广东烧鸭、烧鹅的特色还在于新鲜，刚烤出来的皮是脆的，肉是嫩的，汁是香的，烤鸭、烧鹅好不好吃，酥脆占第一位。广东烧腊是传统的地方名菜，在广东大街小巷中经常能看到了，而且也是备受大家的喜欢，烧鸭烧鹅是以整只原料烘烤而成，在广西则相反，好的烧鸭店随处可见，但好的烤鹅店少之又少，而且大多是广东人开店或使用广东的技术。
天阿鹭就来说说这个烧腊烧腊是一道广东省的名菜，它分为烧和腊烧包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式腊则包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等在厦门寻找一家烧腊店并不难，但是要找到一家对味的店还需要深入探究一番阿鹭介绍的这家心记可以说是厦门的老牌烧腊店啦绿色的方块瓷砖，玻璃窗里挂着馋人的各种烧鹅、叉烧...推荐店里的两道套餐饭首先是心记的招牌烧鹅饭烧鹅肥瘦适中，嫩而不柴的鹅肉，淋上心记的特色酱汁，经过酱汁的洗礼后，鹅肉泛着光，色泽饱满，让人超有欲望的！米饭上面淋上一层心记的秘制汤汁，软软糯糯的超级香甜，一口米饭，一块肉肉简直不要太满足！套餐里还有一盘超大份的青菜，以及煲汤，总共19软妹币哟~超级划算呢！接下来这是一道你们绝对不能错过的单品叉烧饭叉烧切片，肉质紧实，肥肉相间，搭配梅林酱汁甜甜蜜蜜。
2、广东的烧鸭烧鹅的制作方法是不是和外省的有很大区别？
感谢邀请！我是王大厨，很高兴能回答这个问题，以前的一个同事也是很好的兄弟，是广东人，专业的烧腊师傅，以前在一起合作开过店，跟着他也了解了不少广式的烧腊制作。广东烧腊是传统的地方名菜，在广东大街小巷中经常能看到了，而且也是备受大家的喜欢，烧鸭烧鹅是以整只原料烘烤而成，成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。
切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离，烧鸭烧鹅的制作非常讲究，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。广东烧鸭、烧鹅与外省的还是有区别的，拿北京烤鸭来说，做法和吃法都是不一样的。北京烤鸭其精在于脆皮，北京烤鸭好不好吃，和鸭子的品质高低和厨师的手艺有着分不开的关系，北京烤鸭不用填料码味，烤出的鸭子色泽金黄，外酥里嫩，最好吃的是鸭皮和连带着鸭皮的肉，但是北京烤鸭不能单独吃，要搭配荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、酱料等一同食用，咬下去的时候，鸭油的香味充满口腔，又酥又嫩，主要是突出的就是鸭皮酥脆不腻，鸭饼的韧度合适，
广东烧鸭：相比北京烤鸭，广东烧鸭的做法要更复杂一些，鸭子要经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种，灌水封腔，烧鸭色泽枣红明亮，鸭皮酥脆，皮下脂肪少，鸭肉熟而不老，绵嫩有韧性，再浇上用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料熬制的卤汁，香味十足，蘸上酸梅汁吃，更是别具风味。广东烧鸭、烧鹅的特色还在于新鲜，刚烤出来的皮是脆的，肉是嫩的，汁是香的，烤鸭、烧鹅好不好吃，酥脆占第一位，
3、广东烧鸭跟广西烧鸭哪个好吃？
单就烧鸭比，广东比不了广西，这是因为两广不同的饮食习惯决定的，广东人好吃烤鹅，广西人好吃烤鸭。广西人爱吃烧鸭，自然而然养鸭的人就多了，从事烧鸭制作的人就多了，食材可以优中选优，制作技术也可以精益求精，我在广东生活三年，没找到一家好的烧鸭店，好的烤鹅店倒是随处可见。在广西则相反，好的烧鸭店随处可见，但好的烤鹅店少之又少，而且大多是广东人开店或使用广东的技术，
4、北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？
本人广东人在北京工作过十多年、如果只吃鸭肉广东烧鸭胜一筹、因为广东烧鸭经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种、香料配搭合理、调味品追求高品质，执著到酒的品种都被固定、所以出品味型基本一致，烧的过程也讲究皮酥脆，肉熟而不老，相比于烧鹅又价格亲民，所以在快餐行业占据很大市场，被挑剔的老广们所接受。而北京烤鸭的吃法就比较复杂、会配上鸭饼黄瓜大葱鸭酱等食用、口感比广东烧鸭丰富、但是味型比较单纯，主要是突出鸭皮的酥脆不腻，鸭饼的韧度合适、一个鸭卷有肉有菜有面食，其实跟广东烧鸭单纯作为一个肉菜不大适合放在一起比较。
