站在个人的角度，我认为开封话最能代表河南话。抛开语言分类而言，河南各个地方的方言都是河南话的一部分，也都能代表河南话，并且最好听的方言肯定是自己的家乡话，在河南话里，“中”就是有表肯定的——可以，同意之意，感谢邀请，我是地道的河南人，要说河南说话忌讳什么，我想我只能把自己知道的说出来，毕竟忌讳的都不会说。
1、河南哪个地方的方言最能代表河南话？
抛开语言分类而言，河南各个地方的方言都是河南话的一部分，也都能代表河南话，并且最好听的方言肯定是自己的家乡话。站在个人的角度，我认为开封话最能代表河南话，我老家平顶山，说着鲁山东边的方言，但在大学期间认识了很多开封的同学，感觉他们的方言比较有意思，特别是开封方言无论是信阳、焦作、济源、安阳的都能听懂。
开封给我的感觉就是说话轻飘飘的，音调比较好听，似有若无，那时候经常听室友讲开封话，像“没力儿、不孬、没啥事儿”等等代表着浓浓的开封音。我们有时也开玩笑讲，北宋时候皇上上朝会不会也说开封话，比如“今有啥事儿，这咋弄的啊”等等，总之，至于哪个地方的方言最能代表河南话，这个不会有统一的标准，方言本身就是最接近风土人情的文化，也多如星点。
2、为什么有些河南人喜欢说“中”？“中”在河南方言中有哪些意思？
谢谢邀请！欢迎打开历史宝藏，一起来读河南那些事儿，（约600字，阅读需时2分）河南人爱说“中”，这个大家都知道。晋代书法家王羲之得长风帖里的“中”字这个流行于中原大地的“中”字，有三层的内涵，一、天下之中河南自古就是天下之中，最早出土的的关于“中国”这个词，就是说洛阳的，洛阳这个地方，在周代，号称“天下之中”。
宅兹中国铭文之后的漫长历史里，以今天河南政区为核心的区域，就是“中原”所指代的区域，虽然河南位居天下之中，无险可守而致历史上屡次“逐鹿中原”饮马黄河，但是中原之“中”的地理空间意义是无法改变的。红色所示为历史上“中原”概念之核心区因此河南人爱说的“中”，其实首先是一种地域方面的意义，二、中庸之道《论语·庸也》有言：“中庸之为德也，其至矣乎。
”在传统时期，孔子的儒家思想对中国影响至深，而儒家思想重要的一个思想就是“中庸”。不偏不倚，无过无不及，中正平和，是为中庸。中庸思想，也使得“中”这个字，具有一种特殊的文化内涵，三、质朴豪爽上文所言之特殊文化内涵，就是指“中”有“好”的意思。在河南话里，“中”就是有表肯定的——可以，同意之意，还有表示“好”“善”“美”的意思。
3、河南说话忌讳什么？
感谢邀请，我是地道的河南人，要说河南说话忌讳什么，我想我只能把自己知道的说出来，毕竟忌讳的都不会说，首先就是骂人一类的话，相信不仅是河南，全人类都不喜欢听骂人的话，这也是在河南说话最大的忌讳。但是我在生活中也见过很多熟悉的人相互之间互骂，有骂着开玩笑的，但是也有骂着骂着就成真了，互撕起来，所以不管熟不熟悉还是不要骂人为好。
再者是当听到不好的消息时，不要拿自己的亲人举例，比如说谁谁生大病了，只能说这事搁谁身上都不好受，但是不能特指，尤其是自己的亲戚朋友，最后就是我自己的经历，在过年的时候家里煮肉，我上去问了问什么时候熟，就被说了一顿。还有在周口的时候有一次去业主家提前联系，我就问家里有没有人，早晚有人我们再去，但是业主显然很不高兴，临走的时候告诉我不能问家里有没有人，应该问有人在家没有，我也是第一次知道这个忌讳。
