然后将色拉油倒入锅中，加入辣椒和辣椒，加热后倒入盛有鱼片的锅中，这样一锅沸香的水煮鱼就做好了,(3)炒锅放白水，烧开后放入上浆的鱼片，飞起后取出放入盆中,切掉鱼头,用大刀将鱼头中间劈成两半，将鱼头和鱼骨煎熟,等鱼汤煮白了，放锅里5分钟就可以吃了,做法:(1)选取草鱼、鲶鱼、辣椒、辣椒等原料，将顾客点的水煮鱼全部当场宰杀,把鱼切成鱼片。
我来说说我的做法。买一条鲤鱼，去内脏，洗干净。切掉鱼头。用刀从鱼的尾部(骨头上方)向前切开。切到骨头，把剩下的鱼骨原样去掉，把鱼骨切成几段。用大刀将鱼头中间劈成两半，将鱼头和鱼骨煎熟。煎至七分熟，加入材料和水，捞出，称鱼肋，用斜刀切出来。我们把鱼留下吧。把鱼切成鱼片。等鱼汤煮白了，放锅里5分钟就可以吃了。我总是这样炖它。很香。不知道怎么表达。
2、整条的 水煮鱼怎么做配料:草鱼、鲶鱼、豆芽、辣椒、花椒等。做法:(1)选取草鱼、鲶鱼、辣椒、辣椒等原料，将顾客点的水煮鱼全部当场宰杀，宰杀后，清洗鱼的内脏，进入鱼切片工序。(2)将宰杀干净的鱼按规定的宽度和厚度切成鱼片，按既定的比例与盐、味精、淀粉等各种调料混合，放入盆中，再将鱼片放入盆中上浆，(3)炒锅放白水，烧开后放入上浆的鱼片，飞起后取出放入盆中。然后将色拉油倒入锅中，加入辣椒和辣椒，加热后倒入盛有鱼片的锅中，这样一锅沸香的水煮鱼就做好了，特色:麻辣鲜嫩的鱼肉，麻辣适口，风靡北京，经久不衰。
