洛阳不但是历史文化名城，也是美食之都，其境内美食数量繁多，今天小编就给大家盘点一下洛阳境内的十大名吃。也叫酸面条，是当地很有特色的一个传统名吃，当地人非常喜欢吃，以白面为原料，加盐等调料油炸而成，成八股辫结形，可以接直吃也可以用水泡着吃。
1、哪里可以吃到正宗的洛阳水席？
水席有汉民水席跟回民水席，汉民水席主要有几个流派，差别都是大同小异，老城水席，跟西工郊区水席有小差别，随着时间流逝西工郊区水席逐渐消失，老城水席还能保持老传统，还有孟津平乐水席跟老城水席差别很大，再就有是关林一带也有略微差别，比如燕菜不用白萝卜丝，用的是粉条，偃师一带也有水席，没吃过，不做评价，瀍河区回民的清真水席，也是一店一特色，都具有差异性。
2、洛阳哪里能够吃到最正宗最美味的特色小吃？
洛阳属于河南省，古称斟鄩、西亳、洛邑、雒阳、洛京、京洛、神都、洛城等，位于河南省西部、黄河中下游，因地处洛河之阳而得名，洛阳有着5000多年的文明史、4000多年的建城史和1500多年的建都史，先后有十三个王朝在洛阳建都，有十三朝古都之称。洛阳不但是历史文化名城，也是美食之都，其境内美食数量繁多，今天小编就给大家盘点一下洛阳境内的十大名吃，
1、尚记牛肉汤：距今已有40多年历史。其牛肉汤分为甜咸两种，其做法是：先将牛骨洗净，然后砸断将牛髓全部融入汤，烧开后撇去浮沫，在加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖而成。吃的时候加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即，可其特点：肉肥汤鲜，很的特色。2、张家馄饨：又称马蹄街馄饨，相传距今至已有150多年的历史。
是以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿等，在当地很有名气。3、浆面条：也叫酸面条，是当地很有特色的一个传统名吃，当地人非常喜欢吃，它是将豆浆发酵变酸，然后加热形成浆沐。然后在加入少许的香油，待滚沸后将面条下入，拌面糊使之呈糊状，再后将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入，
其特点：酸得实在，辣得够味，不过很有特色。4、阎家羊肉汤：相传已传四代人，至今已有150多年的历史，其做法：第一次煮羊肉和羊骨汤丢掉不用。用第二遍的煮羊肉的汤，且在汤中加入羊油，其特点是：咸淡适口，汤味鲜美。5、洛阳不翻汤：是当地的传统名吃，相传已有120多年的历史，是用绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐等制成。
其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻，6、八股麻花：是洛阳市汝阳传统名吃，距今已有100多年历史。是以白面为原料，加盐等调料油炸而成，成八股辫结形，可以接直吃也可以用水泡着吃，其特点：清香酥脆，且不易变质。当地人们常把它作为走亲访友、探视病人的礼品，也是产妇“坐月子”期间的常备食品，7、中原烩面：是洛阳市洛宁当地的传统名吃，是用跟小盆似的粗瓷大碗，盛着肉香浓郁的汤水，粗厚筋软的拉面，在放一小撮香菜，加一个筷头油炸辣椒，一搅，那个香啊来洛阳的朋友一定要尝尝啊。
8、牡丹糕：又称为百花糕、牡丹饼，是洛阳特产之一，其形酷似月饼的牡丹饼香甜酥软，口感细腻，是以牡丹花瓣为原料，以豆粉为主料制作糕点。9、糊涂面：是当地的传统特色小吃，是当地的一大主食。是用面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝（猪、牛肉均可）、五香粉、葱花、香油、黄豆、盐、味精制成，
3、洛阳哪里有好吃的灌汤包？
在洛阳很少有正宗的开封第一楼的灌汤包。只能说相对的好吃一些，不如自己动手来的干净味美，配方:选料:肥瘦相间的猪前腿肉，2斤，洗净去皮，剁馅，葱姜切碎。海米1两温水泡开剁碎，加料酒，白糖，五香粉，盐，味精或鸡精，纯麻油各少许，2斤肉用8两高汤，顺一个方向搅拌，边搅拌边打馅，直到打出浆成粘糊状，面粉2斤左右，取一半开水烫面，掺生粉揉成不软不硬的面团。
