山东煎饼，制作工艺不同分为滚煎饼，耙子煎饼。耐储藏，更重要的一点“煎饼卷一切”，可能外地的朋友，想到煎饼就是煎饼卷大葱，其实煎饼卷的非常多，煎炒烹炸只要是能吃的，都能卷进煎饼里，味道也是别有一番滋味，我们当地小孩子卷着白糖当零食吃，还有卷猪油咸菜丝，上学的时候带一星期煎饼，卷咸菜丝、老干妈，条件好的再加根火腿肠一个字“香”，都是70、80、90一代人的味道记忆；现在生活条件好了，煎饼里的菜就更丰富了，衍生出的小吃口味繁；临沂炸串是以各种时蔬，蛋、肉、肠等油炸后卷煎饼，只要是能油炸的都可以卷进煎饼里，也是百家百味；菜煎饼也是煎饼很受欢迎的一种吃法，菜煎饼有两种，一种是各种蔬菜混合，直接放煎饼上塌熟，讲究的是原汁原味，一种是先把菜炒熟再包进煎饼里两面煎制金黄，外酥里内、咸鲜适口；煎饼是临沂人的乡愁，不管在身在何地，只要是吃到煎饼就有一种幸福感那就是家的味道。
1、有的山东人爱吃煎饼，你觉得有那么好吃吗？
山东煎饼，制作工艺不同分为滚煎饼，耙子煎饼。鲁南多为用玉米面团在煎饼鏊子上滚动均匀，烙熟后掀起折叠后食用，鲁中多为耙子煎饼，用250X50毫米的竹片中间打孔。装上220毫米直径约25亳米的木把，用勺子将玉米糊倒在正热的鏊子上，用竹耙子把糊钧匀的摊到鏊子上，所以称为摊煎饼。摊的煎饼口感上应好于滚煎饼，但并是多好吃，只是粗粮细做，相比较提高了口感，增长了食物存放的时间。
2、山东省什么地方吃煎饼的人最多？为什么？
要说山东煎饼吃的最多的，最正宗的当属临沂，在临沂，煎饼是一天三顿饭，必不可少的主食，很多老百姓，吃饭不吃煎饼，感觉吃不饱干活没劲，战争年代更是沂蒙老区军粮；煎饼特点鲜明:耐储藏，更重要的一点“煎饼卷一切”，可能外地的朋友，想到煎饼就是煎饼卷大葱，其实煎饼卷的非常多，煎炒烹炸只要是能吃的，都能卷进煎饼里，味道也是别有一番滋味，我们当地小孩子卷着白糖当零食吃，还有卷猪油咸菜丝，上学的时候带一星期煎饼，卷咸菜丝、老干妈，条件好的再加根火腿肠一个字“香”，都是70、80、90一代人的味道记忆；现在生活条件好了，煎饼里的菜就更丰富了，衍生出的小吃口味繁；临沂炸串是以各种时蔬，蛋、肉、肠等油炸后卷煎饼，只要是能油炸的都可以卷进煎饼里，也是百家百味；菜煎饼也是煎饼很受欢迎的一种吃法，菜煎饼有两种，一种是各种蔬菜混合，直接放煎饼上塌熟，讲究的是原汁原味，一种是先把菜炒熟再包进煎饼里两面煎制金黄，外酥里内、咸鲜适口；煎饼是临沂人的乡愁，不管在身在何地，只要是吃到煎饼就有一种幸福感那就是家的味道！。
