根据自己的口味蘸辣椒和盐吃,麻辣搅拌所需调料:盐、酱油、白糖、陈醋、花椒油、辣椒油、孜然粉,用一串竹签烫各种菜，根据不同菜的火候烫至成熟,做两种吃法:一种是麻辣mix，意思是用它来吃,麻辣烫需要调料:郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒油、芝麻酱、香辛料包,另一个是麻辣烫伤。
1盐水煎锅放在大火上。植物油煮至六成熟后，放入郫县豆瓣(先剁碎)翻炒，迅速放入姜米和花椒，翻炒至香，立即放入鲜汤。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，去除泡沫形成盐水。2.制作主料:将干菜洗净，将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长、宽的方块；把肚子和猪喉咙切成4厘米左右的正方形。午餐肉切成4厘米见方的薄片；将蔬菜切成约3厘米的薄片。用洗好的竹签，把菜搓成三四十克左右的一串。3.把滚烫的盐水锅放在大火上，让它保持沸腾。用一串竹签烫各种菜，根据不同菜的火候烫至成熟。4.蘸上热熟的菜，放在盛有辣椒面和炒盐的盘子里。根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。蘸不蘸，多多少少取决于你。
2、 麻辣烫怎么做?做两种吃法:一种是麻辣 mix，意思是用它来吃。和和面的原理差不多，另一个是麻辣烫伤。材料:土豆、白菜、菊花、豆腐、豆腐皮、粉条、各种丸子，都是各种配菜，只要是你喜欢的食材。你可以随意混合，想来就来，麻辣搅拌所需调料:盐、酱油、白糖、陈醋、花椒油、辣椒油、孜然粉。麻辣烫需要调料:郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒油、芝麻酱、香辛料包。
