总体说来，四川的米粉跟云南的米粉颇为相似。这家店最大的优势就价格便宜，味道中规中举，米粉也是细米粉，做法也是绵阳的做法，只是感觉多了些成都的味道，南充米粉做法一般情况下是冒着吃的，说起四川米粉，绕不过绵阳米粉大老大，绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。
1、四川南充的米粉有几种做法？
南充米粉——食材由大米浸泡后加工成线状晒干或未晒干而成。通常是指餐桌上的菜肴，米粉经过厨师或家庭主妇们一番精心的烹调，成就了餐桌上的佳肴。南充米粉做法一般情况下是冒着吃的，半汤半粉外加一丢丢哨子。清爽咸鲜或糯香麻辣回味无穷，除了鲜美的骨头汤之外，还需要制作些哨子。如，红烧牛肉、香辣牛肉、红烧肥肠、泡椒鸡杂、泡椒牛肚、酸萝卜老鸭、香菇炖鸡、素三鲜、荤三鲜、巴骨、羊肉等等，
餐厅，吊骨头汤一般都是用猪骨、鸡骨架、猪头骨作汤料。制作米粉哨子的方法，需要有厨艺功底，调料大概如下：盐巴、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、红花椒、青花椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、酱油、辣椒粉、生姜、蒜米、料酒、香料等等。目前的南充米粉很多粉馆都使用了食品添加，如，猪骨膏、米粉专用料、麦芽酚、美国香鸡粉等。
2、四川有哪些特色米粉？
说起四川米粉，绕不过绵阳米粉大老大，总体说来，四川的米粉跟云南的米粉颇为相似。绵阳米粉同样是采用大米作为原料，如面条般形状，不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用，鲜、香、滑嫩的共性。绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史，
绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味！地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类：红汤米粉一般有牛肉、肥肠、排骨三种口味，清汤米粉则有鸡汤、笋子、豌豆、三鲜口味等口味，兑浇米粉更为热闹，鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉壹周君偏爱清汤米粉，汤汁清澈，油光见底，
米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜或香葱，清香扑鼻。米粉顾名思义是把米磨成粉，然后制成粉丝的，经烫泡好以后，需要尽快吃完，要不它会调皮的不断吸收汤汁，越吃越多的哦，就像面条一样，南充人对米粉也是真爱，早饭百分之八十都选择了它。南充的米粉颇似云南过桥米线，南充说米粉是用“冒”的，一进门就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久点哈。
3、成都比较正宗的绵阳米粉有哪些？
感谢来自官方的邀请，不得不说，绵阳米粉很有特色，是绵阳地区的传统名特小吃，米粉细而劲道，入口爽滑，分清汤、红汤、对浇三种味型，厨子在成都求学以及绵阳工作期间，几乎是厨子早餐的最爱。可惜自从毕业后，就再也没有在成都长期生活过了，所以在回答这个问题时，只能从网络去了解目前在成都比较不错的绵阳米粉店，希望能帮到有需要的朋友，
杨记绵阳米粉处于太升南路光明巷中，是一家开了很多年的绵阳米粉店，每天一到饭点就会挤满来进餐的客人。门店没有没有任何装修，就如同一苍蝇馆子，位置不太好找，这家店的米粉煮得很顺滑，一入口就感受到了老师傅的手艺。重点是这个汤头，无论是红汤还是清汤，那汤汁一入口，就足够让人想起绵阳了，地址：光明巷22号绵阳开元米粉：典型的街边小店，没有装修，找到了就进去，小心不要路过。
味道中规中矩，米粉很正宗，味道非常接近绵阳开元当地的味道！地址：神仙树菜市场对面(近安德鲁森)绵阳米粉：光华东路二号，一个小区附近的店，店面不大，给人感觉很亲切，味道也很正宗，来的几乎都是老客户。整体份量比较足，虽然价格稍贵，但感觉还是值得，推荐下，地址：光华东二路159号绵阳开元米粉(海昌店)：听说这是绵阳人认可度很高的一家店。
