功夫茶的泡法极讲究，一般分为八道工序。功夫茶的泡法较为繁杂，茶具的选择也比较考究，泉州、漳州、潮汕等地区功夫茶十分盛行，不止办公室、会客厅、单位准备功夫茶具，就连平常百姓家，也是家家户户泡功夫茶，真是无茶不欢、无茶不成礼，客人来了第一道礼就是泡上一杯好茶，否则就是失礼。
功夫茶多为广东潮汕和福建泉州、漳州等地的茶饮习俗。功夫茶的泡法较为繁杂，茶具的选择也比较考究，功夫茶最早源于富豪人家，后来慢慢被富有生活情调广东和福建的人们所采用，再后来传到台湾、香港、东南亚等地。特别是广东潮汕和福建泉州、漳州等地的人们对功夫茶的钟爱更是非同一般，功夫茶的冲泡方法和对茶具的选择都比较讲究，一般选用古朴典雅、小巧玲珑的宜兴紫砂茶具，近些年来洁白剔透的白瓷上釉茶具也很受大众的青睐。
最早的时候功夫茶具配套比较简单，只有茶罐、茶壶、茶杯、炉子等，罐、壶、杯、炉被称作“烹茶四宝”，但现在的功夫茶具配套和之前有所不区别，茶罐往往被省略掉，因为现在大部分茶叶都有独立的小包装，茶罐反而比派不上用场了，现在一套功夫茶具的组合包括电磁炉、茶海（茶盘）、龙缸（类似养鱼的圆缸）、茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏（过滤网）、茶夹、茶匙、茶托、茶刷等。
功夫茶的泡法极讲究，一般分为八道工序：1.百鹤沐浴（泡杯）：冲泡之前要先烧一壶开水，把茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏（过滤网）、茶夹、茶匙等先放到龙缸中用开水烫洗消毒，2.仙人入宫（落茶）：把茶叶放入茶壶或盖碗中准备冲泡。3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的开水提高冲入茶壶或瓯杯中，4.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净,第一次冲泡出来的茶汤一般都是倒掉的，第二道茶才开始用来品饮。
5.关公巡城（倒茶）：浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里，6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。7.鉴尝汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色，8.品啜甘霖（喝茶）：趁热细啜，但不能一饮而尽，应该先闻其香，后尝其味，而且要先敬客人和长辈。
潮汕地区的功夫茶杯一般只用三个，每次只冲三杯，如果在座有三个人以上，其他人必须等到下一轮，福建地区一般一套茶具中会配备好多个小杯子，品茶时依在座的人数而用上相应的数量。泉州、漳州、潮汕等地区功夫茶十分盛行，不止办公室、会客厅、单位准备功夫茶具，就连平常百姓家，也是家家户户泡功夫茶，真是无茶不欢、无茶不成礼，客人来了第一道礼就是泡上一杯好茶，否则就是失礼，
2、潮州人喝功夫茶有什么讲究？
在潮汕地区，不管嘉会盛宴或是闲处逸居，随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的画面，这是潮汕人们正在品尝工夫茶，本地人几乎天天必喝茶，即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着工夫茶这个习惯。潮汕工夫茶与其他地方相比有特别之处，其讲究不在茶的本质，而在茶具器皿的细致精良，以及充满闲情逸致的烹制方法，
工夫茶对茶叶要求并不高，一般采用半发酵的乌龙茶和铁观音之类，而茶具及烹制，则纷繁复杂，没有真闲心还真操弄不来。茶具特别讲究产地和名家及小浅齐老，一式多件，有十二宝、八宝、四宝之称，大体由由茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等组成，后来有所精简和演化，用水也有讲究，《茶经》说“山水为上，江水为中，井水其下”。
工夫茶的核心在于烹制法，有好茶好水好茶具，冲沏不好也是前功尽弃，冲茶古传有十道程序，分别是摆开茶具等前期工序称治器；挑出茶叶粗细，装入茶壶称纳茶；等候水沸，以蟹眼水为准称候茶；水开后进入冲茶程序，讲究高冲称冲点；加沸水后茶叶出现泡沫，用茶壶盖刮去泡沫称刮沫；茶壶盖好，用开水冲淋壶盖称淋罐；冲沏茶水前还有一道工序，先用开水烫茶杯，一来消毒二来热杯称烫杯；最后一道就是斟茶，即名符其实的冲茶，把茶壶口放低沿杯口筛洒茶水出来。
