厨艺升级若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧,肥肠的清洗就完成了,来讨论:肥肠有哪些家常做法,肥肠家常做法材料猪熟肥肠500克，大蒜10瓣，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙做法1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。
用料详情主料：卤猪大肠、酸菜辅料：小米椒、蒜苗用时：45分钟热量：做法步骤1.酸菜掰出洗干净，泡5分钟。请点击输入图片描述2.洗干净的酸菜切碎。请点击输入图片描述3.蒜苗和小米椒洗好分别切段。请点击输入图片描述4.锅里放油，把小米椒和蒜苗放锅里炒。请点击输入图片描述5.倒下酸菜翻炒两分钟。请点击输入图片描述6.然后倒入卤猪大肠翻炒一分钟即可。请点击输入图片描述烹饪技巧酸菜有沙子要仔细洗干净，卤猪大肠本身是咸的，还有酸菜也是，所以就不用再放盐了
1、食材：猪大肠1000g，葱100g，生姜100g，花椒10g，香叶10g，大料10g，桂皮10g，尖椒200g。2、先将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱，醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。3、将肥肠翻到带有肥油的一面，将肥油撕下，然后继续加入面粉，食用碱和醋进行抓洗，之后用清水继续清洗三次。肥肠的清洗就完成了。4、将洗好的肥肠放入锅中，加入葱姜和料酒，开锅后煮三分钟捞出冲洗备用。5、焯好水的肥肠放入锅中重新加水，加入葱姜，大料花椒香叶桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，盐30g，煮三十分钟后捞出。6、准备辅料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥肠切小段备用。7、起锅烧油，先下入辅料炒出香味，再加入肥肠进行翻炒，加入5g盐，5g味精，料酒10g，生抽10g，之后大火翻炒2分钟即可出锅
3、来讨论:肥肠有哪些家常做法肥肠家常做法材料猪熟肥肠500克，大蒜10瓣，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙做法1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成，厨艺升级若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧！清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭。
