家常卤肉饭，卤肉饭的做法

1，卤肉饭的做法

台湾卤肉饭步骤1台湾卤肉饭的做法大全洋葱洗净切成丝，炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用步骤2台湾卤肉饭的做法图解香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟步骤3台湾卤肉饭的家常做法五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水步骤4台湾卤肉饭的简单做法捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒步骤5至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片步骤6大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀步骤7将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色步骤8台湾卤肉饭怎么煮填入适量高汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮步骤9大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可步骤10台湾卤肉饭怎么炖烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用台湾卤肉饭成品图

卤肉饭原料：五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许辅料：酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯做法： ①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。 ②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。 ③将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。

卤肉饭的做法

2，卤肉饭怎么做

1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。　　特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。　　2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。　　(1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；　　(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；　　(3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；　　(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；　　(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。　　3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；　　4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；　　5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；　　6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。　　7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。　　8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。　　9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

用卤肉饭的料理包，开水烫开浇在饭上即可

卤肉饭怎么做

3，卤肉饭的做法卤肉饭怎么做好吃

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

饭香菜香卤肉香这样的香辣卤肉饭你能吃几碗

卤肉饭怎么做？

教你卤肉饭简单又好吃的做法

用料五花肉姜蒜洋葱冰糖八角五香粉白胡椒粉生抽老抽料酒鸡蛋台式卤肉饭的做法五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香放入五花肉丁炒至出油放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀倒入适量温水没过五花肉1-2厘米水沸后倒入砂锅中，小火煲煮这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可

卤肉饭的家常做法用料五花肉红洋葱香菇鸡蛋上海青生抽老抽盐冰糖桂皮八角生姜大蒜黑芝麻卤肉饭的做法五花肉切块后焯水洋葱切碎末煮鸡蛋，想吃几个煮几个...入味的卤蛋不要太好吃！！！焯水好的五花肉切小条大蒜生姜切碎，锅里少许油爆香姜蒜放入洋葱碎超软了，持续约1分钟左右加肉，大概炒到肉微微有点焦黄貌似炒了3-5分钟..这一步为了把肥油逼出来炒肉的同时准备好香菇泡发香菇洗干净泡个3-5分钟就好啦外婆教我的，香菇泡久了没那么好吃~~我喜欢卤过得香菇特别好吃继续回到那锅子肉....加一大勺生抽，一大勺老抽，盐，八角，冰糖，桂皮一起炒加水没过肉.......香菇放进去撒一点十三香或者五香粉搅拌好沸腾了之后加入鸡蛋放电饭锅，按炖肉键...炖2次~~或者直接锅开小火炖1小时左右...或者高压锅炖，随便啦~~我喜欢多一些水一是因为多汁水还能拌面啊拌饭吃二是水多了即便是忘记时间不会烧干青菜炒熟了或者焯水..我是少许油素炒，然后加一勺卤肉汁水真的好香！！！米饭煮好了盛碗里，倒扣，撒黑芝麻，把青菜卤蛋摆一边，浇一大勺卤肉和酱汁~~~

卤肉饭的做法卤肉饭怎么做好吃