牛排和菲力牛排的区别大部分人对牛排都并不熟悉，所以不管是牛排的种类还是牛排的价格基本就是迷糊状态，不过越来越多的人开始自己在家做牛排,那么西冷牛排和菲力牛排的区别是怎样的呢,西冷牛排就是常说的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉构成，虽然菲力牛排是最为昂贵的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲,西冷牛排和菲力牛排有什么区别。
牛排和菲力牛排的区别大部分人对牛排都并不熟悉，所以不管是牛排的种类还是牛排的价格基本就是迷糊状态，不过越来越多的人开始自己在家做牛排。在买牛排的时候，会出现西冷牛排和菲力牛排的信息，很多人都会纠结不知道怎样选购。那么西冷牛排和菲力牛排的区别是怎样的呢？区别一：价格。菲力牛排为牛肉最嫩的部位的肉，而每头牛只能切出4至6磅，因此售价最为昂贵。区别二：口感。西冷牛排就是常说的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉构成，虽然菲力牛排是最为昂贵的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲。区别三：熟度。做西冷牛排的时候推荐四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否则水分会逼走，吃起来就干干的。而做菲力牛排则推荐三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影响它细腻的口感
菲力牛排是牛的牛脊上最嫩的肉。菲力牛排取自牛的腰肋骨里，俗称牛里脊，也叫牛柳，数量少，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，因此，在所有牛肉中价格是最贵的。由于肉质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦。但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。扩展资料：菲力牛排的特点是嫩，是牛肉里最嫩的，因为所处部位是牛平时活动不到的，所以才显得特别嫩；烹饪时，因为菲力牛排脂肪含量低，煎的不能过熟，破坏细嫩口感。推荐三分熟，最好保持牛肉的汁水。真正烤得好的三分熟牛排，上桌后，看到的是棕褐色的牛肉，肉汁隐约浮现，用刀轻轻割下去，看到的是粉红色夹心，放进口中，轻嚼即化
3、西冷牛排和菲力牛排有什么区别?1、肉的位置西冷牛排属于牛外脊肉，是很好的一块肉，在腰部和臀部附近，肉的外侧带一圈白色筋。菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量非常少，是牛排中最嫩的，2、口感西冷牛排最韧，吃的时候明显能嚼到筋。偏硬、有嚼头，凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油菲力牛排最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化，几乎不含肥膘，口感很软。3、烹饪方法菲力牛排脂肪含量低，煎的不能过熟，破坏细嫩口感，三分熟最能保持牛肉的汁水。西冷牛排一般五分熟，太熟吃起来比较硬，煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割几刀，以防筋肉收缩，要竖起来煎一。
