餐厅服务员培训，餐厅服务员培训内容

1，餐厅服务员培训内容

礼仪礼貌，仪容仪表，微笑服务，走姿站姿，拖盘。还有就是客人用餐过程中遇到的非礼，投诉啊什么的如何处理！等。。我以前做过，还记得这些，希望对你有所帮助！

可以找一位专业的酒店服务礼仪导师来培训啊，或者去技校一位专业老师来给培训，我就是酒店领班，现在不做了，从事经商，但偶尔会接到一些这样的业务，去酒店给新来的员工培训。主要就是对客服务礼仪，还有员工的心态很重要，服务员必备的素质1，微笑，时刻保持微笑，态度和善，绝对是最重要的。2，手勤，脚勤，眼勤，嘴勤，服务一定要周到，3，仪容、仪表、仪态，端庄大方整洁4，不好管理，那就赏罚分明，能提高工作态度和效率

餐厅服务员要培训仪容仪表、礼貌礼节、站姿、走姿、座姿、手势、整套服务流程重点在引坐、点菜、菜品服务、酒水服务、摆收台、托盘、叠花、台面检查、埋单等等。我个人认为最重要的是服务意识。没有有服务意识就算她清楚每一个服务细节她都有可能简化或者省略，再全面的培训都体现不出优质的服务效果。

餐厅服务员培训内容

2，怎样培训餐饮服务员

可以从个人的生活习惯，卫生，餐厅的特色方面，餐厅技能内容可以选择如下：第1讲——餐饮服务的礼仪规范1、餐饮服务的定义是什么？2、现代餐饮服务业的特点有哪些？3、为什么说餐饮服务是餐饮业的重要组成部分？4、怎样有效地发挥餐饮服务的重要作用？5、餐饮服务人员的仪容有哪些要求？6、餐饮店服务人员的仪表有哪此要求？7、对餐饮店服务人员的举止有哪些要求？8、礼貌对促进餐厅经营有何重要意义？9、礼貌用语的基本要求是什么？10、使用礼貌用语应注意哪些事项？11、餐饮服务工作中常用的礼节有哪些？12、在服务礼仪规范中应注意哪些连续环节？第2讲——餐饮服务的基本技能13、托盘的种类与使用方法有哪些？14、怎样正确地使用托盘？15、端盘的方法与要求有哪些？16、端托行走时的常用步伐是什么？17、端托应注意哪些事项？18、餐巾折花的作用与种类是什么？19、餐巾折花的基本要求是什么？20、餐巾折花的分类与形式如何？21、餐巾的基础折叠法有哪些？22、餐巾的基本折法和要领是什么？23、餐巾折花实例有哪些？第3讲——中餐服务规范25、中餐餐桌的摆设有哪些要求26、中餐的一般服务流程是怎样的？27、中餐上菜应注意哪些要素？28、中餐摆菜应注意哪些事项？29、中餐分菜应掌握哪些要素？30、怎样掌握中餐撤盘的要诀？31、中式铺台的规范要求是什么？32、中餐便餐的桌面应如何布置？第4讲——西餐服务规范33、西餐餐桌服务的种类有哪些？34、西餐服务的基本流程是什么？35、西餐上菜应注意哪些要素？36、西餐分菜应掌握哪些要素？37、西式铺台的规范要求是什么？38、怎样进行西餐餐具的摆设？39、如何布置西餐便餐餐桌？40、西餐服务的形式主要有哪些？41、西餐服务应注意哪些事项？

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怎样培训餐饮服务员

3，餐饮服务员培训总结

一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习： 1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。 2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。 4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。 10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

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餐饮服务员培训总结

4，自助餐厅服务员应该培训些什么

在自助餐厅除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外顾客还可以自己选取食品为自己服务。自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品不能减慢服务线的工作。 1.预备自助餐厅柜台（1）物品准备在服务开始前服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净托盘、餐巾、餐具要备足餐桌和杯架必须整洁、安排有序服务用具和碟供应要做适当的组合同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好。（2）食品准备调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示展示主菜时切好的肉片应堆高一些肉丸应直线排放肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。安排色拉时要把同一类不同颜色的菜品放在一起以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。甜点应根据食品和容器的不同按类组排保持摆放匀称和成直线并便于挑选。总之要使食品的装饰更有吸引力更能刺激人们的食欲。 2.提供食品服务（1）迎接客人的到来。当顾客走近柜台时要向他们问好询问客人喜欢哪种食品回答他们提出的问题根据菜单提出建议。（2）食品的分装。自动餐厅柜台的服务员应按客人要求的分量来提供食品。如果分量不足会使顾客扫兴分量过大会造成浪费。所以服务员必须了解和熟悉每种食品需用盘碟的型号食品装盘时不要让食品超出盘的边缘色拉应事先按分量分到每个餐盘中注意不要破坏盘中色拉的装饰而且最好能让每一位客人都能看到这种装饰。（3）主菜服务。主菜是在蒸汽工作台上服务的。服务前要了解客人有何要求如调味品、装饰分量等要求。服务员应给予帮助满足其需要。（4）饮料服务。饮料由客人自己服务或由服务员服务。客人自己服务时冰块和饮料都必须放置在适当的位置。（5）结账。服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜在账单上列出各项食品金额及总共款项。当收款员把账单递给客人时顾客可以根据餐馆的不同制度在此时付款或在用餐后付。 3.进行食品的添加（1）添加食品的人员每一个自助餐厅服务员都固定地服务某些食品并且有责任在服务间隙将这些食品加满。有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上的食品他们把柜台所需要的食品的信息通知厨师再把厨房准备菜的信息通知柜台服务员这样柜台服务员就不用离开服务线去增添所需要的食品项目了。（2）添加食品的方法不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盘子里当客人取走色拉或甜点后应及时予以补充当食品从厨房端出来时应把盘加满因为客人都不乐意要最后的一份。 4.提供自助餐厅的服务把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上将食品从盘中取出放在服务台上所以餐厅应提供托盘架。调味品也要放在服务台的调味品架上。所有这些服务员都应当注意到。餐厅服务员负责的餐厅工作包括 （1）帮助年老或伤残的客人入座也要帮助带小孩的客人入座。（2）根据客人要求拿取一些调味品如番茄酱、芥末、汤汁等。（3）服务客人单点的食品如鸡蛋、牛排和煎饼等。（4）从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。（5）供应追加的菜点并保证账单的准确性。（6）供应餐巾和其他所需要食品。（7）为客人添加水、冰块和咖啡等。（8）可以在顾客准备用甜点时移走主菜盘。当顾客离开后餐厅服务员应立即撤走脏盘等餐具、清扫桌椅、重新布置餐桌和烟灰缸、打扫桌子周围的地面并把椅子放回原处