三元及第汤做法，三及第汤怎么做好吃客家三及第汤的家常做法

来源：整理时间：2023-09-26 22:24:09 编辑：好学习手机版

1，三及第汤怎么做好吃客家三及第汤的家常做法

1.备好主料,粉肠,瘦肉和猪肝;2.猪肝肝和粉肠分别用生粉,料酒洗净,去味,切片和切小段;3.瘦肉切片并用油盐腌一下;4.汤锅里入少许油,下姜片爆香一下;5.然后倒入瘦肉,粉肠和猪肝,稍为爆一下,不爆也是可以的,水开再放;6.然后加入适量的开水;7.煮开,撇去浮沫,然后转小火煲约半小时左右;8.正在煮汤的时候可以把枸杞叶洗净,沥干;9.汤好了,下枸杞叶煮软;10.下盐和胡椒粉调味即可。

三及第汤怎么做好吃客家三及第汤的家常做法

2，三及第汤的做法

原料：猪肝二两，猪粉肠二两，瘦肉三两，枸杞叶若干。配料：糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。制法：先将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水，加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶，再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。现在也时兴煮三及第汤时加“一点红”、“萝卜青”、“甜菜叶”等蔬菜。还可加点红粬，起暖胃之功效。注意：猪肝、瘦肉、粉肠等一定要新鲜，最好不要过水。

三及第汤的做法

3，客家状元三及第汤制作方法

这个挺简单的，材料买足了就可以煮了，没有特别的方法，有粉肠，猪肝，瘦肉，呃呃呃，材料我不记得了，家里就是这么煮的

肉多、口感好、关键还很便宜。三及第汤是一道非常有名的客家菜，它之所以被称为“三及第汤”，是因为在科举取士时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，后人就把用猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪内脏比作三及第。所以，一般的三及第汤都含猪瘦肉、猪肝、猪粉肠和枸杞菜，还有盐、味精或胡椒等其它辅料。

客家状元三及第汤制作方法

4，状元及第汤煲要怎么做好吃状元及第汤煲要哪些材料如何做状元及

状元及第汤煲详细制作步骤 1. 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国；鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。3. 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。4. 将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌。

5，客家三及第的汤底怎么做

将水烧开后放入猪肝，瘦肉，粉肠及调味料（油盐味精或鸡精）煮滚再放入葱花、胡椒粉即是三及第汤。

是的，店里都是做好的汤底，不是用清水，用清水做不出那种味道，我也想知道汤底怎么做的

猪肝，瘦肉，粉肠。那汤是瘦肉汤底，汤开了后放入粉肠—瘦肉—猪肝，加点油、盐、味即可，乘起时撒点葱花或芹菜叶末。想吃枸杞叶的直接放点进去。

猪肝，瘦肉，粉肠。就是普通的滚水、油和味精，没什么特别的。

鸡汤加骨头熬的

6，汤怎么做好吃客家三及第汤的家常做法

步骤1.新鲜猪粉肠2.猪粉肠切去白色脂肪（也可以保留部分）3.用水龙头对准粉肠口，边冲洗内壁边用手指挤压，排出里面较粘稠浑浊的液体4.再加盐抓揉几分钟冲洗干净5.将洗好的粉肠切成小段6.猪肝提前用清水浸泡20分钟，再切成小块7.猪肉切成片8.枸杞叶去处茎杆和黄叶后清洗沥水9.锅内倒适量多的清水煮沸10.再加少许油11.倒入猪杂12.同时用筷子快速划散，仍然大火13.再快速倒入枸杞叶，搅拌片刻14.加适量盐即可关火。