粉蒸肉是从小爱吃的菜，现在也做给孩子吃，那么粉蒸肉米粉不沾怎么办。三、粉蒸肉米粉是现买还是自己做，对于粉蒸肉该不该腌制，一直都存误区，这一步做的好不好，直接关系到粉蒸肉入不入味，粉蒸肉米粉是这道菜的“灵魂”，最好还是自己制作，✔️米粉准备好之后，将五花肉均匀裹上米粉。
1、粉蒸肉米粉不粘怎么办？
粉蒸肉是从小爱吃的菜，现在也做给孩子吃，那么粉蒸肉米粉不沾怎么办？要解决这个问题并不难。蒸肉粉如果是自己磨的话，首先说明你是一个热爱生活、热爱美食的人，这个心态有了，要做出美味的菜肴不过是时间问题，蒸肉粉对大米的品质有一定的要求，要选取糯米粉来保证粘性，但不推荐全部使用糯米，否则口感过于粘稠，并不见得好！还要添加相当大比例的籼米粉，这样粉蒸肉的成品会更加干爽一些。
而在超市购买的蒸肉粉，一般不存在米种的配比问题，如果蒸出来的成品还是有米不沾的情况，那要考虑是不是在一下两个环节上出了问题：1.首先考虑是不是火候不够，粉蒸肉正常上笼蒸2小时就很到位了，一定要用竹蒸笼蒸，可以有效的将水汽滤出，用不锈钢蒸锅蒸出来真不是那个味！2.然后要考虑在码味的时候，是不是油加得有点少。
是的，蒸粉蒸肉一定要适量加一些油，这是一种非常有效的粘合剂，也可以增加菜肴的风味，相信只要做到了这两点，这道粉蒸肉就大体有形了！另附一个我做粉蒸肉的调料清单，供大家参考：五花肉或排骨切块后，加入蒸肉粉（大概每500克肉配150克蒸肉粉）、四川豆瓣酱、菜籽油（最好熟油）、五香粉适量（如果超市购买的蒸肉粉，则不必加）、辣椒面花椒面适量、姜末蒜末、白糖、老抽、盐少许（如豆瓣酱和老抽加得多的话就可以不用加了）。
2、粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？
粉蒸肉怎么做才软烂不柴？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：在四川，不管是“苍蝇馆子”还是大酒店，粉蒸肉绝对是一道硬菜，粉蒸肉，肥肉不腻、瘦肉不柴的特点，让人真的爱不释口。想要粉蒸肉做出软烂不柴感，就得从选肉、腌制、蘸面、蒸肉四大步骤入手，每一个点都是关键，一、粉蒸肉用什么肉好吃？粉蒸肉用什么肉质最好呢？做出来又肥而不腻，瘦肉又不会柴呢？首选五花肉，尤其是肥瘦相间的五花肉最好。
理由如下：1、五花肉真的瘦肉细嫩多汁，尤其在蒸肉过程中，肥肉预热后比较容易化，2、瘦肉煮的时间长也不会柴，所以这个也是粉蒸肉做出来肥而不腻的原因所在。【小结】：题主提出的粉蒸肉怎么做软烂不柴，就得从选材上注意，选肉不对，会导致肉质柴，口感不佳。二、粉蒸肉到底该不该腌制？对于粉蒸肉该不该腌制，一直都存误区，这一步做的好不好，直接关系到粉蒸肉入不入味，
1、为什么要提前腌制？提前腌制肉肉，是为了让粉蒸肉更加的入味。腌制过的肉，后期经过蒸以后，肉质会更加鲜嫩好吃，2、腌制肉肉的常见“误区”。①直接腌制，本来腌制的好意是为了方便肉肉入味，但是这样的结果就是肉腥味儿很重。②腌制时间过长，很多朋友为了肉肉入味好吃，会延长腌制的时间。这样不仅会让肉过于咸，也会长时间腌制导致肉质不够新鲜，
3、正确腌制肉的方法。①冲洗干净猪肉，猪肉上面有很多杂质和血水，在腌制之前我们一定要冲洗干净猪肉。②拍打猪肉，粉蒸肉要做出松软入味的感觉才最好吃，所以在冲洗干净之后我们将猪肉拍打拍怕打，不仅可以去除血水，还能够减少肉腥味。③腌制时间，将切好的猪肉，放在碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉充分搅拌均匀，腌制15分钟即可。
④加入米粉，腌制好肉之后，再加入适量的姜末、蒜末、米粉搅拌均匀，让每一块肉肉都能裹上米粉。【小结】：在腌制过程中存在的误区，我们一定要尽量避免，自自己做出来的粉蒸肉不好吃，都不知道是哪个环节出来问题，三、粉蒸肉米粉是现买还是自己做？粉蒸肉米粉是这道菜的“灵魂”，最好还是自己制作，自己做的米粉，香气更浓，做出来的粉蒸肉味道更好。
