猪膘肉，美味的猪膘肉是如何做成的

本文目录一览

1，美味的猪膘肉是如何做成的
2，美味的猪膘肉是如何做成的
3，猪膘肉菜谱家常菜做法
4，猪膘肉怎么做
5，丽江有啥特产吃的
6，猪膘肉不知道你吃过没我吃过了好吃
7，猪膘肉的家常做法大全怎么做好吃视频
8，泸沽湖的猪膘肉是怎么做的
9，摩梭人的猪膘肉怎么做
10，彪肉什么意思
11，猪膘是怎么加工的
12，猪膘肉的家常做法大全怎么做好吃视频
13，猪膘是怎么加工的

1，美味的猪膘肉是如何做成的

猪膘肉的制作方法是将整头猪初骨头以外的骨骼全部剔除，内抹各种调料，然后缝合，压扁成琵琶状，所以又叫“琵琶猪”，每年冬季才能腌制，制成后可放数年不腐，不论炒吃或煮吃，肉味清香，肥而不腻。

美味的猪膘肉是如何做成的

2，美味的猪膘肉是如何做成的

美味的猪膘肉是如何做成的

3，猪膘肉菜谱家常菜做法

1将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，2.在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，3.缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。

猪膘肉菜谱家常菜做法

4，猪膘肉怎么做

其制作方法是将整个除猪头骨以外的骨格全部剔除，内抹各种调料，然后缝合，压成琵琶状，冬季掩制，制成后可放数年不腐，久者还可药用。猪膘肉因加工独特，香料丰富，吃起来油而不腻，味道可口，营养极佳，是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。

5，丽江有啥特产吃的

丽江的特产有丽江粑粑、猪膘肉、雪茶、茨满梨、程海螺旋藻等。丽江粑粑分为咸甜两类，色泽金黄，香味扑鼻。猪膘肉又称琵琶肉，色、香、味俱佳。雪茶形似白菊花瓣，洁白如雪。茨满梨是全国梨类的四大名牌之一。程海湖里生长的螺旋藻是迄今为止

6，猪膘肉不知道你吃过没我吃过了好吃

吃过，熏制食品，少吃为妙。当初为吃这个还交了40元的摩梭家访费。

：11：整只好恐怖，切开还是相当有吸引力的

见过整只的，没见过切开的，切开的看上去还挺香，整只的不像食物的感觉！：5：

7，猪膘肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料猪肉适量调料食盐适量姜适量蒜适量花椒适量猪膘肉的做法1.当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，2.在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，3.缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。猪膘肉是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八九年，不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好，不坏。到泸沽湖边的摩梭人家作客，经常会用搁置已久的猪膘肉待客，这些猪膘肉经过了好几个年头，表面上布满烟尘，呈深褐色，有一种苍桑感。但烹制好后味道很好，无异味，也不会闹肚子，很神奇。这大概取决于当地的地理位置，高原湖泊周围，气候寒冷、空气干燥，加上制作的工序讲究，所以猪膘肉能保存很长时间。

8，泸沽湖的猪膘肉是怎么做的

好像是把猪的内脏和所有的瘦肉都剔除，然后再放入盐和当地的中药材，缝合起来。放在院子的阴凉处风干就可以了。年份越长越好，一般半年以上就可食用

你好！就是把猪去内脏后，盐渍后，再把猪肚缝合，风干，半年以上，就制成，时间越久越好。说起来很简单的，真正要弄的话，离不开当地的环境，换个地方用同样的方法，出来的东西是不一样的。如有疑问，请追问。

好像是用盐厚厚地涂杀掉水分然后想做腊肉一样风干我只记得去当地摩梭人家祖母屋里的时候主人说他家的猪膘肉是放在那个大柜子上面储存的

9，摩梭人的猪膘肉怎么做

猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。猪膘肉是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，可煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八十年，不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好，不会变质。到泸沽湖边的摩梭人家作客，经常会用搁置已久的猪膘肉待客，这些猪膘肉经过了好几个年头，表面上布满烟尘，呈深褐色，有一种苍桑感。但烹制好后味道很好，无异味，也不会闹肚子，很神奇。这大概取决于当地的地理位置，高原湖泊周围，气候寒冷、空气干燥，加上制作的工序讲究，所以猪膘肉能保存很长时间。

10，彪肉什么意思

是膘肉，也就是猪膘肉　　猪膘肉　　又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。　　摩梭人制作猪膘肉非常讲究，他们一般选在冬月初一杀猪，如果十月二十九属狗三十属猪，那么就改在十月二十九杀猪，如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，也是不能杀的，就要改期进行。所以摩梭人在冬天做猪膘肉，定要选择一个吉日。这个时候村子里到处都闻杀猪声，到处都可见制作膘肉，场面很是壮观。　　猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。　　猪膘肉是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，可煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。　　猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八九年，不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好，不会变质。到泸沽湖边的摩梭人家作客，经常会用搁置已久的猪膘肉待客，这些猪膘肉经过了好几个年头，表面上布满烟尘，呈深褐色，有一种苍桑感。但烹制好后味道很好，无异味，也不会闹肚子，很神奇。这大概取决于当地的地理位置，高原湖泊周围，气候寒冷、空气干燥，加上制作的工序讲究，所以猪膘肉能保存很长时间。[1]

11，猪膘是怎么加工的

红烧肉，梅菜扣肉等呀我们有猪肉烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系水煮肉片硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3干煸肉丝硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-32东坡肘子　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-48干萝卜炖腊猪腿　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-49胖胖肉　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-57锅巴肉片硬盘分类库地方特色菜1—川菜-84东坡白书手硬盘分类库地方特色菜1—川菜-91南瓜粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-96家常粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-96荷叶粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-96金鼎回锅肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-4大刀回锅肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3鱼香肉丝硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2南瓜蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-23东坡肘子硬盘分类库地方特色菜1—川菜-98焦熘肉段　硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-1锅包肉硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-3一品肉团硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-5酸菜龙眼肉硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-5软炸里脊硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-7素炒肉丝硬盘分类库地方特色菜4-淮扬菜-1芥末肚丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-19酱汁排骨硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-18卤水猪心硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-16卤水猪耳硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-14水晶肴蹄硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-11醉香肉硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-11冷切猪肉卷（微波炉系列）硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-4酱猪肝（微波炉系列）硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-1炝拌腰片硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-2 荔浦扣肉硬盘分类库地方特色菜7-广西篇-1 粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1豉汁蒸排骨　硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6金牌蒜香骨　硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-5卤水猪大肠硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-3烧猪肚硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-2澳门烧肉硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-2猪酱硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-1京酱肉丝硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2爆炒腰花硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-1樱桃肉（猪）硬盘分类库地方特色菜4-淮扬菜-2大猪烤着卖硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-207

12，猪膘肉的家常做法大全怎么做好吃视频

13，猪膘是怎么加工的

位于四川盐源县和云南宁蒗县交界处的沪沽湖，是一个碧水清波景色迷人的高原湖泊。湖畔居住的摩梭人，目前仍保留着“母系家庭”生活方式，被称为研究人类历史发展的“活化石”。摩梭人对食品颇有研究，他们制作的“猪膘肉”独具特色。“猪膘肉”是用整猪熏制，具体制作方法是：将杀了的肥猪，去掉毛和内脏，剔去骨头，为了保持猪头的完整，头骨不剔。如果猪的瘦肉多，还要将瘦肉去掉一部分。待猪肉表面的水分稍干，放上适量的盐和花椒粉等调料，用手把调料抹匀。然后将猪皮被割开的地方用针线缝好，使其保持整猪的形状。最后用松树枝或柏树枝熏成金黄色，这样“猪膘肉”就算制作好了。“猪膘肉”透明、色美、味鲜，具有独特的清香。如果整猪保存，在当地能存数年不会变坏。除食用外，猪膘肉还被用作摩梭儿童在年满13岁举行成人礼时必不可少的用品，儿童需站在上面进行成人礼仪式，所以摩梭人每家每户都会制作“猪膘肉”。

红烧肉，梅菜扣肉等呀我们有猪肉烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系水煮肉片硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3 干煸肉丝硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3 粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-32 东坡肘子　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-48 干萝卜炖腊猪腿　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-49 胖胖肉　硬盘分类库地方特色菜1—川菜-57 锅巴肉片硬盘分类库地方特色菜1—川菜-84 东坡白书手硬盘分类库地方特色菜1—川菜-91 南瓜粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-96 家常粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-96 荷叶粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-96 金鼎回锅肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-4 大刀回锅肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3 鱼香肉丝硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2 南瓜蒸肉硬盘分类库地方特色菜1—川菜-23 东坡肘子硬盘分类库地方特色菜1—川菜-98 焦熘肉段　硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-1 锅包肉硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-3 一品肉团硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-5 酸菜龙眼肉硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-5 软炸里脊硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-7 素炒肉丝硬盘分类库地方特色菜4-淮扬菜-1 芥末肚丝硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-19 酱汁排骨硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-18 卤水猪心硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-16 卤水猪耳硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-14 水晶肴蹄硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-11 醉香肉硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-11 冷切猪肉卷（微波炉系列）硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-4 酱猪肝（微波炉系列）硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-1 炝拌腰片硬盘分类库餐饮10-凉菜类-荤菜-2 荔浦扣肉硬盘分类库地方特色菜7-广西篇-1 粉蒸肉硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1 豉汁蒸排骨　硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 金牌蒜香骨　硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-5 卤水猪大肠硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-3 烧猪肚硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-2 澳门烧肉硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-2 猪酱硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-1 京酱肉丝硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 爆炒腰花硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-1 樱桃肉（猪）硬盘分类库地方特色菜4-淮扬菜-2 大猪烤着卖硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-207