铁锅炖骨头，怎么就做好铁锅炖大骨了

本文目录一览

1，怎么就做好铁锅炖大骨了
2，用什么锅炖大骨头好吃
3，用铁锅炖的骨头汤怎么有点绿
4，炖大棒骨用什么锅好
5，铁锅排骨做法和配料
6，铁锅炖排骨锅怎么做如何做好吃
7，铁锅土灶炖排骨做法
8，用烧柴大铁锅炖骨头汤怎么炖
9，铁锅炖怎么做好吃铁锅炖的吃法

1，怎么就做好铁锅炖大骨了

原料：大骨、料酒、八角、醋、酒、姜、盐、蚝油、葱。做法：1、大骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。2、取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。3、锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。

铁锅

怎么就做好铁锅炖大骨了

2，用什么锅炖大骨头好吃

铁锅炖大骨头不错，砂锅也可以。如果是做酱香大骨头，还可以结合使用这两种锅：先用大铁锅炒大骨头，然后放入砂锅里面炖，滋味好、肉质嫩。

用什么锅炖大骨头好吃

3，用铁锅炖的骨头汤怎么有点绿

最好不要用铁锅会大量的蒸发水分，熬骨头汤时间比较长，熬汤忌讳中间加水。铁锅熬汤味道也不好，最好用沙锅，出来的味道好，而且水也蒸发的比较少。

清炖骨头汤的原料：骨头清炖骨头汤的配料：花椒、八角、葱、姜清炖骨头汤的调料：鸡精步骤/方法11、准备好骨头；22、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备；33、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；44、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水；55、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精就ok了。

用铁锅炖的骨头汤怎么有点绿

4，炖大棒骨用什么锅好

铁锅炖大棒骨用铁锅好，做法如下：铁锅炖大棒骨的做法用料：猪棒骨2根干黄酱1小勺葱半根姜1小块蒜3瓣八角6朵料酒适量老抽适量盐适量步骤：1、猪棒骨两根，让卖家从中间切开，分成4块，清水洗干净，凉水下锅，焯水去血沫。2、约五分钟后捞出备用。3、大料准备好。4、锅中倒入适量花生油，油温五成热时放入干黄酱，翻抄。5、油和干黄酱炒至完全融合，放入1/3大料，加入1小碗凉白干，继续翻炒约5分钟，酱汁就炒好了。6、放入大棒骨翻炒上色。7、两分钟后，加入凉白开水，水要多加一些，最好淹没棒骨，料酒，老抽，盐及剩下的大料，开大。8、开锅后转中小，盖锅盖慢炖约1小时即可。

5，铁锅排骨做法和配料

原料：排骨、糯玉米、土豆、胡萝卜、豆角、青红椒、西红柿、葱姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、盐。做法：排骨清洗干净后，下锅焯烫一下，捞出备用（排骨一定要事先焯水。要冷水下锅烧开，去掉脏东西和血沫子）; 玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片; 锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽; 把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来; 把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖; 此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角; 土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用; 等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖; 等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可。

6，铁锅炖排骨锅怎么做如何做好吃

准备食材－排骨 2斤酸菜半棵土豆 3个粉丝一盘盐适量豆瓣酱一小碗葱姜适量辣椒段根据个人口味料酒一勺老抽适量－步骤－1.首先材料备好、锅内到油、开了以后把姜放进去、准备的调料放进去、豆瓣酱炒香、老抽、辣椒都放进去、然后放排骨炒香、添水大约炖15分钟到20分钟、2.15分钟以后放入土豆、酸菜、在炖15到20分钟以后放入香菜就可以出锅了、当然铁锅炖一定要配奶奶做的大饼子（你们知道什么是大饼子吗）3.粉条开锅放就可以、因为很容易熟、也可以略微炖一会得，有没有食欲？4.这个时候大饼子也来了、开吃

主料新鲜肋排750g 土豆4个青椒4个地锅排骨的做法步骤1. 准备好葱切段，姜切片，辣椒切段。花椒20粒，准备一勺豆瓣酱。2. 青椒切段3. 土豆切成滚刀块4. 把新鲜肋排用热水绰好5. 下油，炒香葱姜蒜，放入准备好的排骨，点适量酱油，放两勺盐，放一勺豆瓣酱。(味重者可多放)。然后再放点热水。6. 水开后放土豆7. 把面揉好8. 贴上揉好的面，贴成锅贴。放入准备好的青椒。锅开后停火闷盖一会9. 开锅，虽然卖相不好，总比外边的地摊干净。味道一级棒

7，铁锅土灶炖排骨做法

葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。盐最后放就行（盐不用太多了）。其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。做法二炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意：1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。炖排骨窍门●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

8，用烧柴大铁锅炖骨头汤怎么炖

1.把洗净的骨头放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味；2.把焯好的骨头放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时；3.在炖汤过程中准备好一些烹饪材料：胡萝卜滚刀切4.冬瓜洗净，把皮、瓤去掉，切成大块（小块易化掉，影响汤的清爽度）；海带洗净切片或丝都行；香葱切粒备用；5.一个半小时后，把胡萝卜放进去，大火煲沸改小火煲3分钟；6.把冬瓜、海带放进去，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲15分钟；7.快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱搅匀即可关火；还可以加黄豆玉米莲藕花生冬瓜等

9，铁锅炖怎么做好吃铁锅炖的吃法

主料排骨2斤花椒半汤勺大料五六个酱油两汤勺姜片少许蒜片少许葱花少许调味酱配料: 十三香一汤勺调味料配料: 白糖一汤勺鸡精一汤勺食盐半汤勺铁锅炖底油配料: 豆油半菜勺姜片少许蒜片少许秘制铁锅炖的做法步骤1. 一、铁锅炖底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。2. 一、铁锅炖调味酱配料:酱1汤勺，十三香1汤勺二、铁锅炖调味酱的制作:(1)、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。(2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。3. 一、铁锅炖调味料的配料:1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。二、铁锅炖调味料的制作:(1)、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。(2)、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。4. 一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加)。5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。8、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中，再炖制收汤，其间翻动几次，防止粘锅，最后铁锅炖出锅时放入葱花，蒜末，香菜末，这样做能缩短制作时间。5. 一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:1、将猪大骨和鸡骨(其比例为2:1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮10分钟，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。2、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨。再加入少许姜片、葱段、料酒，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约1小时以上。将骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。二、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:1、如果每天都使用，可在晚上烧开一次，就不会变质了。2、如果不是每天都使用，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热，就不会变质了

主料茄子200g豆角150g五花肉100g粉条50g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量酱油适量步骤铁锅炖菜的做法步骤11.食材准备好铁锅炖菜的做法步骤22.茄子切成滚刀块，豆角切段铁锅炖菜的做法步骤33.五花肉切片备用铁锅炖菜的做法步骤44.葱、蒜切好备用铁锅炖菜的做法步骤55.锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅铁锅炖菜的做法步骤66.然后放入肉片翻炒，加酱油着色铁锅炖菜的做法步骤77.把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒铁锅炖菜的做法步骤88.然后放入粉条，加水中火炖至10分钟铁锅炖菜的做法步骤99.待汤汁收的差不多时，加盐调味出锅铁锅炖菜的做法步骤1010.

主料小黄鱼600g玉米面100g白面100g辅料豆瓣酱30g醋30ml料酒30ml生抽30ml姜片少量葱花适量干红辣椒3个3个冰糖1块黄豆面50g步骤1.小黄鱼洗净去头和内脏2.双面煎成金黄色3.铁锅里放进姜、葱爆香，加入豆瓣酱4.把黄鱼放进锅里加入调料和开水，水开后转中小火5.玉米面、白面、黄豆面加糖6.酵母加温水7.搅拌成型后加盖发酵2个小时左右8.取一块团成小饼9.码在锅边，盖锅盖小火加热15－20分钟左右10.一起出锅

食材主料白鲢鱼1条辅料醋适量白糖适量酱油适量葱2段大料1粒姜1块食用油适量水适量辣椒3个面粉适量盐适量步骤1.鱼已经让老板宰好，剁好了，回来洗干净就可以了。2.接下来把醋，酱油，辣椒，葱，姜，都放到一起配好，提前配好一会儿就来不及了。3.将鱼段裹上面粉4.锅内放油将鱼煎到两面金黄5.所有鱼煎好后，放入刚才调好的酱料，再放上白糖和盐，喜欢甜的朋友可以多放点，加入于鱼持平的水。6.大火炖十分钟，转小火再炖二十分钟7.大火收汁，出盘。小贴士1.一定要热锅冷油，待油热了以后再下鱼炸2.水要于鱼水平甚至超过鱼