在郑州开牛肉板面，首先从饮食文化来郑州人民主要还是以面食作为主食，大众很容易接受面食。对外扩张和推广方面，太和板面要比新野板面做的好，在其他地方看到的大多都是太和板面，而少见新野板面，卤子，浇头，臊子，这才是一碗好板面的灵魂，两个地方的板面的最大区别就在这里。
1、想在郑州开家牛肉板面馆，主要做板面凉菜会不会太单一了？
你好我是倔犟的驴哥，很高兴能回答你这个问题。在郑州开牛肉板面，首先从饮食文化来说，郑州人民主要还是以面食作为主食，大众很容易接受面食，如果你开一家板面馆，位置比较理想，人流量大，那么你就只选择做板面就没一点问题。高峰期，就一个板面就够你忙活，如果地理位置不是很理想，在原有汤锅的基础上你可以适当的多带几种食品，例如卤鸡蛋，卤鸡腿，豆腐干，等卤煮类的。
2、郑州哪里有牛肉板面的小店？
宋河羊肉板面跟着香香美食的推文来的，其实路过很多次但是一直没来尝过，羊蹄炖的很烂，香料都挺入味，看隔壁桌几个人点的羊蝎子自己一个人也没法翅那么多只好眼馋一下，单人餐实惠一些，又多加了一个羊蹄，板面跟老家吃的差不多，清汤口咸但是也香，板面劲道。任记一品牛肉板面这家板面味道不错，给的分量也很实惠，老板人也不错，以前来过好几次了，大家有时间可以去尝尝，
地址：商都路通泰路交叉口西北角中南海银街18号飞记板面黄酒总店在中原中路与嵩山路交叉口往南300米路西，一个小院子。晚上去尝试了一下板面，味道都很不错，面超级筋道，比烩面要窄些，比刀削面要薄些，汤面口感和味道很像牛肉刀削面，但相对来说更入味儿，里面配有牛肉丁和青菜，咸淡正好，拌面里面是肉酱和小绿豆芽，这点很好，非常喜欢，是小绿豆芽，而不是化肥催熟的大豆芽哦，总之这两种面都很好吃，
3、哪里可以学习牛肉板面技术？
从你提出的问题看，你是想学习并开店经营的吧。我不知道你是哪里人，也不知道你想去哪里经营，看完我的分析会对你有一定的帮助，板面在众多面食中流行区域不是太广，这和他的制作工艺有关。相比同种类的刀削面，牛肉拉面，羊肉饸烙面和烩面来说，板面的制作过程有点繁琐，虽然烩面也麻烦，要求也高，但是后期使用还是挺方便的，
而板面从头到尾都不省事，这对于现代餐饮业来说是个不利于发现的因素之一。板面的起源有两个地区，一个是安徽的太和板面，一个是河南的新野板面，关于那哪个更正宗的问题其实是很无聊的，餐饮这个行业不要说谁最正宗，能让食客接受才是最好的。我来说一下这两个地方的板面有什么不同之处，
安徽太和板面一开始是羊肉卤子的，后来在向外扩张的时候遇到了一个不利的因素，就是羊肉的味道不能被大多数人所接受，所以后来有很多面馆都经营起了牛肉板面。而新野的板面一开始就是牛肉的，关于板面本身的面的制作过程和方法都是大同小异的，这个可以忽略不做比较。卤子，浇头，臊子，这才是一碗好板面的灵魂，两个地方的板面的最大区别就在这里，
安徽板面在于注重熬底料，底料熬好了不放肉，只放底料和卤蛋就行了。而新野的板面注重于臊子的制作，就是肉卤子，这方面新野做的是很好的，新野的牛肉臊子很早就被做成了极品包装上市了的。基本味道方面都有点辣味，不同的是太和板面的辣是看得到的整个的红辣椒角，而新野板面的辣是来自于臊子中的细辣椒面，配菜方面，新野板面只配青菜，也有的放一些绿豆芽。
太和板面则多了卤蛋，豆干等其他小卤味，这也是两者从外观上一看就能区分开来的标志之一，对外扩张和推广方面，太和板面要比新野板面做的好。新野属于河南南阳，河南是面食大省，本省的面食烩面第一，拉面第二，饸烙面第三，板面只有在南阳一带比较盛行，从新野向南是湖北襄樊，襄樊牛杂面的制作更简单，板面根本过不去。
