南瓜发糕怎么做，南瓜糕系怎么样做的

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1，南瓜糕系怎么样做的
2，南瓜红枣发糕要蒸多久

1，南瓜糕系怎么样做的

1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。　　2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。　　3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。　　4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。　　5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。　　6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。　　7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。

南瓜糕系怎么样做的

2，南瓜红枣发糕要蒸多久

需要蒸25分钟。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：南瓜 300克、面粉 230克、细砂糖 20克、酵母粉 3克、红枣 50克、牛奶 20毫升。1、将南瓜去籽去皮，切块上锅，隔水蒸熟。2、蒸至较软，用筷子轻轻可戳破。3、趁热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉。4、加入面粉、酵母粉和牛奶，搅拌成南瓜糊。5、取一个干净的碗，在底部擦上橄榄油，放入南瓜糊。红枣对半切开去核，放在南瓜糊上，再裹上一层保鲜膜，静置30分钟，待南瓜糊发酵至2倍大。6、冷水上锅蒸，水开后转中火蒸25分钟即可。7、倒扣出来切块即可食用，这样就完成了。

南瓜红枣发糕?食材南瓜泥400g面粉450g油15g盐1克酵母粉2g红枣50g制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤?1准备食材?2准备红枣?3将红枣洗净切成小块。?4将南瓜切成大块放入电压力锅内蒸熟。?5将蒸熟的南瓜去皮后放入料理机里打成泥状。（也可用勺子压成你））?6将南瓜泥400克，盐1克放入面包机桶内?7再放入面粉450克和酵母粉放2克入面包机桶里。?8启动和面功能，和成面团。?9放红枣碎再次搅拌成团。?10和面结束前几分钟，加入约15克的油。?11从面包机里取出面团，稍微整理成圆形，放入铺好湿布的蒸锅帘上进行发酵。?12面团发酵至2倍大时，用大火蒸30分钟，蒸好后先不要急于揭盖，再闷3-5分钟即可（由于冬天温度比夏季温度较低，可在锅里放入适量的约40的热水进行发酵）?13蒸熟后切块，即可享用了。4小贴士1、由于南瓜泥的水分含量不一，面粉的吸湿性也不同，所以根据实际情况用水和面粉来调整面团的软硬度。 2、发糕的面团只发一次就行。 3、红枣也可用其他干果替代。

一般三四十分钟就好啦，不需要太久

南瓜红枣发糕要蒸多久