菊花火锅，菊花暖锅家常做法正宗菊花暖锅怎么做

本文目录一览

1，菊花暖锅家常做法正宗菊花暖锅怎么做
2，苏杭菊花火锅谁知道做法
3，舌尖上的清朝皇宫慈禧太后为何对菊花火锅情有独钟
4，菊花鱼丸火锅怎么做
5，菊花火锅的做法怎么做菊花火锅
6，延禧攻略中的宫廷美食菊花火锅和蒙自过桥米线的菊花过桥米
7，菊花火锅怎么做

1，菊花暖锅家常做法正宗菊花暖锅怎么做

食材用料：鲜鱼1条，菊花30克，羊肉500克，白菜400克，油麦菜300克，豆腐200克，香菇150克，藕100克，辣椒油，芝麻酱，甜面酱，花椒油，韭菜花，腐乳菊花暖锅的做法1.将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用2.将大部分鱼肉剔出3.把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟4.捞取鱼骨5.把汤舀入火锅内，作为锅底6.加入菊花煮沸约两分钟7.酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可用手机看这道菜做法小贴士 1、蔬菜依自己的喜好搭配 2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配

菊花暖锅家常做法正宗菊花暖锅怎么做

2，苏杭菊花火锅谁知道做法

菊花火锅原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。做法： 1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。 2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。 3、各种调料供蘸食即成。特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。营养核算：热量1974大卡蛋白质140.1克脂肪126.2克碳水化合物69.6克。

苏杭菊花火锅谁知道做法

3，舌尖上的清朝皇宫慈禧太后为何对菊花火锅情有独钟

个人的口味爱好，有些人喜欢甜喜欢酸，都是个人喜好，只能说明慈禧喜欢火锅

众所周知，皇上和老佛爷这类皇室的领军人物在用膳的时候可是由一大堆太监宫女在旁边伺候着的。根据史料的记载，慈禧老佛爷在享用菊花火锅的时候，旁边的可是一个“擎器者舐唇，侍立者干咽”，用现在的大白话说就是拖着盘子的太监馋的舔嘴唇，侍立的宫女饿得只能干咽口水。慈禧每次吃菊花火锅之前总是兴奋得像一个乡下人赶赴宴席的的情形，可见菊花火锅的美味到何种程度了。

因为兹禧太后喜爱菊花火锅呀

个人爱好又或者她肝火太旺需要清火！

你好！这就涉及到个人爱好了，人家就是喜欢，没有理由的aqui te amo。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

因为菊花败火，正好和火锅的属性相辅相成。

舌尖上的清朝皇宫慈禧太后为何对菊花火锅情有独钟

4，菊花鱼丸火锅怎么做

菜系及功效：肝调养食谱滋阴食谱明目食谱清热去火食谱头痛食谱口味：清香味工艺：火锅菊花鱼丸火锅主料：金针菇100克,莴笋150克,豆腐(北)200克,菊花50克,鸭肠50克,粉条75克,草鱼250克菊花鱼丸火锅辅料：鸡蛋清200克菊花鱼丸火锅调料：姜20克,大葱15克,盐10克,黄酒30克,胡椒粉3克,味精4克,香油15克菊花鱼丸火锅的做法1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。2.草鱼肉去刺捶蓉；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各用10克，洗净切末；将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用。3.火锅置旺火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸。

5，菊花火锅的做法怎么做菊花火锅

菊花鱼片火锅的做法准备食材鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质，有补肝肾，益脾胃的功效，和清热解毒、平肝明目的菊花搭配在一起，煮出来的汤非常好喝黄菊花的作用是增香，白菊花则是提味。选择菊花时注意，菊花要有淡淡的清香，如果闻到硫磺味就千万别选了第一步：腌鱼从鲈鱼尾部下刀，贴着脊骨慢慢地往前切，切到鱼头的位置后，在腮的地方切一刀，鱼排就下来了同上贴着鱼排鱼骨的地方切到底，去掉鱼骨斜刀切片，鱼片和刀的角度大概是45°，鱼片厚度为0.5厘米左右同上同上以1斤鲈鱼切下来的鱼肉为例，放少许盐、半勺淀粉、1个蛋清和2勺白菊花水。白菊花要泡两道，第一道洗掉浮尘，第二道就可以使用了同上顺着同一个方向搅拌到鱼片有点粘稠、微微起胶，然后静置15分钟锅里加冷水，把鱼骨放进去，再加10朵黄菊花、3颗红枣和一小撮枸杞，大火烧开大火烧开后转小火煮15分钟，鱼汤就煮好了同上第三步：煮鱼片将鱼片像撒花一样，一片一片放进去，等鱼片表面稍微凝固，再用小勺子轻轻推散大概煮2分钟，鱼片变成灯盏型即可。注意不要盖盖子，这样鱼片的腥味才能完全挥发最后加适量盐，菊花鱼片火锅就做好了。同上尝一口，菊花的清香和鱼的鲜甜混合在一起，喝完以后感觉整个人都神清气爽啦如果觉得汤的味道有些淡，还可以拿鱼肉沾一点酱油，鲜上加鲜。吃完鱼肉，汤还可以烫点蔬菜，味道也很好！还等什么？赶快把这道宫廷菜搬上你家餐桌吧

6，延禧攻略中的宫廷美食菊花火锅和蒙自过桥米线的菊花过桥米

蒙自市四季鲜花盛开，菊花盛开之时就是满城尽带黄金甲，而作为过桥米线的故乡，“蒙自过桥米线”中最具特色的莫过于“菊花过桥米线”。新鲜的菊花一片片漂浮在过桥米线的浓汤之上，既赏心悦目又有药用价值。加上在彩云之南的蒙自，四季花开不败，人们向来有采食鲜花的传统。许多鲜花被作为一种美食添加在食谱中

菊花火锅没吃过，蒙自的菊花过桥米线堪称经典：一个脸盆那么大的碗端上来，几十碟配菜，碗里盛着金黄油亮的老汤，老汤透出多种食材熬制出来的香醇味道，这碗汤就是过桥米线的灵魂！一根根米线上附着油脂，入口爽滑，劲道。夹起一块刚烫熟的里脊肉塞入口中，又鲜又嫩。吃一筷米线，再小心翼翼的咂两口汤，鲜美，醇厚的滋味在嘴里徘徊，整个灵魂感觉都要融化了，额头渗出了几颗汗珠。不要小看菊花哦，对女士来说菊花有明目、美容、清肝、养颜的功效，同时菊花能吸附过剩的油脂，使得汤色更加亮丽，老汤的香醇和菊花的清香完美融合在一起。

菊花火锅可是清朝皇宫中最受欢迎的宫廷美食：清朝时菊花还有个雅致的名字“雪球”，御厨也是养生达人啊，为了小主们的健康殚心竭虑啊，“怕上火喝凉茶，火锅怕上火雪球伺候”，高汤备好后，再讲生鱼片、鸡肉片等食材逐一放入高汤中，煮熟后再放入雪球，菊花火锅就香喷喷出路啦！怎么这菊花火锅看着跟同样是非遗美食“蒙自过桥米线”的“菊花过桥米线”有异曲同工之妙啊！难道菊花火锅是菊花过桥米线的鼻祖吗？吃货们可不在乎历史考证，先说好不好吃，终于咱也能吃上宫廷美食啦！

7，菊花火锅怎么做

菊花青鱼火锅菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----菊花青鱼火锅基本材料鲜白菊花5朵，净青鱼肉400克，鸡肫3个，猪腰200克，生鸡脯肉、油炸花生米、菠菜心、白菜心、豌豆苗各150克，油条2根，油炸粉条25克，油炸馓子2把，香菜100克，姜末、胡椒粉、精盐、酱油、葱花、味精、绍酒、清汤各适量。制法清水青鱼肉，用刀切成片。鸡肫洗净去筋，切成薄片。猪腰洗净去腰臊，与鸡肉同切成薄片。以上4种片分别摆于盘内成风车形。取1小碗，放入精盐少许，绍酒、酱油调匀，洒在各生片上，再撒上适量姜末，待用。将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1.5厘米的段。各原料分别放入盘内。白菜心抽去筋，与豌豆苗、菠菜心、香菜洗净后，分别盛入盘中，把鲜白菊花采摘去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形摆在盘内。分别将姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐，摆在碟内。先把炒锅清洗干净，放在旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。吃时将酒精火锅点烧，使锅内汤沸，食者取料自烫自调味而食即可。功效补气血，健脾胃，益肝肾，疏风明目。用法宜冬季食用。为冬令时菜。应用适用于脾胃虚弱，气血不足头晕眼花，食纳不佳者

菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节，菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一，火锅中的汤汁多为鱼羹汤，故有“菊花鱼羹锅”之称。菊花火锅的原料极为丰富，首先白菊花领衔登席，相继上席的还有四生片、四蔬鲜、四油酥，用鱼羹汤烫煮随意选用，自烹自食，情趣横生，为四川风味的传统应时佳肴。　　［原料］净鲜鱼肉、鸡肫、猪腰、鸡脯肉、油条、油炸粉条、油炸花生仁、油炸馓子、菠菜、豆苗、香菜、白菜心、姜末、盐、酱油、料酒、清汤、味精。  　　［制法］把鱼肉切６厘米长、４厘米宽的片，鸡肫加工干净，切成薄片，净猪腰与鸡肉分别切成与鱼同大小的片，以上即四生片。分别摆在盘中码成风车形。取碗一个，加盐、料酒、酱油调匀，撒在四生片上，再撒上姜末。把油炸粉条、馓子掰断，油炸花生仁去皮，油条切小段，以上原料分别装盘，称为四油酥。白菜心抽去筋，豆苗、菠菜、香菜洗净后分别盛入盘中，称为四鲜蔬。选大朵鲜菊花，切去花蒂，抽去芯，按菊花原形摆在盘中。姜末、葱花、胡椒粉、盐分别放在味碟里。炒锅上火，加清汤，放入鱼骨烧沸约３０分钟后，捞去鱼骨，把汤舀入火锅内为鱼羹。火锅与涮料、味盘、菊花盘一同上桌，自烫自食。  　　［特点］肉料多样，烫嫩鲜香，汤味正浓，清香馥郁，芬芳宜人。

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品鸡肉菊花火锅的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,鸡肫100克,猪腰子100克,草鱼100克辅料：鲜菊花10克,粉丝25克,油条100克,菠菜100克调料：黄酒50克,花椒2克,味精5克,大豆油50克,姜1克鸡肉菊花火锅的特色：鸡鱼片薄而不碎，汤清味鲜，色泽洁白无渣沫。鸡肉菊花火锅的做法： 1. 草鱼去骨、皮、鳞，留鱼肉备用； 2. 把猪腰一剖为二，去腰臊洗净； 3. 姜去皮切细丝； 4. 花椒放碗内加（5克）水泡出花椒水备用； 5. 猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉、鸡肫分别片成大片，呈扇形码在一个大盘内； 6. 把鲜菊花洗净去蒂，原样放盘内； 7. 菠菜洗净后切成长3厘米的段放盘内； 8. 油条切成长3厘米的段，放盘内； 9. 粉丝切成长6厘米的段，入热油锅中炸膨胀，捞入盘内，成为4个素盘，一个大荤盘； 10. 炒勺内放入鸡汤（1500克），加入精盐、黄酒、味精、花椒水、姜丝，烧沸后倒入火锅内； 11. 锅下放白酒，用火点燃，烧沸汤，随即把各种原料放入火锅内，煮熟即可食用。