但偏偏全国的各大菜市场，卖鲜面条的都有重庆人的身影。这个我可以准确的告诉你，河南人早上是不吃面条的河南位于我国的中东部，黄河的中下游，因为在这里大部分的地区都是位于黄河以南的，所以也简称为河南，它也是中华民族和华夏文明的发源地，也是我国的农业大省，素有中原粮仓之美名，这里的土壤多以棕壤，黄褐土，潮土，沙姜黑土为主，气温也是属于温热带的季风气候，全年的平均气温在15--16.7度，日照充足，雨水充沛，很适合小麦的生长，并且在这里种植小麦，还可以实现高产优产，是我国重要的粮食产地，所以在这里面食是河南人的主要主食之一河南人虽然天天与面食打交道，每天无面不欢，但是这里的人也是有它的饮食文化和习惯的，就好比题主提出的问题，河南人早上有吃面条的习惯吗。
1、为什么郑州的农贸市场里卖面条，大多是重庆鲜面条？
对河南这样一个小麦种植大省来说，机器压面市场多被别人包圆了，这是一个相当奇怪的现象，外来的和尚会念经吗？其实不仅是郑州，就是在上海这样的地方，大小农贸市场、菜市场里卖鲜面条的多数都是重庆人，而且以重庆万州人居多。值得一提的是万州这个地方除了烤鱼，还有走出来的刀切面市场，当然还出了一个狂人牟其中，比这更奇怪的是，更值得一提的是陈克明挂面，这个挂面呢，同样也不是出自盛产小麦的北方，而是发迹于湖南。
陈克明挂面，在挂面市场上，我可不是打广告，吃来吃去，陈克明的挂面最优质，口感上要远远超越各类品牌挂面。重庆这个地方，地盘比较庞大，作为西南重镇，这个地方是种植小麦的，但是质量上绝对和北方没法比较，这是毋庸置疑的，但偏偏全国的各大菜市场，卖鲜面条的都有重庆人的身影。他们的鲜面条摊位，主打各种新鲜的湿面条，刀切面，搭配饺子皮、馄饨皮、年糕、甚至还有馒头卖，
更奇怪的是，他们还出售零散的高筋面粉，甚至这种面粉的质量确实不错，并不比迷你袋装的麦芯粉差，比如下图，这个面条就是老王我亲手做的，当时买的就是重庆刀切面摊位的零散面粉，一包高筋面粉还不贵。重庆万州民间出来做鲜面条，已经形成了一个产业，但不是系统性有规模的，就像陕西人喜欢出来做凉皮子一样，是散户经营的性质，它和青海化隆拉面还是不一样，总之这是重庆的一个外出经营的特色，
西南地区是人口流出地区，只要人口往外流动，势必显示出地方综合经济不够吸引人，必须走出来。在长三角和珠三角，以及各大省会城市，都能看到勇闯天涯的西南人民，而重庆刀切面就是外出经营的一个特色，除了刀切面还有重庆的凉拌菜，火锅就不说了，相对刀切面和凉拌菜生意，开火锅店算是规模经营的形式了。除了新鲜的机器压面之外，重庆人在外地做这个鲜面条之外，还做挂面，比如他们压面出来晾干后，会手工做成挂面的形式出售，包装的方式和平时的买的一把一把的干挂面形式一样，
