香肠按照制作方法大体可分为四类：烟熏肠、风干肠、熟肠、鲜肠,不同地区的香肠做法不同种类不同，香肠按地域分可分为贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等,不同地区的香肠做法不同种类不同，香肠按地域分可分为贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等。
顺香斋最正宗（后来改名了，叫泰顺斋），其次是下水河研究所的，知道为什么吗，泰顺斋是原来的顺香斋厂址，以前顺香斋刚搬到莱芜时，就做不出顺香斋的味道，原因为什么？就是只有吐丝口的水和酱油才能腌制正宗的南肠，这是地标性产品，来口镇吃南肠吧，下水河肉制品研究所的也很不错
2、香肠有哪些不同种类?香肠是我们生活中常见的食材，它起源于欧洲，现如今，香肠的种类繁多，品种多样，深受大众的喜欢，是家庭聚会中餐桌上必不可少的一道菜。不同地区的香肠做法不同种类不同，香肠按地域分可分为贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等，香肠按照制作方法大体可分为四类：烟熏肠、风干肠、熟肠、鲜肠。在我国比较受欢迎的是风干肠，比较常见的一种是我国的腊肠，它口感紧实，烟熏肠也有自己独特的味道，上好的果木熏制而成的想想就会让人留口水。
