排骨有哪些做法，排骨都有多少种做法

1，排骨都有多少种做法

先用高压锅把排骨压熟,然后把排骨放锅里炒,就放点酱油和糖,其他什么都不放,特别好吃

糖醋排骨,椒盐排骨,排骨炖豆豉,豆腐蒸排骨.红烧排骨.......

京都排骨【原料】猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。【制作过程】 1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟； 2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干； 3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可味道很Q哦！！蒜香辣味小排骨做法: 1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。 2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。 3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。 4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。 5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。豉椒小排骨材料：排骨、红色尖辣椒、豆豉、蒜蓉调味料：盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽、糖做法： 1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。 2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子，撒上红辣椒片。 3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸30分钟左右即可。糖醋排骨材料：新鲜小肋排调味料：料酒、醋、糖、生抽做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。 2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。 3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。豉汁蒸排骨材料：小肋排、葱段、姜片、蒜泥调味料：生油、料酒、胡椒粉、豆豉、生抽、盐、糖做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。 2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。 3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。香辣椒盐排骨材料：排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒调味料：花椒、盐、料酒、五香粉、蒜粉、生抽、香油做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。 2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。 3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。 4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。 5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。级别：新手2006年8月2日红烧排骨?? ?? 原料： ?? 排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽） ?? ?? 做法： ?? 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） ?? ?? 锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 ?? ?? 1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦 ?? 口诀如下： ?? 一酒二酱三糖四醋五水 ?? 就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水 ?? 至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下 ?? 金栗烧排骨主要原料：直排骨附助材料：金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒制作方法： 1、将直排切段，焯水去腥味，锅中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根据个人口味加尖椒），炒出香味后，放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。 2、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟（软烂程度可根据自己喜好定）。 3、加糖、味精、点醋起锅装盘味型特点：家常烧法，回味悠长荷叶排骨用料：猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙制作方法法：猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。蒸熟取出，要趁热食用。特点：荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。

香炸蒜香排骨净猪排1000克。配料：蒜姜葱片。调料：八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替（将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。糖醋排骨主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）配料：糖，醋，酱油，芝麻适量第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。粉蒸排骨【所属菜系】川菜【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

先凉水下锅打个水焯，水开了捞出来。清炖比较好吃。放少量油，不用爆锅，直接把肉放进去炒一会儿，加满水，炖一会儿（半小时）放花椒，肉寇，大料，桂皮，干姜（比鲜姜有味），山奈。盐。小火炖大概半小时就行了。要是有砂锅就更好了，先把水在砂锅中烧开，再吧炒好的肉放进去。

排骨都有多少种做法

2，排骨的做法

排骨切段，加入料酒盐淀粉抓匀，油炸捞出，番茄酱醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。

一、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。二、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。三、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法： 1、将陈皮泡水10分钟； 2、将肋排切成小块，飞水； 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～四、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~ 五、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油做法: 1、肋排洗干净后，飞水； 2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； 3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； 4、将油锅烧热，放入排骨； 5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯六、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐做法: 1、将排骨切小块，飞水； 2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； 3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。七、农家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油做法: 1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。八、香烤排骨材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油做法： 1、将排骨洗净飞水； 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； 4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。九、糖醋菠萝骨材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜做法: 1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； 3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； 4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； 5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。十、香辣椒丝排骨材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、青、红辣椒分别切丝； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； 4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。十一、萝卜焖排骨材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； 3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； 4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。十二、萝卜排骨盅材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状； 3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； 4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。十三、清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； 2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～十四、鲜草菇炒排骨材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨切成小块，飞水； 2、草菇切开两半； 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。十五、纸包骨材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉做法： 1、将排骨切成小块，飞水； 2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； 3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。十六、酸笋排骨煲材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨切成3cm的小段，飞水； 2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； 3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。十七、红酒烩排骨材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨飞水； 2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； 4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。十八、清香柠檬骨材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；； 2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。

排骨的做法

炖猪排骨的家常做法

排骨的n种做法 1、红烧排骨　　原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。　　做法：　　 1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；　　 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；　　 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 2、香酥排骨　　用料：　　 1、猪排骨一斤。　　 2、葱三棵。　　 3、老姜一块。　　 4、酱油一大匙。　　 5、五香粉咖啡匙。　　 6、熟芝麻一大匙。　　 7、香油一小匙。　　 8、盐、味精适量。　　 9、汤或水一汤匙。　　做法：　　 1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。　　 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 3、草莓酱排骨　　用料：　　 1、猪排骨半斤。　　 2、草莓酱两大匙。　　 3、蕃茄酱两大匙。　　 4、白糖一咖啡匙。　　 5、盐、鸡精适量。　　做法：　　 1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。　　 2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。　　 3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 4、糖醋排骨　　用料：　　 1、猪排骨一斤，斩段。　　 2、白糖三大匙。　　 3、醋四大匙。　　 4、酱油两大匙。　　 5、葱四棵，切段。　　 6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。　　 7、泡辣椒六个，切段。　　 8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。　　 9、盐适量。　　做法：　　 1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。　　 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 5、豉香排骨　　用料：　　 1、排骨一斤半。　　 2、豆豉三大匙。　　 3、芹菜二两。　　 4、葱半两。　　 5、老姜一块。　　 6、蒜半个。　　 7、油辣椒三大匙。　　 8、蚝油两大匙。　　 9、干红葡萄酒半汤匙。　　 10、盐、鸡精适量。　　做法：　　 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。　　 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。　　 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。　　 4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。　　 5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 6、五香粉蒸排骨　　用料：　　 1、猪排骨一斤，斩段。　　 2、大米二两。　　 3、葱四棵，切碎。　　 4、甜面酱一大匙。　　 5、红糖一大匙。　　 6、酱油两大匙。　　 7、老姜极小块，切末。　　 8、醪糟汁两大匙。　　 9、五香粉一小匙。　　做法：　　 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。　　 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 7、海带排骨汤　　用料：　　 1、猪排骨两斤，斩段。　　 2、鲜海带一斤，切长方块。　　 3、老姜一块，用刀拍破。　　 4、花椒二十余粒。　　 5、黄酒两大匙。　　 6、盐适量。　　做法：　　 1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。　　 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。　　 3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 8、莲藕排骨汤　　用料：　　 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。　　 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。　　 3、老姜一切，用刀拍破。　　 4、花椒约二十粒。　　 5、黄酒两大匙。　　 6、盐适量。　　做法：　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 9、冬瓜排骨汤　　用料：　　 1、猪排骨一斤，斩块。　　 2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。　　 3、葱半两，挽结。　　 4、老姜一块，用刀拍破。　　 5、花椒约二十粒。　　 6、黄酒两匙。　　 7、盐适量。　　做法：　　 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。　　 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。　　 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。　　 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 10、孜然排骨　　用料：　　 1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。　　 2、孜然粉一咖啡匙。　　 3、花椒粉一咖啡匙。　　 4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。　　 5、葱两棵切碎。　　 6、老姜一小小块切末。　　 7、料酒两大匙。　　 8、白糖一匙。　　 9、盐、味精、红油适量。　　做法：　　 1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。　　 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。　　 3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 11、茶香排骨　　材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。　　做法：　　 1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　 2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　 3.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）；　　 4.放入水和茶叶，中火炖45分钟；　　 5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。

干炸排骨材料：肋排半斤生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法： 1、将肋排切成小块，飞水； 2、将排骨与酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 3、用中火炸至金黄色起锅，沥油即可。南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法: 1、将排骨切成小块，水超去沫；2、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 3、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 4、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 5、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。上面简要介绍了其中一种排骨的做法还有许多种排骨的做法每种排骨的做法都很好，我曾经试做过多种排骨的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择排骨的做法看看哪种排骨的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的排骨的做法你可以在，那里有更详细的排骨的做法对你了解排骨的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种排骨的做法还有许多种排骨的做法每种排骨的做法都很好，我曾经是做过多种排骨的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择排骨的做法看看哪种排骨的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的排骨的做法你可以在，那里有更详细的排骨的做法对你了解排骨的做法会很有帮助的

排骨的做法

3，排骨有多少种做法

红烧排骨①材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入适量热水。4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。红烧排骨②原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。排骨的各种做法图片(9张)做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。豉汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水;2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟;2、将肋排切成小块，飞水;3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。 [1] 香酥排骨用料：1、猪排骨一斤。2、葱三棵。香酥排骨(4张)3、老姜一块。4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。做法：1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。草莓酱排骨用料：1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。做法：1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。糖醋排骨用料：1、猪排骨一斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。9、盐适量。10.可根据个人口味，加入些许芝麻。做法：1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。豉香排骨用料：1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。做法：1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。五香蒸排骨用料：1、猪排骨一斤，斩段。2、大米二两。3、葱四棵，切碎。4、甜面酱一大匙。5、红糖一大匙。6、酱油两大匙。7、老姜极小块，切末。8、醪糟汁两大匙。9、五香粉一小匙。做法：1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。海带排骨汤用料：1、猪排骨两斤，斩段。2、鲜海带一斤，切长方块。3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒二十余粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。做法：1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。莲藕排骨汤用料：1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。做法：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。干锅排骨用料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。 [2] 冬瓜排骨汤用料：1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。3、葱半两，挽结。4、老姜一块，用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。豆角土豆炖排骨豆角土豆炖排骨是一道很美味的菜，排骨除含蛋白、脂肪、维生素。材料精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片做法1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆； [3] 4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。小诀窍:1.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆（尤其是土豆）。2.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的。3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜。孜然排骨用料：1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。孜然排骨组图(2张)2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。做法：1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。3、放微波炉里高火烤10分钟即成。茶香排骨材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶。做法：1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）；4.放入水和茶叶，中火炖45分钟；5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。十二、海带排骨汤海带排骨汤口味：汤香味鲜，营养丰富。主要材料：排骨200克海带结120克生姜1块。调味料：精盐2小匙味精1小匙。制作方法：1、排骨洗净，放入沸水中氽烫去血水，捞出，沥干水分；海带结洗净备用；生姜洗净拍松；2、砂锅内倒入水，放入排骨、生姜，用大火煮开，加入海带结，改小火继续煮1小时，最后加入精盐、味精调味即可。除了红烧排骨外，全国各地因为口味的不同，制作了如糖醋排骨、排骨汤、炖排骨、排骨年糕、排骨米饭等做法！高升排骨主料：猪小排500克调料：料酒1汤匙，生抽4汤匙，醋2汤匙，白糖3汤匙，水5汤匙做法：1.小排或者肋排一斤剁成小块,洗净沥干水分.热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了2.加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就行3.旺火煮开，转小火焖30分钟左右4.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了饮食小常识：1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。干烧排骨主料：猪小排500克调料：盐5克，葱6段，姜5片，八角1个，花椒10粒，干辣椒5个，生抽30毫升，老抽15毫升，红糖15克，白酒(高度)30毫，香叶3片，芝麻少许干烧排骨做法：1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红5.加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可烹饪小技巧：1、红烧排骨有那种带着汤汁的，香香的，拌着米饭一下能吃两碗，但是下次可以尝试一下这种做法，最后烧好的排骨干干的，但是表面微微有点焦脆，很像炸好的，热吃、凉吃都很不错;2、排骨最好买肋排，个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯烫，这样更容易保持原汁原味!3、生抽和老抽建议都用，这样既有好看的颜色，味道也会很鲜美，盐的用量可以减少，或者最后出锅前尝一下，根据自己口味添加;4、汤汁快干的时候排骨应该正好八九分熟，这是转成大火将汤汁完全烧干，但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒，排骨就会出油，利用这些油质继续煸炒大约10-20秒钟，有点类似于煎炸的效果，最后排骨外层就会焦黄、香脆，即使放凉了吃也很香脆!咖喱土豆主料：猪小排500克，土豆2个咖喱土豆炖排骨调料：盐1茶匙，葱适量，姜适量，生抽3汤匙，咖喱3块，青尖椒2个，红尖椒2个，植物油3汤匙，水适量做法：1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀3.加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火4.炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入蜜汁烤排骨主料：猪小排800克调料：蒜1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，叉烧酱2汤匙，柠檬(片)2片，柠檬汁1/4汤勺做法：1.肋排洗干净。除去多余水份后切成小块。在排骨中加入叉烧酱，酱料放的多少，要看排骨的多少，还有自己的喜好2.加入老抽蜜汁烤排骨3.搅拌均与4.加入适量耗油5.把蒜捣成泥，加到排骨中6.挤入一点柠檬汁。少量的柠檬汁不仅可以祛除肉的腥味，还能让肉质变得松软一些7.放入两片柠檬片8.放到冰箱的冷藏室里腌制24小时9.开始烤肉啦。把肉均匀的码放在烤架上，将肋排肉厚的那面冲上，放置在中层。在烤盘中铺上锡纸。将烤盘放在烤箱的下层。烘焙的时候排骨会滴答很多的酱汁。用铺着锡纸的烤盘接着点事后比较好收拾。200度烘烤20分钟10.20分钟后，把腌排骨剩下的酱汁再在排骨上刷一遍。小心不要被烫到，将刷过酱汁的排骨放入烤箱继续烘烤220度20分钟烹饪小技巧同样做法也适用于烤五花肉，烤鸡翅。但是需要在中间二次刷酱的时候将肉或鸡翅翻面。干煸排骨主料：猪排骨500克干煸麻辣排骨辅料：黄瓜1根，红尖椒(小)10个调料：盐3克，姜1块，蒜2个，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克做法：1.排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。天气热的时候最好放冰箱里冷藏2.黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下3.锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出4.将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿5.放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香茄汁排骨主料：猪小排500克茄汁排骨辅料：生抽，老抽少许，白糖，番茄酱，干淀粉，鸡蛋，料酒做法：1.将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。2.锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。乳香排骨原料：猪排6两，红腐乳3块配料：酱油、糖、淀粉做法：猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大）将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。醉排骨原料：排骨半斤配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉做法：将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。佛手排骨原料：排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。做法：1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。2、将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。特色：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。黄豆焖排骨原料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。特色：排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽排骨山药汤原料：排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。做法：1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时；3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。做法：1、香芋去皮，切成小丁；2、排骨用少许盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用；3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可 [4] 陈皮排骨原料：排骨、陈皮。配料：生粉、面粉。调料：生抽、油。做法：1、陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时；2、将生粉和面粉按1：1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉；3、锅里的油烧到6成热，放入排骨，用中火炸5分钟，中高火炸2分钟。排骨粥原料：猪排骨、大米、蚝油、葱、生姜、料酒各适量。做法：1、排骨洗净，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时；2、大米淘洗干净后浸泡半小时，生姜切末，葱切花；3、将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入锅中，加入开水，盖上锅盖，煮熟；4、加入适量的盐、葱花，拌匀即可。干豆角排骨原料：主料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g。配料：大蒜2瓣、姜1块。调料：辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个。做法：1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用；2、锅中加水，大火烧开；3、水开后放入排骨焯烫；4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用；5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香；6、加入辣椒酱，小火炒匀；7、放入排骨，翻炒均匀；8、放入干菜，再次翻炒均匀；9、加水没过菜，倒入酱油；10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。排骨炖豆角原料：排骨、豆角、调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉制作方法：1、先切葱姜蒜，少许。豆角不切段，或切成长段。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。4、大概半个小时就可以吃了，愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间。子姜排骨材料：排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量。制作方法:1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用;子姜洗干净，切成片备用;2、锅里油7成热后，放入排骨炒香;调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;放入子姜、泡椒炒香;3、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;4、调入生抽、味精即可。29.蜜汁烤排骨材料：猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙做法：1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头2、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）3、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上4、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右5、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用6、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面7、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸)，取出即可。排骨饭材料：大米排骨（一斤左右）。盐，鸡精，味精，酱油，辣椒粉，五香粉，蒜蓉，生姜，料酒。做法：1、把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，一个小时以上，让排骨彻底入味。2、排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事）。3、在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里。贴士：可以多放点米，一天两顿正餐就解决了，电饭煲始终保持在保温状态，想吃就盛一碗，方便之极。 [5] 蒜香蒸排骨食材：肋排500克，大蒜头1个，耗油，料酒，生抽，盐，糖，葱姜末。做法：1、大蒜剥好之后拍碎切成末，葱姜切末备用。2、肋排清洗干净后，切成小块。放开水中过一道水，捞出沥干后放入蒸盘。3、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。4、适量加一点植物油，如果家中有排骨酱的，也可以加一汤匙。5、拌匀后腌制半小时。6、蒸锅放适量清水，烧开后，放入蒸盘，中小火隔水蒸制约20分钟（蒸制时间需要根据自家的锅来定）。椒盐排骨食材：猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。做法：1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。　　2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。　　3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。　　4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。　　5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。香辣酱排骨材料：排骨、白糖、酱料包、糖色、酱油、精盐、味精、香菜、香辣酱做法：1.将猪排骨去净肥膘，冲洗干净，放入开水中烫去血水，取出备用。2.坐锅点火烧热，放入白糖加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，加水煮沸待凉制成糖色。3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。4.将猪排骨放入酱汤中，以小火酱约25分钟，然后关火焖10分钟。5.将猪排骨捞出后晾凉，切成小块，再加入香辣酱拌匀，然后在排骨上点缀一些香菜段即可。料理小百科1.猪排骨营养丰富，味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪，可强化儿童的筋骨和促进产妇乳汁的分泌。2.选购排骨以子排最佳，肉质也最嫩，而且大小也j直甲，以免过大，烹煮时不易入味及熟透。糯米排骨1.小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。2.糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。3.粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。4.排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满。5.蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可(跟你的排骨大小，厚度还有关哦!太厚或者太大，就延长时间)。小贴士1.排骨一定要提前腌制，这样才能入味。2.糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。3.没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。4.下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。5.蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，时间长了，排骨才会酥烂。排骨烧土豆原料：排骨、土豆、姜丝、大葱段、红尖椒段、香叶、八角、桂皮作法：1、大排用温水洗净，开水锅内打冒。2、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。3、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。4、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。5、将炒好的排骨倒入高压锅，压制15分钟后，放气开锅再放入事先切好的土豆块，盖好锅盖。6、等气满之后，关火放气开锅，放入适量蔬之鲜翻搅，出锅装盘即可。

常见的就是红烧、炖之类的，这是常见做法，当然做法不止一种，具体的做法种类可以去专门的进修的哦！

排骨有多少种做法