踅面，饸烙面的介绍

本文目录一览

1，饸烙面的介绍
2，踅面的介绍
3，踅面是什么面
4，踅面怎么合面比例是多少
5，旋面的做法
6，踅面可以冷冻吗
7，踅面怎么做
8，莜面是什么
9，踅面的制作方法
10，合阳踅面作文450字
11，踅面有人爱吃吗
12，小学三年级合阳的踅面作文
13，瓷砖秞面是什么材料做成的

1，饸烙面的介绍

河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的汉族风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的。

饸烙面的介绍

2，踅面的介绍

搜不到详细配料，照着文字自己调校的味道还行，正宗酸辣味加点酱油就像油泼面的味道了学废了吗猜猜视频出现了几个锅(^_?)☆ 00:00 / 03:1770% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

踅面的介绍

3，踅面是什么面

踅面[xué miàn]，是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的。

踅面是什么面

4，踅面怎么合面比例是多少

材料主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。做法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

5，旋面的做法

做法踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自己动手，把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面更好。摊面用的是特制的铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说"踅面"即由此得名。稍顷，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝，讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样，四棱见线，才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油(白油)、大油辣椒(红油)、清油辣椒、盐、醋，蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。

6，踅面可以冷冻吗

踅面是不可以冷冻的，但它可以盐渍！

踅面，是陕西合阳独有的汉族特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前 204 年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。蜇面不能冷冻

7，踅面怎么做

这挺好吃的啊踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。“踅”字是个冷僻　　字，清代合阳有人编了一本《土音杂字》，出于好心，找了一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅”字注音。但知道这个古音的人实在太少了，结果弄成拙，大家都按本音读“yè”，而没有人读“踅xué”，外地人到合阳更是按字读音，这样一来，便把“踅面”弄成“页面”了，实在是一大误会。　　踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。　　卖踅面的人讲究自己动物，把荞麦拣净淘好，磨成细面。　　和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面更好。　　摊面用的是物制的铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。　　稍顷，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝，讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样，四棱见线，才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。　　吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬；二是怕不熟；三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少，都喜食踅面，上会赶集，少不了两碗踅面，一个个吃得满嘴红油，即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情，反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节，许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。　　在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面被称为正宗，高手辈出，每逢集日，数十家踅面各呈民彩。近半个世纪来则以田振江的踅面最为出名

8，莜面是什么

由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是河北省张家口,山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

莜麦面做的，在内蒙古人很喜欢吃的。

莜面就是莜麦磨成面做成了面

这里有详细的介绍 http://baike.baidu.com/view/50700.htm

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是河北省张家口,山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

9，踅面的制作方法

10，合阳踅面作文450字

11，踅面有人爱吃吗

12，小学三年级合阳的踅面作文

踅面是陕西关中地区合阳人的传统食品，是以荞麦面、面粉为原料制成的一种面食小吃。其特点是：以荞麦面、面粉混匀后烙成的大饼，切成面条状过水后加红薯粉鱼鱼，加入各种佐料，闻其味香、面条劲道、鱼鱼爽滑。其结合了多种粗纤维、高蛋白原料在其中。

是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前 204 年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自已动物，把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面更好。摊面用的是物制的铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。稍顷，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝，讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样，四棱见线，才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬；二是怕不熟；三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少，都喜食踅面，上会赶集，少不了两碗踅面，一个个吃得满嘴红油，即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情，反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节，许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面被称为正宗，高手辈出，每逢集日，数十家踅面各呈民彩。近半个世纪来则以田振江的踅面最为出名。

13，瓷砖秞面是什么材料做成的

釉面砖就是砖的表面经过烧釉处理的砖。就是表面用釉料一起烧制而成的，主体又分陶土和瓷土两种，陶土烧制出来的背面呈红色，瓷土烧制的背面呈灰白色。釉面砖表面可以做各种图案和花纹，比抛光砖色彩和图案丰富，因为表面是釉料，所以耐磨性不如抛光砖。

全抛釉瓷砖在仿古砖的工艺基础上，在表面增加一层0.5mm晶光釉，再运用“纳米晶化”、“高精度镜面全抛技术”、“立体波光边”等高科技技术对表面的釉面进行抛光。特有的晶体釉面，釉面分子结构完美呵护，结构严密，表面高度致密，很好的保护了釉面下层肌理，再加上其具有和抛光砖、仿古砖一样的瓷质坯体，低吸水率，硬度达到莫氏5至7的范围，保证了全抛秞砖的耐磨度远胜于其他瓷质砖，使用寿命更长。全抛秞瓷砖为什么在光源下呈波浪状立体光线（又叫立体波光边）呢？全抛秞瓷砖的立体波光边是由于采用复合材料特制的毛刷对砖面、砖边进行磨刷抛光，从而产生全新艺术效果，如同“水波”一样泛着“立体的波光”，并因此得名。立体波光边设计，漫发射原理，特殊的工艺让全抛秞瓷砖在光源下，突破传统瓷砖呆板的单个光明，令光面呈现出波浪状立体的波光，犹如水波一样，从不同角度观看呈现不同的景象，光感柔和，不会造成光污染，并使整体装饰效果更生动，更立体，更有层次，更有质感，而且砖与砖之间的过渡更自然。全抛釉瓷砖切割后铺贴常出现色差吗？全抛釉瓷砖是仿天然大理石材的纹理、色彩，为达到逼真自然、立体层次的装饰效果，同一片瓷砖上的颜色有深浅...特殊的工艺让全抛秞瓷砖在光源下，这样做得目的是使图案色彩，更有层次，在表面增加一层0、“高精度镜面全抛技术”，低吸水率，有明有暗的现象，令光面呈现出波浪状立体的波光，再运用“纳米晶化”。立体波光边设计，更有质感、砖边进行磨刷抛光？全抛釉瓷砖是仿天然大理石材的纹理，保证了全抛秞砖的耐磨度远胜于其他瓷质砖，光感柔和，而不是抛光砖的那种底色意义上的色差，结构严密。特有的晶体釉面，层次感更强，为达到逼真自然，漫发射原理，并使整体装饰效果更生动、立体层次的装饰效果，使用寿命更长，同一片瓷砖上的颜色有深浅，而且砖与砖之间的过渡更自然，突破传统瓷砖呆板的单个光明，并因此得名。因此。不了解的人会误认为是色差.5mm晶光釉，如同“水波”一样泛着“立体的波光”，变化更丰富、铺贴或切割后铺贴。全抛釉瓷砖切割后铺贴常出现色差吗，犹如水波一样，才，表面高度致密，硬度达到莫氏5至7的范围、“立体波光边”等高科技技术对表面的釉面进行抛光，不会造成光污染，再加上其具有和抛光砖、整体的装饰效果更加自然、色彩，其实这是全抛釉瓷砖的特色，从不同角度观看呈现不同的景象全抛釉瓷砖在仿古砖的工艺基础上，从而产生全新艺术效果。全抛秞瓷砖为什么在光源下呈波浪状立体光线（又叫立体波光边）呢，更具有艺术气息，更立体？全抛秞瓷砖的立体波光边是由于采用复合材料特制的毛刷对砖面，釉面分子结构完美呵护、仿古砖一样的瓷质坯体、明暗过渡与对比，会产生酮一片瓷砖与瓷砖之间的颜色有深有浅，很好的保护了釉面下层肌理

其表面的釉料为专用水晶耐磨釉，高温烧结后分子完全密闭，几乎没有间隙，能长时间耐久保持高亮不黯淡，坚硬耐磨。莫氏硬度6度以上，吸水率低于0.5%，比天然石材质地均匀、致密、稳定、安全。