鱼头火锅的做法，鱼头火锅的做法大全

本文目录一览

1，鱼头火锅的做法大全
2，鱼头火锅的做法家庭
3，鱼头火锅怎么做如何做好吃
4，鱼头火锅要怎么做啊潮汕或者广东的吃法
5，鱼头火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
6，鱼头火锅怎么做
7，火锅鱼头怎么做才好吃
8，鱼头火锅怎么做

1，鱼头火锅的做法大全

1、把鱼头放热油锅小煎后盛出；2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；4、最后，搭上香菜就行了！

鱼头火锅的做法大全

2，鱼头火锅的做法家庭

鱼头火锅的家常做法食材：鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙做法：1、材料洗净准备好。2、白菜撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以铺白萝卜片)3、鱼头从中间片开，加料酒，以及抹少许盐腌片刻，以去腥味。4、热锅凉油放入鱼头煎一下。5、煎一会，把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。6、放入姜片、蒜片炒香。7、把鱼头翻个，加热水、盐、老抽调味。8、大火煮开后改中火煮5分钟。9、把煮好的鱼头倒入火锅中，继续加热。10、煮至香菇成熟，豆腐入味即可。点评：汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十分开胃。#p#副标题#e#鱼头火锅制作小贴士1、最后的锅可以用烧酒精的小火锅，或者用电磁炉也可以。这个做法谈不上不正宗，只能算家常做法。2、适合做鱼头火锅的是鲢鱼头、草鱼头、鲫鱼头、胖头鱼等，特别是花鲢鱼头，头大、肉多、刺少，味道鲜嫩，营养价值高，是作为鱼头火锅的首选。3、在配料上，可以随自己喜好，一般伴随着鱼头放进火锅里的有香菇、豆腐、白萝卜等，也可以加入其它肉片或片好的鱼片。鱼头火锅鱼头的处理方式吃鱼头火锅时，一般有三种处理鱼头的方法：第一种也是最简单的，即把洗净的鱼头直接放进火锅里煮，这样做出来的鱼头汤比较鲜甜;第二种是将洗净的鱼头放进沸水滚一会儿，再捞出来放进火锅里;第三种是将洗净的鱼头放油锅炸煮后再放进火锅里，这样做出来的鱼头腥味会大减，比较适合不喜欢鱼腥味的人。

鱼头火锅的做法家庭

3，鱼头火锅怎么做如何做好吃

耗时60分钟口味家常味难度初级1. 备鱼头2. 备金针菇、香肠、胡萝卜、香菜3. 烧油放进鱼头，均匀地撒上精盐4. 煎片刻翻面5. 再倒进清水，放点辣椒提辣，将鱼汤煮浑煮香6. 放进金针菇7. 放进胡萝卜片，香肠8. 再放进十三香、香菜、生抽9. 再次烧开即可

鱼头火锅怎么做如何做好吃

4，鱼头火锅要怎么做啊潮汕或者广东的吃法

原料：鱼头。配料：葱、姜、蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。做法：1、姜、蒜、花椒爆香；2、加入自制豆瓣酱（根据广大群众的强烈要求，明年夏天老爹将隆重推荐土家秘制豆瓣酱做法，精彩不容错过哦）；3、加入鱼头翻炒；4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜；5、加入热水；6、开锅后盛入火锅内，加胡椒面一大勺，切记切记，因为胡椒有极强的去腥功效熬汤都可以加入胡椒面；7、放入豆腐、青蒜苗；8、煮开了就可以开动啦~！望采纳，谢谢！

5，鱼头火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

鱼头火锅的做法四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。1.锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。2.在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。3.等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。

香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤1准备好鱼头和豆腐油麦菜。2把豆腐切成小条。3鱼头从中间切开。4油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。5把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。6锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油7加入葱姜炒香。8加入鱼头煎制。烹入料酒。9煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。10把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。

6，鱼头火锅怎么做

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。做法：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 有些东西没有问题不是很大，主要不能少了姜、葱、醋做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。

7，火锅鱼头怎么做才好吃

鱼头火锅的做法步骤11.胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味鱼头火锅的做法步骤22.小红椒洗净，切圈鱼头火锅的做法步骤33.姜片适量鱼头火锅的做法步骤44.蒜片适量鱼头火锅的做法步骤55.锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒鱼头火锅的做法步骤66.下入鱼头鱼头火锅的做法步骤77.加入适量的水淹住鱼头鱼头火锅的做法步骤88.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟鱼头火锅的做法步骤99.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀鱼头火锅的做法步骤1010.起锅倒入装有香菜的盆内即鱼头火锅的做法步骤1111.当火锅或直接吃，都挺不错的

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内

8，鱼头火锅怎么做

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。用料:(4人份)带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。调料:生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，化猪油150克。鱼头火锅的做法:1.花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。2.炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。注:此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤可饮用。

鱼头适量葱姜蒜适量油适量盐适量干红辣椒适量花椒适量生抽适量老抽适量醋适量白糖适量香菜适量方法/步骤鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头太大分成两边分别放进去煎至微黄。煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中，以防碎掉。炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味。加入适量的清水大火烧开，一起倒入砂锅中，继续烧开再小火炖。大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟。调入适量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滚开后，再打入豆腐块。烧开后再小火滚开约5分钟后关火，再撒上些许的香菜和葱花即可上桌开吃。