芋头糕的做法家常做法广东，广式芋头糕的做法广式

本文目录一览

1，广式芋头糕的做法广式
2，广式芋头糕的家常做法大全怎么做好吃

1，广式芋头糕的做法广式

主料芋头大半个广式腊肠4条粘米粉240g辅料油适量盐适量胡椒粉适量清水365g大蒜少许五香粉适量鸡精少许虾皮适量步骤1.把粘米粉称好2.虾皮用开水略泡一会，泡软即可3.腊肠洗净，实际上只用了4条4.把蒜头切粒，腊肠切粒备用5.把清水倒入粘米粉，混合均匀6.下油，放入蒜粒，虾皮，略炒7.把腊肠粒倒入一起混炒，表皮有金黄即可出碟8.把芋头切粒备用9.放少许油，把芋头粒倒入炒至表皮变硬10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会11.放水，水要过芋头粒的表面12.放盐，胡椒粉，五香粉，少许鸡精调味13.水煮开后把火关小，把粉浆再搅拌均匀以免沉淀，慢慢倒入锅中，边倒边翻炒14.粉浆开始变稠，用锅铲继续翻炒以免糊底15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了16.装盘，芋头糕表面用锅铲背沾油拍平17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右，看到糕的表面有出水状态，继续蒸到糕表层出的水慢慢减少，最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象，这个糕就是熟了。18.趁热切块即食，或用油煎了更香。

广式芋头糕的做法广式

2，广式芋头糕的家常做法大全怎么做好吃

粤式芋头糕的做法1.芋头是两个的，因为不够位置所以只拍到一个2.把其中一个芋头切块，大火蒸熟后晾凉备用3.另一个芋头四分之三切成小块后泡进水里去除淀粉备用。4.剩下的四分之一芋头切丝泡水除淀粉备用。5.腊肠切碎，瑶柱用温水泡开后掰开成丝状，虾米泡水软化后切碎。Ps：瑶柱和虾米可以提前一晚泡水软化6.热锅不用放油，先炒腊肠碎粒，待闻到腊肠的香味时就放入掰成丝状的瑶柱丝，差不多干透时在放入虾米，锅内没有水粒即可。PS：炒的时候中火，切忌大火。7.蒸好的芋头捣碎，越碎越好，备用8.150克粘米粉配500毫升纯净水建议不要一次把水放进去，先用200毫升水把粘米粉开浆就好。9.把开好的粘米浆水混进芋头碎里，慢慢加入剩下的水，如果当黏稠度像图片里的那样就不要再加水了以免太稀。最后把炒好的配料混进即可。10.我选用了一个10寸的蛋糕模具，铺了一层油纸。11.先在最底层放一些芋头丝，再倒入三分之一的芋头浆，用勺子铺平，把每一个角落都要铺平整，之后用力拍几下容器，把浆料的空气排出；在浆料上放入一些芋头块，再倒入浆料，铺平。PS：我的芋头浆分三次倒入，只要能覆盖住芋头块就可以了。12.当第二层芋头浆铺平后再放入芋头块，把最后的三分之一芋头浆倒入铺好，大力拍容器，直至没有空气在浆面上排出气孔；最后把剩下的芋头丝铺在表面上。13.大火蒸60分钟左右，中火的话就90分钟；如何判断整个芋头糕熟透没，只要观察芋头糕有没有继续膨胀，如果没有再膨胀了，就是熟透了。14.蒸完后就立即出锅不要继续放在锅内会蒸过火候了。15.待芋头糕整个冷却后再切件，热的时候很难切会变形的噢。16.切块后用油煎一下，两面煎至金黄色即可。

食材主料荔浦芋头600g肥叉烧200g粘米粉250g干虾仁8只辅料油适量盐适量糖适量耗油适量水适量熟白芝麻适量步骤1.把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒；2.肥叉烧切成小粒；3.虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒；4.放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用；5.另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3—4分钟；6.水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7—8分钟；7.此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉；8.在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌；放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀；9.搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒；10.放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。

广式芋头糕的家常做法大全怎么做好吃