但用来做大烩菜的焖子，要选择加有葱肉沫的焖子才是最好。在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最劲道，价格也是纯绿豆的最贵，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。
1、正宗的定州焖子是怎么做的？
舌尖上的旅游—定州美食逐个抓！定州市位于河北省中部，是一座具有2600多年悠久历史的历史文化名城，新石器时代这里已有人类繁衍生息，商代开始建立贵族方国，战国时为中山国部，公元400年始称定州，后历代设州置府，积淀了丰厚的文化底蕴。定州是国家确定的小麦、棉花、花生、草莓、蔬菜、瘦肉型猪、速生丰产林七大商品基地，悠久的历史和丰富的物产，让这里的饮食文化丰富多彩，独具地方特色，其中定州焖子、砖路豆腐、中山松醪酒、手掰肠等回味悠长，名震四方，另外定州鸭梨、中山松醪酒还于2016年被国家授予地理标志产品保护，
定州焖子定州焖子是定州一带最有名的特色小吃之一。定州、唐县等地焖子是由精选的瘦猪肉和当地特制的山药粉面灌制而成，加工工程先是把鲜肉绞制成红枣大小的块状，放入容器中，然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等搅拌呈糊状，然后再经过微火煮、果木锯末熏制等一系列复杂工艺制作而成，成品是一种肉类枕状熟食，不肥不腻，其味沁人心脾。
砖路豆腐砖路豆腐名称外地人听来怪怪的，其实是因为主要产自定州砖路镇，因而得名，这里的豆腐口感好、鲜嫩，质地细腻，可凉拌热炒，可单独成菜，也可做主料、辅料、调料，有名的定州杂绘菜是少不了砖路豆腐，当地最有名气的当属“吴文才豆腐”，很多定州人宁可一日无肉，也不可一日无豆腐。砖路豆腐中山松醪酒松醪酒本是一种酒的品类，有如黄酒、白酒一般，产地、酿造工艺皆有不同传承，
中山松醪酒之所以独享盛名，却是源于宋代名家苏东坡的一首《中山松醪赋》。定州中山松醪酒以黄米为主料，外加三七、党参、杏仁等名贵中药，利用黑龙泉天然矿泉水酿制而成，被誉为“液体蛋糕”，具有一定的保健功效，定州扒糕扒糕是城里人山珍海味吃腻了换口味的土特食品，在河北中南部享有盛名。定州扒糕由荞麦面精制而成，以含糖量极低深受中老年人尤其是糖尿病人的喜爱，扒糕面质细腻，口感光滑脆生，尤以蒜泥凉拌，蘸上醋吃起来更爽口，
定州手掰肠定州手掰肠远近闻名，肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩，手掰肠用手轻轻一掰，肠身果然应声而断，因此俗称手掰肠。肠衣不但裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣，定州鸭梨鸭梨是定州特产，有着2000多年的种植历史，历代果农在种植过程中，培育出定州鸭梨，享誉海内外。2002年定州被命名为全国“鸭梨之乡”，
定州鸭梨树势健壮，果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头，素有“天生甘露”之称。保护范围：北城区、长安路街道办事处、留早镇、李亲顾镇、东留春乡、大鹿庄乡、西城乡，当年苏轼任定州知州时，在衙署内植槐种梨，留有梨花诗名传千古：“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。惆怅东栏一株雪，人生看得几清明！”缸炉烧饼缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一，
2、河南有名的焖子怎么做？粉条和淀粉的比例是多少？
你好，谢谢你的邀请，也很高兴回答你的问题。焖子在北方好些城市都会制作，只是选用食材上略有不同，也许是各地的饮食习惯不一样吧。河南的焖子在本地是非常有名的，也是当地一种具有传统风味的著名小吃，质地极有韧性，口感Q弹劲道，配上肉馅，味道非常鲜美，焖子是以红薯粉条、淀粉为主要原料，搭配上肉馅拌匀后，放入蒸锅中蒸制而成。
放凉后切片装盘配上调料即可食用，它还可以配上青蒜、青椒等调味品炒了食用。当然你也可以不放肉馅，制作成素的焖子，那下面就来跟朋友们分享一道焖子的制作方法，希望朋友们能够喜欢，河南焖子需要食材：红薯粉条适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、姜少许、盐适量、生抽适量、五香粉少许，鸡蛋1个、料酒少许制作方法：1、锅中倒入适量清水，烧开后，把粉条放入锅中煮至透明状后捞出，沥干水分后放入容器中。
