盐豆子，什么是盐豆子

本文目录一览

1，什么是盐豆子
2，盐豆子怎么做
3，盐豆子是谁发明的是从啥时候有记录的
4，宿迁盐豆怎么做
5，干盐豆子买回来怎么吃
6，盐豆子还能吃吗
7，盐豆的做法
8，盐豆子的做法在哪可看到
9，重金悬赏睢宁盐豆子最早在什么年代出现的在线等急搜
10，盐豆子的制作

1，什么是盐豆子

盐阉的豆子

盐豆子是盐粒的简称，也是土话。大颗粒状的盐巴俗称盐豆子。

什么是盐豆子

2，盐豆子怎么做

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盐豆子怎么做

3，盐豆子是谁发明的是从啥时候有记录的

盐豆子，又叫“臭盐豆”“酱豆子”“臭豆子”“老盐豆”等，是苏北地区特别是徐州、宿迁、新沂、邳州等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。又臭又香的口感，与臭豆腐有的一拼，但相比较盐豆子相对好闻些。盐豆的来源与项羽还是有些渊源。楚汉相争时，项羽带兵打仗，打着打着粮食就不够了，于是将黄豆子煮熟加盐吃，还没吃到嘴敌军袭营，项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后，豆子已经长满白丝，还有怪味，于是原始盐豆子就诞生了。后来，项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良，没想到比原来的更好吃。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形，即把盐豆子煮熟放草里发酵。后来项羽自刎之后，军医易名为窦徳卫生活于马陵山北麓一小山村（今江苏新沂一带）。为拯救乡邻，他将这盐豆制作技术传授给当地乡民，因为他做的豆子好吃有味，时间久了，人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”，其原名渐被淡忘，宿迁话“豆得味”由此而来。“豆得味”还是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。盐豆有干鲜之分，鲜盐豆色泽红艳辣嫩可口，干盐豆颗粒饱满香臭十足，所以鲜盐豆常搭配白粥下饭开胃，干盐豆炒鸡蛋滑香爽口。这道风味美食也远渡重洋，到了日本就成了纳豆，他们吃的盐豆子则是发酵的豆子，没有辣酱提味，但是豆香味道还是有的。

盐豆子是谁发明的是从啥时候有记录的

4，宿迁盐豆怎么做

用料黄豆生抽花椒面大葱东北盐豆的做法干黄豆洗净，用锅干炒至成熟。一定要小火勤翻，要不在熟之前就变焦炭了……葱切的比黄豆略大，同花椒面共同放入生抽中，备用。炒熟的黄豆趁热倒入生抽大葱料汁中，闷熟。期间翻动几次就行了。

5，干盐豆子买回来怎么吃

盐豆子的做法：1.先将黄豆洗净，泡30分钟，锅中放入水放入黄豆，水没过黄豆即可，开中火煮开。2.连续翻黄豆确保受热均匀，盖上锅盖煮15～20分钟，试吃黄豆是否熟透即可，盖上锅盖焖10分钟左右。3.事先准备好一个棉口袋，将锅中还是热的黄豆倒入口袋中扎好口袋不能漏气，将口袋至于密闭保温箱中，发孝3～4天。4.打开口袋手拉黄豆承拉丝妆有腐味发孝完成。5.黄豆直接倒入大盆中倒入扎好的辣椒酱、姜、葱、花椒、八角、盐、萝卜切片均匀搅拌，倒入密闭容器内，焖3～4天入味即可食用。（焖的过程可每天一次翻动确保均匀入味）

6，盐豆子还能吃吗

真的不要吃，放没放药不好说，最可怕的是脏的要命。记得五年前在现在的金陵人家洒店后面有一个大院子，院子里面有一个很大很大的露天的池子，里面全部放的是盐豆，一些小商小贩全到那里去挖，谁去谁挖一桶带出去卖。走近一看里面全是长蝇和小飞虫呢。从此我不再买盐豆吃。查看原帖>>

是的。上次想给一位网友买点干盐头子。一去看，外面都是色素，你说能吃吗？还是自己家里做的好，只是有点费事。

7，盐豆的做法

准备材料：鸡蛋四个，盐豆一把，葱花适量，青椒段适量1、将准备好的鸡蛋打入碗中。2、把盐豆放入鸡蛋液里浸泡五分钟左右。3、锅中放油，爆香葱花。4、倒入鸡蛋液翻炒。5、最后在锅中放入青椒翻炒均匀即可。6、出锅装碗，即可食用。

材料：黄豆生抽花椒面大葱做法：干黄豆洗净，用锅干炒至成熟。一定要小火勤翻，要不在熟之前就变焦炭了……葱切的比黄豆略大，同花椒面共同放入生抽中，备用。炒熟的黄豆趁热倒入生抽大葱料汁中，闷熟。期间翻动几次就行了。小贴士1. 黄豆和生抽的大约比例约为2：1 2. 黄豆放进生抽中一定能够要盖盖子

8，盐豆子的做法在哪可看到

盐豆的做法:炒盐豆是用黄豆做的。东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长。每到秋天，新打的黄豆都会被分成两个等级。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油，圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽。炒盐豆的时候，豆子直接放进锅里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是烧秫秸或稻草这样的软柴。否则外表已经糊了，里面还没熟呢。待豆子呈金黄色的时候，放进事先兑好的汁水中。汁水里有盐、酱油、葱花、味精，有的还放一点点猪油。趁着刚出锅的热度，盖上盖焖一小会就成了炒盐豆。焖好的盐豆吸足了汁水，味道醇厚。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆，有浓浓的豆香。炒盐豆很好吃，现在一些酒店里也有做这道菜的，但不当菜卖，而是当做围碟赠送给客人。炒盐豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最适宜下酒了。

9，重金悬赏睢宁盐豆子最早在什么年代出现的在线等急搜

相传在楚汉相争期间，楚军将黄豆煮熟加盐当菜吃，后来大军屡战屡败，一次黄豆刚煮好，汉军又杀至，只好将剩下的黄豆装进莆包藏在粮草车里。待逃离汉军的追击，已是五六天之后，把煮熟的黄豆打开发现长满白丝，还有一股怪味，士兵们暗自叫苦，但因粮食紧缺，舍不得扔掉，有的士兵在长满白丝的黄豆里面加盐吃下去竟然没事，也有的吃了不适应，这时专为项羽服务的军医在现场察看到品尝后，就在里面加上生姜去怪味，没想到比原来的更好吃。于是，盐豆便在项羽的军中流行开来。项羽兵败后，这道菜传到了民间，时至今日，仍为徐州东部地区老百姓必备的小菜。http://baike.baidu.com/link?url=cNLxkMdu-a_yj0Y9Rb-4LB-0dFLi2piT6vLkFrPlTIAHJa_rYZcJK5-yUsNMP6RH#1

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

10，盐豆子的制作

炒盐豆是用黄豆做的。东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长。每到秋天，新打的黄豆都会被分成两个等级。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油，圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽。炒盐豆的时候，豆子直接放进锅里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是烧秫秸或稻草这样的软柴。否则外表已经糊了，里面还没熟呢。待豆子呈金黄色的时候，放进事先兑好的汁水中。汁水里有盐、酱油、葱花、味精，有的还放一点点猪油。趁着刚出锅的热度，盖上盖焖一小会就成了炒盐豆。焖好的盐豆吸足了汁水，味道醇厚。我觉得这种做法像油焖花生米一样，应该叫做焖盐豆。可村子里的人非叫它炒盐豆，我也只好跟着叫它炒盐豆。豆子刚刚出锅的时候，我常常趁没被放进汁水里时，抓出一把。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆，有浓浓的豆香。炒盐豆很好吃，现在一些酒店里也有做这道菜的，但不当菜卖，而是当做围碟赠送给客人。炒盐豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最适宜下酒了。

制作盐豆通常在冬天来临之际，首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆

盐豆子，什么是盐豆子

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4，宿迁盐豆怎么做

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