“万三蹄”成了周庄人的看家菜，甚至有专为食“万三蹄”而来者。“万三蹄”荣获各种殊荣无数，成为享誉中外的中华美食。不过.提醒一下,如果去的话,当地卖按大小分等级价格，20,25,30..元,可以讨价还价

shqaobing

顺着富安桥东的南市街，滑脚进了沈厅。登上木制楼梯，依窗沿街望去，只见挑出一个亮黄色的酒幡，上书“沈厅酒家”。早听说周庄万三蹄尤以沈厅酒家享有盛名，于是，便不由自主地下了楼，踱了进去。热腾腾的万三蹄端上桌来，香气四溢，令人唾涎。现在仔细点瞧：把它切开，咋一看如同红烧肉一般。平时我很少吃肉，更不吃猪皮和肥肉，谁知道吃起蹄肉来，就欲罢不能了，把整个猪腿吃个精光，甚至连猪骨头都啃光了。在许多鲜美的菜色中，我最喜欢的就是这周庄人引以为自豪的“万三蹄”了，其味道之香，肉质之鲜嫩，是我多年没有吃到过的美味。看了着篇文章知道＿＿＿沈厅酒家