珠海虽美味千千万万，但都抵不过烧腊那一抹回味无穷又经典的皮脆肉香。珠海吃烧腊的地方很多，但是要论烧鹅哪家强，让爆炸君难以忘怀的是，前天在珠海海韵城邂逅的《懂鹅》，听听这名字，一个鹅字就说明了此家店是以“鹅”为主，而且还是烧鹅，敢起懂字，这么自信的店名毕竟有他的自信之处。
1、珠海有哪家烧鹅好吃？
一提到烧鹅，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鹅肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子酱吃，更是肉香中带着酸甜，让人回味无穷。珠海虽美味千千万万，但都抵不过烧腊那一抹回味无穷又经典的皮脆肉香，其实珠海吃烧腊的地方很多，但是要论烧鹅哪家强，让爆炸君难以忘怀的是，前天在珠海海韵城邂逅的《懂鹅》，听听这名字，一个鹅字就说明了此家店是以“鹅”为主，而且还是烧鹅，敢起懂字，这么自信的店名毕竟有他的自信之处。
老板介绍，他家的鹅都是标准化的选取了生长了90天9斤的公鹅，坚持现烤现斩，一天烤4次，新鲜出炉，每一只烧鹅都不会过夜，所以能保证最好的原汁原味，所以就是这样的匠心精神，才能做出皮脆肉嫩的烧鹅吧，记得第一次去吃，点的烧鹅套餐，除了配有烧鹅，还有凉菜，水果，例汤，尤其凉菜里的那个木耳太香了，真的属于吃完，还会经常光顾的店。
他家除了烧鹅不错，叉烧也很美味，还有白切鸡鲜嫩无比，都建议您品尝，尤其烧鹅是粤菜中的一道名菜，更是他家的招牌，如果您来珠海旅游，可以都尝尝，也许会收获不一样的味蕾感觉~我是珠海爆炸君，相遇就是缘分，欢迎关注我，欢迎爆料，欢迎提供有价值的新闻线索，让我们在珠海这座城市一起成长，一起奔跑，一起遇见最好的自己，
2、“烧腊”占据了广东菜的半壁江山,真的很好吃吗？
除了主料很好很生猛的老火靓汤外，一席较讲究的广东粤菜，实际上基本由两大类组成，一是讲究原汁原味的生猛海鲜以及生劏的鸡、鸭、猪、牛肉等，这种新鲜食材多用白灼、清蒸、白斩、水煮的极简单但很讲火候的做法，追求原味的甜口的口感，就是新鲜食物的回甘的味道；二是烧腊，如烧鸡、烧鸭、烧鹅、烧猪、叉烧等，外表上色，加糖和酱料等腌好，再以多种工具加工而成，或是用腊肉来做小炒，菜式也很多。
因此，说广东粤菜中的烧腊占据半壁江山，一点也不夸张，确实如此，而且，一桌被广东人认为是好的上档次的粤菜宴席，除了汤的料要上档次，大菜之中必须要有至少一道好的烧腊，才算是大宴席。真正讲究的广东烧腊，一样讲究肉类的新鲜，又讲究甜香味道的搭配，且油而不腻，皮脆爽，肉质弹性好，易嚼又不柴，口感很好，我在珠海吃过当地一家比较有名的烧腊店，以叉烧和烧鸡最有名，被评为珠海当地非物质文化遗产，手艺很讲究，工序和配料都是祖辈从东南亚名厨那里学回来的家传，最主要是他们用来做叉烧的猪肉要用绝对保障是当天早上收来的现劏的猪肉，再用果木来烧。
