先将鱼头洗净，用刀切成两半；2.将鱼涂上盐、酒和醋，腌制一刻钟；3.将6个蒜瓣、葱、姜片、香菜叶切成细粉，放入碗中加入香油、生抽、辣椒油；准备红剁椒和黄泡椒，倒入白酒拌匀,加入调味料，打青红小米椒和胡椒粉,双椒嫩鲈鱼的烹饪方法:将鲈鱼去头尾，鱼身切片调味，西兰花放在盘底；将鲈鱼浸泡至九成熟，置锅,新鲜鲈鱼配双椒，鱼肉食谱。
新鲜鲈鱼配双椒，鱼肉食谱。食材:鲈鱼一条；辅料:西兰花100g，青红小米椒10g调料:蚝油10g、鲜酱油5g、辣酱5g、酱油10g、鱼露5g、生抽10g、老抽5g、鼓汁10g、胡椒粉适量。双椒嫩鲈鱼的烹饪方法:将鲈鱼去头尾，鱼身切片调味，西兰花放在盘底；将鲈鱼浸泡至九成熟，置锅。加入调味料，打青红小米椒和胡椒粉。烹饪关键:鱼不要浇水太久，太熟会让肉太老。
。先将鱼头洗净，用刀切成两半；2.将鱼涂上盐、酒和醋，腌制一刻钟；3.将6个蒜瓣、葱、姜片、香菜叶切成细粉，放入碗中加入香油、生抽、辣椒油；准备红剁椒和黄泡椒，倒入白酒拌匀。。4.将剁碎的辣椒和调料拌匀，盖在鱼头两面，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后淋点汤，倒入热油。
3、四川 双椒鱼的鱼汤在冰箱里可以放几天一般可以保存1到2天左右。简单冷藏两天，如果想长期保存，可以隔两天再煮一次，冷却后放入冰箱。汤经过高温加热后，里面的物质变性，由于其表面与空气接触面积大，容易滋养细菌。即使保存在冰箱里，也只能抑制细菌的繁殖速度，所以保存时间短，建议第二天再吃。
