他们家不仅有汤冷面，还有拌冷面，那冷面可以算是东北冷面的特色。从原材料上讲有荞麦冷面和白面冷面，作为东北人，在外地很少能吃到特别好吃的冷面，从做法上看，有煮冷面也有泡冷面，烤冷面虽然不能算真正的冷面，但也算得上是冷面的一个新吃法，尝尝也不错。
1、求推荐郑州好吃的朝鲜冷面？
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，希望我的回答能对您有所帮助。郑州作为河南省的省会，美食自然是少不了的，不仅郑州本地的美食不少，而且来自全国各地的美食也汇聚于此。东北冷面原来是朝鲜族的特色美食，酸甜辣凉，特别适合夏天吃，东北冷面口味又分咸口和甜口之分，个人更喜欢甜口冷面。
从原材料上讲有荞麦冷面和白面冷面，从做法上看，有煮冷面也有泡冷面。在东北有专门的冷面店，也有狗肉馆或者烧烤店卖冷面，特别是辽宁抚顺做的冷面，不管是路边的小店还是大餐厅做得味道都不差。原始泥炉烤肉这家烤肉在全国各地都有分店，不光是烤肉比较东北，而且冷面也不错，虽然比不上东北当地的那么正宗，但是在外地能够吃到这种口味的冷面也相当不错了。
而且他们家不仅有汤冷面，还有拌冷面，那冷面可以算是东北冷面的特色，如果冬天还有热冷面，那就更东北了！炉小哥烤肉这个套路跟东北的套路基本差不多，除了专门的冷面店之外，很多烧烤店都卖冷面。而且味道也都不差，作为东北人，在外地很少能吃到特别好吃的冷面。因为在东北之外，很少有专门的冷面店，所以去找有东北基因的烤肉店，再加上一个冷面就很完美了，
多正宗不敢说，但是解馋是没问题的。街边有料烤冷面炒冷面发源于东北的哈尔滨，是一个非常有创意的吃法，冷面一层一层的摆在那里用油纸隔开，吃的时候在铁板上喷上油，然后放上冷面，再加上鸡蛋和葱花，香肠等等配料，吃起来有鸡蛋饼的松软香糯，更有冷面的q弹口感。而且哈尔滨的烤冷面相当有特色，会在烤冷面里放糖和醋，吃着特别爽口，
现在好多外地的烤冷面也会加这些东西，自然生意也就不错。烤冷面虽然不能算真正的冷面，但也算得上是冷面的一个新吃法，尝尝也不错，以上是郑州冷面排行榜的前三名，原始泥炉的吃过味道还不错，跟东北正宗冷面几乎没有太大区别，不是东北人估计吃不出来。第2家没吃过，既然能上榜好评如潮，应该也不赖，烤冷面街边小摊儿其实常常也可以，只不过这家更有名气一些。
2、天气逐渐变热，冷面怎么做更好吃？
天气真的是越来越热了，在炎热的天气里来一碗冰冰凉凉的冷面真是想想都凉爽万分，学会这道冷面的做法，整个夏天都会透着清凉。在家里做冷面，做法很关键，煮之前的浸泡，掰散，这都是重点、套路，不然一整块冷面硬硬的像个砖头，你直接扔锅里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散后，下锅煮一分钟就行，然后捞出过冷水两遍，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。
【荞麦冷面】材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根，（冷面，黑色是荞麦做的，还有一种白色的是小麦的）做法：1.将荞麦冷面从真空袋中取出，放冷水中浸泡10分钟左右。2.准备两大碗凉白开，或者纯净水备用，等会给煮好的面过凉两次，和拌料汁都能用到。3.取一面碗，将料汁倒进去，辣椒粉也加入，然后再倒入足够的凉白开，将浓缩的料汁冲的味道合适了即可，
喜欢冰爽的，这样就可以加盖放入冰箱冷藏一会了。甜辣酱和芝麻可以最后再放，4.黄瓜切细丝，番茄切片，鸡蛋对半切开。5.将冷面全部分散，泡了一会的冷面，用手捏一捏就会散开，就算有几根黏在一起的，也很容易就能掰着撕开。6.锅中水开，放入掰散的冷面，7.大火煮一分钟左右，至锅中水再次开起翻滚起即可。这时用筷子搅动下，能看到汤浑浊了就赶紧的关火捞出，
不能煮时间长，太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了。8.快速的捞入到凉白开中，搅匀后将浑浊的水倒掉，然后再过一遍冷水，至冷面彻底的凉下来，汤水漂清了即可，9.将面捞到之前稀释好了的料汁中，10.最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋，再加入甜辣酱、熟芝麻，即可，我又加了两片卤牛肉，盖的都快看不到面了。冰爽劲道，夏日专属。
