脆皮肥肠，脆皮肥肠怎么做

1，脆皮肥肠怎么做

脆皮肥肠的材料:猪肥肠2条，葱2根，姜3公克，A.麦芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒盐粉1大匙脆皮肥肠的做法1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。2.葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。4.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。

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2，脆皮肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频

主料肥肠1条青葱1支洗肠材料： 1大匙面粉1/3杯胡椒粉1小匙鸡粉1/4小匙盐1/2小匙太白粉适量卤料：20公克姜片15公克八角1个酱油2大匙糖1小匙脆皮肥肠的做法步骤1. 肥肠处理清洗干净。2. 将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。3. 取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。4. 胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。5. 将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。6. 食用时，将作法5的肥肠切厚片，再沾上作法4的胡椒盐。

食材明细猪大肠一根青红椒适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量料酒适量盐适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量五香口味炒工艺十分钟耗时简单难度【家常小炒】熘肥肠的做法步骤 1 猪大肠备用。 2 把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡。 3 泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。 4 卤非常的调料备用。 5 锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。 6 开始煮的时候非常是硬的，等到再次变软即成熟。 7 炒菜的辅料备用。 8 青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，非常切成菱形块。 9 锅中放入少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎。 10 然后下入肥肠煸炒。 11 放入青红椒继续煸炒一会。 12 放入水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火

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3，脆皮大肠的做法脆皮大肠怎么做

脆皮大肠的做法用料猪大肠糖醋油盐姜炖猪肉包或八角桂皮料酒脆皮大肠的做法猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红将大肠切成小块调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃

菜系：广东菜主料：大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。做法： 1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。 2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。 3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。 4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。特点：皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。

脆皮大肠的做法脆皮大肠怎么做

4，脆皮肥肠怎么做

原料：猪大肠400克。　　调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。　　制作方法： 1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟， 2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。 3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。　　风味特色：香辣酥脆。油而不腻。　　技术要领：下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透，好吃．

原料肥肠1000克，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克。制法肥肠洗涤、剪开。焯水，放入白卤汁中煮至酥烂。擦干水分后，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干，入油锅内炸至酥脆色红。改刀装盘，上席可配糖醋汁或炼乳食用。特点色泽红润，表皮香脆。（黔）

味型：糊辣味主料：脆皮肠400克辅料：子弹头干辣椒30克干朝天椒10克青美人尖椒20克调料：孜然粉6克味精5克芝麻4克料酒20克姜、蒜片各10克白糖1克做法：1、脆皮肠改刀呈十字花刀形，用五成热油温炸至黄金色捞出备用 2、锅内留油，将子弹头干辣椒、干朝天椒、姜、蒜片、美人尖椒炒香然后放脆皮肠，调入孜然粉即可。特点：糊辣鲜香，外酥内嫩。提示：炒辣椒时须注意火候的控制，不宜太生或过火，否则干辣不香，扶有苦味。