广元酸菜味纯自然，有开胃、助消化之功效。广元酸菜，一个只有广元人才懂得的味道，几十年的生活中，我只要有食欲不振，就大吃广元酸菜，胃口一下就大开啦，只有成都本地人，才能深挖成都美食，现将广元酸菜的做法介绍给友们，仅供参考，在广元，酸菜味是酸的，制作的时候不会加盐，而其它地方的酸菜大多是泡酸菜，咸的。
1、广元酸菜怎么做？
深谢小秘邀我！美食坐家虽是地道的四川内江人，但四川广元也是我的故乡，因为那里有我魂牵梦绕的人儿，更有我魂牵梦绕的酸菜。广元酸菜，一个只有广元人才懂得的味道，在广元，酸菜味是酸的，制作的时候不会加盐，而其它地方的酸菜大多是泡酸菜，咸的。广元酸菜味纯自然，有开胃、助消化之功效，几十年的生活中，我只要有食欲不振，就大吃广元酸菜，胃口一下就大开啦！现将广元酸菜的做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、选菜：对于原料，没有很多的限制，有人喜欢用蓝菜（跟莲花白很像）叶、有人用萝卜菜叶，我做广元酸菜爱用油菜尖，可在早上8~9点钟的时候到菜地里去采摘，这时菜特鲜，做出来的酸菜味道更好。二、洗菜：将采集的菜去掉老黄烂叶，一片一片用井水清洗干净，三、切菜：将洗好的菜切成3厘米左右的小叶片，待用。四、焯菜：用大锅先把水烧开，再凉至80~85度的时候，将菜叶放入水中焯1分钟后捞出滤干，此时菜在5成熟左右，然后装入陶瓷缸内，并在顶部加入老酸水，这样可以让菜酸的更快一些，
2、外地人都到成都寻美食，成都人到哪寻美食呢？
外地人到成都寻美食，可以说是蜻蜓点水。只是在街面上吃到了成都美食，因为你在成都不会呆很长时间，只能如此，无法深入下去，只有成都本地人，才能深挖成都美食。哪条街，哪条小巷，哪栋楼上隐藏着美食，立码就去品尝了，不怕路远，不怕排队，成都的好吃嘴们，是名符其实的好吃，他们每天注意电视电台的美食报道，一听说哪儿又出来了什么美食，不管远近，不论早晚，不管多少人排队，三朋四友，妻儿父母，开车打的，也得去吃。
