肉汤尚且如此，那么猪肉的味道，自然不必说了。话说回来，现在我们乡下真没有农民养猪了，一家一户的养猪彻底退出了历史舞台，养猪，成了工厂化、专业化了，猪们吃的是各种复合饲料，或许是科学发达了吧，反正这时候的猪三个月便可以出圈，猪肉的味道，再也吃不出小时候的土猪肉味道了。
1、有多久没有吃过土猪肉了？你们乡下还有农民养猪吗？
有多久没有吃过土猪肉了？你们乡下还有农民养猪吗？我小时的胶东农村，家家户户的院子里都有猪圈，每家每户都会养一两头猪。那时候我们农村民居一般是四间正房，一般以西面第二间为正间，最东间的窗户是东厢，东二间和正间的外面是院子，西间的窗户外面就是猪圈，猪圈由栏台和圈坑构成，栏台在北面，猪圈的南头连着厕所，厕所的粪便口连着猪圈，人的粪便直接排进猪圈的圈坑里，一起来积肥种田。
我小的时候，傍晚下学回家的第一件事情便是垫圈，即把几筐黄土用铁锹铲进圈坑里，和猪粪尿一起积肥，那时候，养猪的主要用途便是积肥。我小时候农村养猪，一头猪一般要饲养一年左右，有的甚至要养两年才能出圈卖掉，主要原因是那时候不喂现在的合成饲料，以人的剩菜剩饭及野菜野草和为主，作物的秸秆粉碎了做粗饲料，偶尔加点玉米面或地瓜干，这算精饲料了。
当然，猪爱不爱上膘，也要看猪是不是“甜哄人”，老百姓都说，买猪仔这事儿，就是一买二甜哄，要是买的猪仔甜哄人，那就特别爱上膘，一般用不了一年出圈。要是买的猪仔不甜哄人，干吃不长肉，那就要喂养的时间长了，养猪积肥是第一要务，但猪养肥了，自然要杀肉吃的，或者交售给国家，或者经批准自己杀掉，留点自己吃，剩下的卖肉。
那时候过年，我们这个几十户的小村，总要杀了几头猪，杀猪一般有专门的人来杀，民间称为杀巴子，杀巴子杀一头猪，可以获得二斤猪肉两个猪蹄。至今仍怀念那时候杀年猪的时候，哪一家杀了年猪，一般就会有几家搿伙将猪下货买了，民间叫做打平伙。几家一起找一口大锅，将猪下货洗净了按到锅里煮，那种香味会飘满整个村子，我们小孩子闻到这种香味，都会从自己家里拿个碗，到煮下货的人家去，负责煮下货的大人，便会给我们舀上一碗肉汤，丢进一个咸盐粒儿，再弄上一点葱叶，那味道真是天下少找。
肉汤尚且如此，那么猪肉的味道，自然不必说了，要说的是，那时候人们吃肉，是最喜欢吃肥肉的，只有肥肉的香气，才能满足人们的口味。我这个农村出来的孩子，到如今吃肉，也是专捡肥的吃，就是那时候养成的习惯吧？话说回来，现在我们乡下真没有农民养猪了，一家一户的养猪彻底退出了历史舞台，养猪，成了工厂化、专业化了，猪们吃的是各种复合饲料，或许是科学发达了吧，反正这时候的猪三个月便可以出圈，猪肉的味道，再也吃不出小时候的土猪肉味道了，
过去养猪为积肥，现在养猪，则完全就是为了吃肉了。曾经宝贵的猪粪，现在成了污染物了，因为现在猪的粪便中，含了大量的饲料添加剂中的有害物质，对人的生存环境造成了很大的伤害，我一直不能明白，现在的农村种田，为什么很少有人用农家的有机肥，难道化肥真的就那么好吗？化肥在提高产量的同时，对农业生产环境的破坏，又有多少啊！庄稼一支花，全靠肥当家。
