生日蛋糕做法，生日蛋糕具体做法是怎样的

1，生日蛋糕具体做法是怎样的

水果档里草莓当道，个大味甜颜色鲜艳当然是做蛋糕的好搭档。抹奶油水平未过关用核桃仁覆盖周边，香脆的核桃仁既掩盖拙劣的抹奶油水平，更能丰富蛋糕的味道和口感。用料：戚风蛋糕6寸1个、核桃85克、淡奶油250克、细砂糖25克、草莓12个、银珠几粒。1、核桃剥壳取肉2、入预热180度的烤箱烤约8分钟，看颜色变黄闻到味香就可以了。3、烤好的核桃放凉，用剪刀剪碎，约留6瓣形状好的不剪用来装饰。4、草莓用食盐浸泡10分钟，洗净待用。5、50克奶油加25克细砂糖打到9分发的软峰状待用。6、6寸戚风蛋糕平均分三片。7、最上面的一片放在下面，烤焦面朝下切割面在上面，就是把蛋糕翻转过来，抹一层奶油撒上草莓粒。8、再抹一点奶油覆盖草莓，盖中间那片蛋糕。9、重复步骤7和步骤8，盖完第3片蛋糕，整个蛋糕抹上奶油，尽量抹平。10、抹好奶油的蛋糕胚用2把抹刀从底下插入托起转移到蛋糕盒的纸板上，用刮板在蛋糕周围沾上核桃碎。11、蛋糕面不要沾有核桃碎。12、裱花袋装上自己喜欢的花嘴装入奶油，在蛋糕面上挤出自己喜欢的花型。13、草莓中间一刀切两半，靠近奶油围圈装饰，中间放上整个的核桃仁就完成了。注意事项：要在做蛋糕前烤制才够香，牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。

生日蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心口味：甜味工艺：烤生日蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜,罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克辅料：香薷20克调料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做，如何做生日蛋糕才好吃1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。2.蛋和白糖一起搅打至发泡。3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香薷：本品与山白桃相克。

生日蛋糕具体做法是怎样的

2，各种生日蛋糕的做法

草莓海绵蛋糕：海绵体蛋糕材料：蛋2个、细砂糖，低筋面粉各60克，奶油10克打发鲜奶油的材料：鲜奶油250毫升，细砂糖25克，草莓约20颗，开心果适量，脆糖杏仁粒适量脆糖杏仁粒的材料：水20毫升，细砂糖50克，杏仁碎粒30克，糖浆（水：砂糖=3:1），樱桃白兰地必备器具：锅，搅拌器，搅拌盆，手提电动搅拌器，木勺，橡皮刮刀，粉筛，烤箱，烤盘，烤盘纸，厨房纸巾，蛋糕刀，刀子，砧板，毛刷，抹刀，蛋糕，冷却架，旋转台，挤花袋，挤花嘴（直径1厘米），铁棒2支（厚约1.5厘米），温度计，布或软木塞板，塑胶袋，模型（直径15厘米，高4.5厘米的圆形中空模）步骤：⒈将纸垫在中空模上，配合模的形状往上折，将隔水加热用的水煮沸，低筋面粉过筛到纸上⒉制作海绵蛋糕体面糊。将蛋打到搅拌盆里，慢慢搅开。然后加入细砂糖，边用60°隔水加热，边混合⒊等加热到36°左右就停止隔水加热，倾斜搅拌盆，用搅拌器快速打发。开始预热烤箱到180°⒋打发到混合液体滴下可形成蝴蝶结的状态时，就改用低速，让质地变得有光泽（注：即将牙签立着也不会倒下的硬度）5 奶油隔水加热成融化奶油（注：奶油如果没有趁热使用，就很难扩散混合）6 将面粉半量加入，用刮刀画圆般地舀起面糊，再倒回去混合。同时将搅拌盆以逆时针方向每次转动1／6圈，重复这样的动作7 等差不多混合好后，将剩余的半量面粉加入。用相同的方式混合到完全看不到粉末，直到表面光泽（注：共混合30-40次）8 将5中的融化奶油趁热先倒在橡皮刮刀上，作为缓冲，再让它流到面糊的整个表面，然后迅速地混合9 将1中的中空模放在烤盘上，把面糊倒入（注：加入奶油后，会造成气泡消失，所以动作一定要迅速）10 从距离约10厘米的高度，往布或者然木塞板上敲3-4次。然后用180°烤箱烤约25分钟11 混合鲜奶油、细砂糖，打发到7分，再放进冰箱冷藏。（注：为了防止涂抹时会起泡，打发时不要打的太浓稠了）12 切碎开心果。草莓用毛刷清理过后，将其中三个对半纵切，其余的全切成5mm的薄片，排列在厨房纸巾上面13 制作脆糖杏仁粒。将水放进锅内，用中火加热，溶解细砂糖。等到开始变浓，约115°时，就将杏仁碎粒加入混合14 用木勺混合到变成褐色后，摊放在烤盘纸上，冷却后装入塑胶袋中，用锅的底部等来压碎15 将蛋糕从烤箱中取出。用手碰触表面看看，如果柔软有弹性就表情已经烤好了16 连同模一起翻面，底部朝上放在冷却架上冷却（注：翻过面来放，表面就会变平，热气会留在蛋糕里，让质地保持湿润）17 将底部的纸撕除，刀子插入中空模里，沿着侧面移动，让蛋糕脱模。铁棒放在蛋糕2侧，切成厚度均等的3个圆片18 将17中的其中1片放在旋转台上，用毛刷将1／3的糖浆涂抹在切面上，再用刮刀将打发7分的鲜奶油舀到上面19 用刀抹开成薄层，再将草莓薄片排列上去（注：切勿将草莓放在中央部分，以免切开蛋糕的时候草莓会陷落）20 涂抹打发鲜奶油，量要多到可以溢出边缘，把缝隙填满。用抹刀抹匀后，将里一片蛋糕叠上去，再重复从步骤18开始的动作21 叠上最后1片蛋糕，涂抹，再抹上薄层奶油，边转动旋转台，边将侧面溢出的鲜奶油均匀地抹在侧面。放进冰箱冷藏10分钟22 从冰箱取出，把鲜奶油舀到上面，用抹刀左右移动，轻轻地抹匀，同时转动转台，让鲜奶油均匀地盖住整个蛋糕23 涂抹侧面时，要将抹刀垂直树立，并转动旋转台，像要把侧面做成屏障把上面圈住般地涂抹24 将突出的鲜奶油，往内侧抹匀，并小心不要压垮了边缘90°角。用抹刀在表面做出放射状6-8等分的记号25 将剩余的鲜奶油打发到8分，用挤花袋挤到蛋糕表面上，再用开心果、脆糖杏仁粒装饰

独门的微波炉生日蛋糕秘方，哈哈！面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少许. 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

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各种生日蛋糕的做法

3，生日蛋糕的制作方法

生日蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜，罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克辅料：香薷20克, 调料：白砂糖600克生日蛋糕的做法： 1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。 2.蛋和白糖一起搅打至发泡。 3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。 5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。 6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可

材料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g 玉米淀粉（corn starch) 12g 鸡蛋 3只泡打粉（baking powder） 2-3g 牛奶 50-60ml 白糖 50-60g 盐 1-2g 色拉油 20-30ml 香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。普通面粉大部分是中筋粉，做面包的是高筋粉，不能用于做蛋糕。这是普通面粉：特制一等粉另外注意玉米淀粉是一种生粉，不是玉米粉。这是玉米淀粉：做法：将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄先打发，加几滴柠檬汁和少许盐，再加白糖30g打匀，再加色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，分次加入面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后的过筛粉拌匀。千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。也可先将牛奶、白糖、色拉油拌匀，再加入过筛面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁（或白醋），再将蛋白打至干性发泡，手工大约打12-15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀。如果用电动打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至湿性发泡，加剩余的糖，然后用中速打至干性发泡。有人说手工打手臂酸得受不了，其实姿势正确的话，是不用手臂用力的，是用手腕。偶经常手工打蛋白，打的质量往往比电动的好。正确的姿势是人坐在凳椅上，打蛋盆放在两腿上，手臂自然下垂，*紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋转打发。如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋，没几分钟就会受不了。蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面），然后再回加到剩余的蛋白泡里兜匀，在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的蛋糊，倒的时候要高高举起往模具里倒，可以避免过多的气泡。再将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的蛋糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后强火力，加热5分钟，取出立即倒扣冷却，然后脱模，我也用过平底锅做也有成功先将蛋糕上涂上奶油将融化了的巧克力涂在蛋糕上（从右边的白色塑料桶里弄出来的，有点像咱们的巧克力脆皮糖浆桶）开始弄水果(喜欢什么用什么) 开始将切好的水果放在蛋糕上摆好蛋糕面子上的水果造型后，就开始把巧克力片，放在蛋糕腰围上接下来撒上一些银色的豆子，作为点缀

（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳，好像只能点缀用，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）、水果或其它小配料等。（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器（三）制作方法：（1）把牛奶加热到40度左右。（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不错，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀。（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。（4）把蛋黄打散，加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油，一起搅拌均匀，然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀，放在一边待用。（5）用三根以上的筷子开始打蛋白，打一段时间后，看到蛋白起一点泡时，加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），继续打，一直打到蛋白成细泡沫状，发硬为止（插上两根筷子，不会倒就行了），基本上要打20分钟左右。（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力搅拌，以免消泡。（7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中，盖好盖子，放进微波炉里，高火加热6—7分钟。（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上。（9）均匀的涂上巧克力酱，或用巧克力自制巧克力酱，涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉）。（10）用水果装饰生日蛋糕，可根据自己的爱好摆放不同的水果，也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

生日蛋糕的制作方法