网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。小鱼干是我最喜欢吃的美食之一，我平常经常会买点小鱼干做成喜欢吃的零食，或者把它做成一道非常美味的家常菜，现在我就跟大家分享小鱼干怎么炒出最好吃的家常菜，就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。
1、小鱼干怎么做才好吃？
小鱼干是我最喜欢吃的美食之一，我平常经常会买点小鱼干做成喜欢吃的零食，或者把它做成一道非常美味的家常菜，现在我就跟大家分享小鱼干怎么炒出最好吃的家常菜。首先准备食材，小鱼干，大蒜，姜片，大葱，豆瓣酱，小米椒，青椒，菜籽油，料酒，盐，白糖，生抽，老抽，耗油，鸡精，热锅下油，倒入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，再加入小鱼干炒至入味，然后再加入料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，少量的盐，翻炒均匀加一点水煮两分钟，水分收干以后加入小米椒，青椒，大葱，再加点鸡精，一道美味鲜辣的小鱼干出锅了。
2、小咸鱼干怎样烹饪才好吃？
年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴，今年实在受不了，孕妇害儿样（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏，于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。
主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道，因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案，过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做，
两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道，说到想到就做到，收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来，一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。
