伴随着大众对脆肉鱼的接受和酒楼的菜式出品普及，很多的脆肉鱼类都出来，您提到的脆肉罗非鱼就是其中一种。口感更是不用长到近5公斤以上的中山脆肉鲩肉质，中山的脆肉鲩非常出名，东升脆肉鲩已经成为广东省的农业现代科技园，驰名中外，脆肉鲩吃的主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。
说到中山特产，壹周君首先想到石岐乳鸽。翻翻石岐乳鸽的历史可以发现，这种鸽子是由当地华侨从国外引进的鸽种与当地结合后培育出来的，因为体型硕大、肉厚且嫩而名扬万里，乳鸽的做法有蛮多种，生炸、煲汤、做卤味、白切、油浸等都蛮常见。中山的小榄，以产菊花而著名，所以当地有不少以菊花为原材料的食品，其中菊花肉，最富盛名，
猪背部的肥肉且成薄片后用糖腌制，看起来肥，吃起来毫无油腻之感。菊瓣做出的汁液是其亮点所在，糖渍菊花瓣独特的清香为这道菜增彩不少，三乡濑粉是三乡镇的美味，是当地历史悠久的传统名吃，距今已过两百年。一碗濑粉，对汤很是讲究，猪骨熬汤是最常见的，另外也有用月婆鸡、大地鱼等熬制的，其中月婆鸡对于胖友来说可能有些陌生，月婆鸡汤是广东一带人常煲的一种汤。
汤熬好了，濑粉再配上些配菜就成了，配菜常有叉烧、烧鹅、白切鸡这几样，小榄除了菊花肉好吃，粉果也很不错，壹周君一直都觉得粉果和虾饺蛮像，皮都是如水晶一般呈半透明状，最大的区别就是馅料。小榄粉果的馅料大多以猪肉和香菜为主，不过还有特别之处，那就是粉果的鲜大多有果仁，比如花生，杏仁饼也是当地很知名的特产，是当做伴手礼的绝佳选择。
2、广东中山有名的饭店有哪些？亲民的，不要那种高端饮食？
1.大墩咸猪骨粥店(光明市場中山公園人工湖)2.满足面3.洪记面家总店4.永丽豆腐花(华贵坊)5.湛江风味牛杂(民生路)6.顺柚记(民生路)7.小灵精(榕树头)8.华生行(金都城隔离、太平路口)9.新星悠闲点、满足面(白水井)10.仁山凉茶、兴兴凉茶(孙文中路)11.顺德记(太平路)12.海源快餐(太平路，基督教堂中山公园)13.钊钊美食(逢源街)14.权记食店(方基冲)15.南充饼家(方基冲)16.兴华饼家(太平路)17.根叔(九曲河)18.森记煲仔菜(悦来路边上的小巷)19.百年好合糖水店(东裕路)20.海洲鱼饼(民族东市场对面)21.众生堂(逢源街)22.章鱼小丸子(旧一中隔离)23.24.25.炖汤(民生路，华侨医院对面)26.李珠凉茶(民生路)27.汉记好食鸡(苏华赞医院对面)28.吉祥面家(北区中学隔离巷子)29.正斗面家(太平路)30.31.32.煲煲掂（宏基路）33.海浪（湖滨路）34.蚝味馆（太平路）35.肥婆麻辣（中山百货）36.松皮棚烧鹅（三角）37.阜沙煲仔饭（阜沙医院路口进去）38.农民头煲仔饭（黄圃蓝天金地），
3、为什么脆皖鱼的肉质会这么脆的？它的发源地是哪里？如何烹调才会更加美味？
脆肉鲩[huàn]，想必您肯定没有听过，这种鱼的口感和名字很搭，十分奇特，与一般鱼类肉质软嫩的质地不同，它的肉质清脆、爽口，有弹性。有的人吃鱼吃的是鲜，有的人吃鱼吃的是嫩，这鱼却是“脆”，鱼肉怎么会是脆的呢？脆肉鲩（又名脆皖鱼）原产是在于广东省中山市长江水库，脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。
在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度，日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆，脆肉鲩吃的主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆，蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化，经常摄食蚕豆的草鱼，会使肌肉逐渐失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的鱼不再软乎乎，而是硬朗起来。
