山猪肉怎么做好吃，我想请教厨师野猪肉怎样做着好吃

来源：整理时间：2022-10-07 03:18:34 编辑：深圳本地生活手机版

本文目录一览

1，我想请教厨师野猪肉怎样做着好吃
2，山猪肉怎么做好吃
3，干锅野猪肉怎么做
4，野猪排怎么做好吃
5，野猪肉怎么去腥
6，野生土猪肉怎样做才好吃
7，顿野猪肉放啥调料
8，怎样烹调野猪肉如何去腥给个家用的常规方法

1，我想请教厨师野猪肉怎样做着好吃

怎么吃都好吃

红烧味道好。清炖也不错！

烧烤

我想请教厨师野猪肉怎样做着好吃

2，山猪肉怎么做好吃

主料：球盖菇500g、猪肉100g。辅料：油适量、盐适量、青蒜适量、黄酒适量、淀粉适量。球盖菇炒肉片的做法1、球盖菇洗净。2、肉片用淀粉抓匀。3、菇切片，青蒜切碎。4、油热后先滑炒肉片至变色。5、放入菇，翻炒均匀。6、放入黄酒，盐适量，炒匀。7、等菇快熟时，放入青蒜，盖盖焖1分钟。8、最后，炒匀出锅。

山猪肉怎么做好吃

3，干锅野猪肉怎么做

原料：去骨野猪肉500克、腌笋7克、辣椒50克。配料：蒜、姜、油等调料各少许。制作：1、先将野猪肉切小片，调味腌制，笋过水放入锅底；2、将野猪肉过油，下料酒、姜、蒜、豆瓣酱、野猪肉、辣椒炒制，加入调味料即可。

付费内容限时免费查看回答您好，你的问题已经看到啦，正在整理答案呢殺野猪肉火锅的做法如下：一、食材：野猪肉250克、笋片50克、水发木耳50克、胡萝卜50克、精盐、料酒、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。二、做法：1、将野猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗净切片；2、锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干；3、烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟；4、加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾茨；也可以自己修改调成自己更喜欢的味道的哦更多2条

材料五花肉200克，熏干1块，青椒1个，红椒1个，葱2段，姜3片，豆豉香辣酱30毫升，酱油15毫升，白糖8克，盐5克，高度白酒20毫升，料酒15毫升做法1.五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用；2.烧一锅水，水开后保持大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净；3.锅中加入少许的油烧到3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒匀；4.放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味，然后依次淋入白酒、酱油，放入白糖炒到上色；5.倒入清水，水量没过材料的二分之一即可，加盖用中火焖烧约5-8分钟，直到水分快要收干为止，然后放入青红椒拌匀后即可

干锅野猪肉怎么做

4，野猪排怎么做好吃

淹排骨（佐料：蒜沫葱姜料酒）2小时左右用鸡蛋裹住排骨沾淀粉下锅此名叫做蒜香排骨食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；调味汁：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；步骤：1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

野猪？买的还是打的买的话就小心是经过处理的家猪甚至...（你懂的）还是说下咋做吧因为野猪的药用价值也就只是它的肚子而已（有百毒不侵的美名）排骨其实做法跟家猪区别不大我去找了下几个排骨做法希望对你有所帮助。名称：金沙野猪排骨主料：精野猪排骨750克副料：特制金沙料，盐，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。称：麦香野猪排主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量副料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量做法：（1）将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干（2）将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀（3）将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄名称：港式野猪排主料：野猪肉副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。做法：把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。特点：外酥里嫩看到上面知道了吧？其实跟做排骨每区别你拿野猪排骨当家猪做就是了，但是注意下就是野猪肉比家猪肉韧所以别做的太老了。如果要保持营养的话建议清炖吧就像炖排骨一样加点姜蒜撒两颗花椒再上点盐就行了

5，野猪肉怎么去腥

把野猪肉切成小块,放在清水中浸泡出血水,然后捞出控净水,放入一点料酒和葱姜末,加一点食盐,腌制2小时左右。野猪肉的做法，准备材料：野猪肉：200克、盐：2克、八角：适量、芹菜：适量、辣椒：适量、大蒜：适量。1、把野猪肉放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水,放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐,腌制2小时左右。2、用高压锅放老姜，八角，桂皮，盐，压到筷子一撮皮就有个洞为止。3、将肉切片翻炒，再用炖肉的汤闷下，出锅备用。4、把芹菜辣椒大蒜切块备用5、将肉和芹菜辣椒大蒜下锅一起炒用油翻炒，就可以出锅了。

大厨教你野猪肉怎么做不腥不臊，鲜嫩又入味

1、可乐处理猪肚和猪大肠要借助可乐，将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，它们是腥味的主要来源。然后将猪肚和猪大肠用可乐浸泡，去腥效果很好。猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到的白色部分。烹调前先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制，不仅能去除腥味，还可令其更加脆嫩。2、香料花椒、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。3、生姜姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。4、醋肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。5、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。参考资料来源：人民网-肉类去异味有诀窍参考资料来源：人民网-巧用调料去掉食物腥味

把猪肉用适量料酒等煮开去腥即可，具体做法如下：用料：野猪肉适量、料酒适量、姜两片、小葱 1根1、首先先把猪肉切成2厘米左右的肉块，如下图（厚度按个人喜好）。2、锅里倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。3、煮至沸腾后，打去表面的浮沫，在煮1分钟。4、最后把猪肉捞出，过凉水后即可制作美食。

野猪肉用调料腌制就能去腥主料：野猪里脊肉500克、面包糠1袋调料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐1点、味精1点、豆粉5勺、鸡蛋2个做法步骤：1、猪肉备好2、切条3、放入盆里加料酒盐味精生抽姜蒜葱腌制10分钟4、备好面包糠等5、肉粘上豆粉6、裹上蛋液

6，野生土猪肉怎样做才好吃

1、红焖特种野猪肉《食疗本草》载：“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。原料： 1、主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。 2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。制作方法： 1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。 2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。 2、烧汁金菇野猪卷建议售价: 48—68 元/盘主料：野猪里脊、金针菇调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。制作方法： 1、将野猪里脊改成片； 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味； 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状； 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出； 5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。特点：滑嫩爽口回味悠长。 3、野猪肉归参汤原料： 1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。 2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。制法： 1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。 2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。 4、千张野猪肉建议售价：48—58元/盘主料：野猪肚皮肉、梅干菜调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。制作方法： 1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮； 2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片； 3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘；特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。 5、串烧野猪肉建议售价：3—5 元/串主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。制作方法： 1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制； 2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状； 3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来； 4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出； 5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。 6、龙眼野猪肉建议售价：88—138元/盘主料：野猪肚皮肉、永发莲子调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。制作方法： 1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出； 2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片； 3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成；特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇。

红焖特种野猪肉《食疗本草》载：“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。原料： 1、主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。 2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。制作方法： 1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。 2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

散养的

7，顿野猪肉放啥调料

酱野猪肉的做法菜系及功效：卤酱菜工艺：酱酱野猪肉的制作材料：主料：猪腿肉2000克调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克酱野猪肉的特色：味咸香，质酥烂，色金红。酱野猪肉的做法：1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。酱野猪肉的制作要诀：备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。

馄饨馅的制作方法（双人量）：用料：猪肉馅50g、小葱1棵、生抽5ml、高汤10ml、油适量、五香粉少许、淀粉少许、盐少许。制作过程：1、小葱洗净切碎；2、猪肉馅放入碗中，加入高汤、葱末、生抽、淀粉、盐、五香粉、少许油；3、用筷子顺着一个方向不停搅拌5分钟，上劲即可。

野猪肉的做法栗香野猪肉主料：野猪肉750g，板栗100g副料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量做法：1.将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。2.锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料。煽炒出香味。3.火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮红袍野猪肉主料：野猪肉750g，红炝椒100g副料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许做法：1.将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。2.锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止。3.锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味广式鲍汁野猪肉主料：精野猪五花肉500克副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。特点：色泽亮丽，肥而不腻。千张野猪肉名称：千张野猪肉千张野猪肉主料：野猪肚皮肉、梅干菜副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量做法：1.猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。2.锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。3.取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻秘制野猪肉主料：野猪里脊肉600克副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，自然粉做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。特点：香辣可口，肉片滑嫩金沙野猪排骨名称：金沙野猪排骨主料：精野猪排骨750克副料：特制金沙料，盐，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。广式鲍汁野猪肉主料：精野猪五花肉500克副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。特点：色泽亮丽，肥而不腻。港式野猪排主料：野猪肉副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。做法：把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。特点：外酥里嫩港式扒野猪蹄膀主料：猪前肘1个，约1000克副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。春饼回锅野猪肉名称：春饼回锅野猪肉主料：春饼，野猪肉副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。做法：把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成（春饼炸好）。龙眼野猪肉名称：龙眼野猪肉龙眼野猪肉主料：野猪肚皮肉、永发莲子副料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉做法：1.卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出。2.炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。3.每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇

8，怎样烹调野猪肉如何去腥给个家用的常规方法

烧汁金菇野猪卷建议售价: 48—68 元/盘主料：野猪里脊、金针菇调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。特点：滑嫩爽口回味悠长红扒野猪蹄膀建议售价: 58—98 元/盘主料：野猪蹄膀一只调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻串烧野猪肉建议售价: 3—5 元/串主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。红袍野猪肉建议售价: 58—88 元/锅原料：野猪肉750g，红炝椒100g调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、制作方法：1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味麦香野猪排建议售价: 68—98 元/盘主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量制作方法：1、将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄龙眼野猪肉建议售价:88—138元/盘主料：野猪肚皮肉、永发莲子调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉制作方法：1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出2、炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇栗香野猪肉建议售价:58—78元/盘主料；野猪肉750g、板栗100g调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量制作方法：1、将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮千张野猪肉建议售价:48—58元/盘主料：野猪肚皮肉、梅干菜调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量制作方法：1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

野猪肉比较猪肉而言，肉质比较紧，不过也更加香一些，推荐做一些炖煮的菜肴，而不是清炒，因为这样会咬不动。比如野猪肉炖粉条，焖烧野猪肉，可以做成腊肉，注意炖肉时多加料酒,有去腥提鲜.的作用

1、将野猪里脊改成片 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。 5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。注：要加料酒

可以用来顿,注意炖肉时多加料酒,有去腥提鲜.的作用野猪肉的话肉感很紧，有嚼头，墩煮都可以使其肉质松软，烹饪过程中应当注意对食材处理的先后顺序，因为野猪肉不易进味；如果有条件的话也可以用来做烤肉，别有一番风味，但是做之前需要用水煮熟，以免烤的时候出现都表面烤焦了，但是里面还半生的情况。

野猪肉很难吃,比家猪肉难吃,肉特别死,我家这就有野猪,饭店有卖的，大多是干编,用辣椒丝爆炒比较好吃,个人认为比较喜欢.要么包饺子,野猪肉和白菜一类的,酸菜也很好，野猪肉乎着吃或炖着吃非常难吃,肉死,咬不动,也没什么吃头，不香,干编,喝酒菜!美,要么腌咸菜,吃过婆婆丁吗?也就是蒲公英叶,晒干后装袋放起来,吃的时候拿出来点放到锅里再把野猪肉切成小块,然后往锅里倒酱油,要普通成袋的酱油,其他瓶的很咸.少放一点水，煮,煮1-2个小时,用小火,到出香味了，肉熟了，放些调料,味素,就可以了，再调调咸淡.小菜很美,一次多做点,吃不了放在冰箱,下会不用热,直接吃,吃大米饭,特别香!嘎嘎的.