黑小麦中还含有大量的人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍多。黑小麦，也叫益寿麦，是众多小麦品种中的又一个新的比较特殊的品种，不仅如此，关键是黑小麦的营养保健功能是传统小麦所无法比的，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍，多食用黑小麦及其制品，可以促进少年儿童的健康发育。
1、村里人有种黑小麦的，会比传统小麦好吗？有没有市场？
如今，黑色的食物似乎成了时尚，黑皮、黑瓤、黑心籽，但凡是黑，都说吃了能够保健康。如黑豆、黑米、黑葡萄，还有黑芝麻、黑花生、黑玉米等，只要是黑，好像就比白的营养好、价格高，所以有的“黑心”商贩居然作假，把白的农产品染成了象自己的心一样那么“黑”，现在，小麦又岀了新品种，那就是黑小麦，这个“黑”，可是自然的黑。
黑小麦，也叫益寿麦，是众多小麦品种中的又一个新的比较特殊的品种，之所以叫黑小麦，是因为它的麦粒是紫色、蓝色或者是紫黑色的，磨岀的面粉自然也就不是白色的，是褐色的。与传统小麦相比，除了外观颜色外，还具有优良的生物学性状，其种植适应性更强，比较耐寒耐旱耐贫瘠，分蘖能力更强，抵抗病虫害的能力更强，抗倒伏、抗干热风的能力更强。
不仅如此，关键是黑小麦的营养保健功能是传统小麦所无法比的，之所以又叫益寿麦，也是其营养价值和保健功能决定的。因此，种植黑小麦具有广阔的市场前景，与传统小麦相比，黑小麦的营养保健功能主要表现在以下几个方面：具有明显的控制血糖上升的效果,含有的优质膳食纤维是糖尿病患者的理想食品,也是瘦身减肥、预防高血压、高血脂的理想食品。
黑小麦含有的多种特殊保健成分,能够促进人体健康、预防癌症和心血管疾病等，能够预防癌症是因为黑小麦中含有微量元素硒、纤维本酚素以及异黄酮等。经常食用黑小麦食品可以有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率，能够延缓衰老,是因为微量元素硒可以有效清除人体内的氧自由基。能够降压降脂,是因为黑小麦中富含可溶性黑麦纤维,可降低血糖,降低胆固醇,同时预防高血压，
黑小麦中还含有大量的人体不能自我合成的氨基酸,其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍多。对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍,多食用黑小麦及其制品,可以促进少年儿童的健康发育，黑小麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分,经常食用黑小麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
黑小麦中不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素含量丰富，基本上所有矿物质元素均高于普通小麦，但是黑小麦面粉和出的面不劲道，包出的饺子不能用水煮，只能蒸。总之，黑小麦，作为小麦家族中的一个独特的新品种，具有高营养、高滋补、高免疫的特性，是一种功能性食物，深受人们喜爱，由于目前种植面积小，市场供不应求，所以种植前景良好。
