港式云吞，求港式鲜虾云吞做法

本文目录一览

1，求港式鲜虾云吞做法
2，港式云吞面的做法
3，香港小吃云吞面的正宗的做法
4，正宗港式大馄饨的做法步骤图怎么做好吃
5，求港式鲜虾云吞做法
6，港式云吞面汤底简易做法怎么做
7，有谁知道港式云吞皮是怎么做的
8，看港剧把馄饨叫大蓉为什么呢

1，求港式鲜虾云吞做法

猪肉用55的五花肉，剁碎后如冰箱一小时后取出，先加盐顺一个劲搅拌待上劲，在加其他调料，加一些水淀粉效果更好，从头到尾一直顺一个劲搅拌，最后加虾仁进去拌匀。（（虾仁用盐腌一下，半小时后冲水，发白取出，用干布挤干水分在加入陷里）））

求港式鲜虾云吞做法

2，港式云吞面的做法

　　港式云吞面的做法一　　1.猪肉切碎，加蛋清，生抽，盐，料酒，打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。　　2.面条打散。煮开水，先煮青菜，烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到，捞起来过冷水。多冲一会儿，可以去碱味再煮云吞，煮到云吞浮起来。捞出　　3.汤底用了买的浓缩鸡汤，最后撒点鱼粉，味道已经可以以假乱真　　港式云吞面的做法二　　1.猪肉馅、鲜虾剥虾仁取一半剁碎放入猪肉馅，留下一半完整的虾仁待用虾头不要扔掉洗净待用　　2.将葱姜切成细末，放油锅内略炒出香味放入肉馅，之后加入盐，生抽少许胡椒粉适量　　3.所有材料加入后顺一个方向搅拌至肉馅起胶云吞馅即成　　4.云吞皮先放入一个完整虾仁，之后放入肉馅　　5.放入馅料后收口即可收口不是太紧也没关系因为纯肉馅煮的时候不会散　　6.可以多包一些放入冰箱冷冻下次吃的`时候会比较方便　　7.将锅内放入油，葱姜爆香放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用　　8.锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火　　9.做好的蒜油　　10.水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出竹升面放入后水开30秒即可　　11.云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水这样才会有弹脆的口感　　12.面和云吞生菜放入碗中　　13.加入煮好的虾汤、蒜油也可以放葱和香菜，正宗云吞面是不放的　　港式云吞面的做法三　　1.虾去壳挑去肠线，洗净用厨房纸吸干水分，把1/2的虾用刀拍成泥，剩下的虾每个切3段，用腌料拌好，放入冰箱冷藏；腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边，等会包云吞用。　　2.猪肉加腌料抓匀，腌制20分钟　　3.混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。　　4.把馅料置于云吞皮中央，沿着馅料周围涂点蛋液，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下，令馅料不溜出来就可以。　　5.用一小锅煮沸鸡汤，加盐、香油、大地鱼粉调味，备用。如用韭黄，在这里下入。　　6.烧一大锅水，水滚下云吞，水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中，淋上煮滚的鸡汤和葱粒，即成净云吞。　　7.如果加面：烧一大锅水，水滚下面，煮5-10秒钟就取出，过冻水；再烧一大锅水，水滚把面重现放入后，立刻捞出，加入净云吞即可。　　烹饪技巧　　面一定要过冷水哦云吞不建议过咸

港式云吞面的做法

3，香港小吃云吞面的正宗的做法

云吞南方名“抄手”北方名“混沌”1、油菜心洗净；香菇泡发，香葱洗净切末。 2、烧水,煮熟方便面和馄饨,捞出3、高汤烧开，煮面的汤也行，加香菇海米紫菜油菜调入盐鸡粉香油将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒香葱末。

非广东人别在网上随便复制就当答案~香港云吞面何时用“方便面”？你来香港找到的话我请你！香港人的云吞面是用鲜虾云吞、（里面不放瘦肉的！）配上黄色“碱水面”、香葱，和一早准备好的清汤，不放香菇和紫菜！

正常情况下是猪头骨或大腿骨熬的汤，不正常的情况下是加一些市场购买的调料，你自己想想吧，那些调料煮的汤比骨头汤更鲜更甜，呵呵

材料：方便面，紫菜，香菇，香葱；调料：盐，胡椒粉，香油。；做法：1、香菇泡发；香葱洗净后切末.2、烧开水，下入面条，煮熟后捞出3、加入香菇，紫菜，再加胡椒粉，盐，香油调味，最后将面条放入汤中，撒上香葱末。

香港小吃云吞面的正宗的做法

4，正宗港式大馄饨的做法步骤图怎么做好吃

用料带碱味的馄饨皮竹生面基围虾半肥瘦猪肉手打花枝糖盐鸡精胡椒粉浓汤宝生粉葱姜蒜鱼粉生抽，香油虾米青菜正宗港式大馄饨的做法鲜虾去壳去虾线步骤1猪肉剁成肉泥，加入适量葱花，胡椒粉，盐，糖，鸡精，鱼粉，香油，生抽，生粉步骤2加入虾仁步骤3朝一个方向搅打起劲步骤4虾壳加虾米煸香加鱼粉，鸡精，半块浓汤宝，盐煮汤底备用（鸡汤更好）步骤5元宝馄饨步骤6花枝丸煮熟步骤7清水煮沸，加入竹生面煮15-20秒，捞起入冰水多洗几次去重碱味。馄饨入沸水煮到飘起来。汤底煮开加入丸子青菜煮开，加入馄饨和竹生面，起锅

用料菜南瓜半只葱适量油适量盐适量南瓜馄饨的做法青南瓜切半，去囊，用铁勺刮成泥。尽量刮得细腻一点，口感会更好！这步忘记拍了，锅里放适量油，放入刮好的南瓜泥翻炒，直到炒出水分，泥变细腻，加入盐，盛入切好葱末的盘子拌匀，喜欢吃姜的也可以放姜末！等拌好的泥晾凉之后，取一张馄饨皮子，放适量拌好的南瓜泥，当然，越多越好，但也不能太多，因为皮会爆裂，那就呵呵了，四周沾点水，对折，再对折、往相反方向围起来，一个角沾点水，两个角粘起来，这样一个就做好啦！尽量放开一点，不然蒸好会粘在一起！然后上锅蒸，可以放电饭锅烧饭一起蒸！蒸之前撒点水，或者蒸完之后淋点热水，防止冷却之后变干。趁热吃

5，求港式鲜虾云吞做法

材料猪赤肉400克，猪肥肉200克，草虾仁200克，扁鱼干1片，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。2.虾仁洗净后沥干水份备用。3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。5.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。6.于作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油于作法6盆中搅拌至匀即可。

haoxiangchi

我们又不是正宗香港人，这种东西主观性很强的，个人口味不同。就说这奶茶吧，有人喜欢茶味大一些，有人喜欢奶味多一些~~鲜虾云吞这个没什么好说的，深井大叔家做得港式鲜虾净云吞是上海最正宗了啦！新旺也不错，奶茶的味道和价格也有关系，贵的相对更好喝点，自我感觉深井家的冰奶茶更好喝~~套餐送的奶茶就比较普通啦。

6，港式云吞面汤底简易做法怎么做

用料新鲜猪骨 500G 虾米 50G 大地鱼粉 50G 大概三勺盐半勺鸡粉半勺耗油一勺活水/矿泉水 5升猪油半勺刚好前几天有炸猪油，猪油可以让整道面条更加香韭黄适量，切段港式云吞面汤底简易做法的做法猪骨入滚水中飞水，过冷河。虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。完成

广东的云吞面的汤底：首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。云吞面材料馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋做法1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。4.香菜、青葱切小段。5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

7，有谁知道港式云吞皮是怎么做的

食材面粉500克盐5克清水220克红薯淀粉适量第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

馄炖皮是个麻烦费力的活儿，怪不得很少见人自己擀。面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。面用的是普通面粉，买了贵一点的，果然质地细腻些。活面时，掺入1/5的淀粉。　　先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。　　面要醒20分钟，这期间，把馅准备好。最好是自己剁的肉，肉剁成肉糜，然后拌盐、姜粉少许、生抽少许、鸡精、香油少许。　　然后就接着干苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面......因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。　　把面划成长方形，然后对折成3层，清清压一下边，再打开，就出来3等分的线，这样切出来就是3个长条了。同法，3条叠置后，再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的，一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了。　　皮擀好后，绝对不粘的。开始包啦，包馄炖最好不要包成大馅，因为吃馄炖其实汤比较重要，馅多反而不好吃了。推荐3种造型：　　第一种是北方常见的包法，就是把馅放在一角，呈对角线卷一下，再反折捏紧。第二种就是元宝形的：　　第三种，就是用梯形皮来包的，把馅放在短边上，卷一下，再反折。　　包好了馄炖们，开始下了。馄炖好熟，点一滚就行了。关键是汤，鸡汤最佳，若没有鸡汤，鸡精也凑合, 然后加紫菜、虾皮、胡椒粉，要是有香菜就好了，还可放点小青葱。　　馄炖可以是清汤，也可以是红油汤，盛碗后点香油，味道香啊！还可把馄炖下油锅炸了，撒椒盐吃：　　或者，用西红柿汁，加辣椒酱，炒后勾芡汁，浇在馄炖上或者蘸着吃，酸辣香展开其他相似回答

8，看港剧把馄饨叫大蓉为什么呢

大蓉指的是馄饨分量，一两叫细蓉，有四颗馄饨，中蓉是六颗馄饨，大蓉是八颗馄饨。馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun ）是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。扩展资料：馅料猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。参考资料来源：搜狗百科-馄饨

细蓉是一两面4颗馄饨，中蓉是一两半面六颗馄饨，大蓉是二两面八颗。

香港的云吞面说白了就是馄饨加面条啊，混沌叫大蓉，那个不是很了解，但是有个港剧是讲细蓉的：“细蓉”是地道的广州小吃名称，其实就是小碗的云吞面！细蓉早在几十年前，香港人就为馄饨面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼，虾干，花生等食材熬上几小时的上汤，一箸爽口弹牙的竹升面，最后加上内藏面中的四只肉汁鲜嫩的大肉馄饨，便是地道的“细蓉”。这碗最早的中式快餐在今天遍布街巷路边的小食店随处可觅，但在六、七十年代的香港，“细蓉”是香港阔少闲时品味的小点，非普通百姓可以随便消费得起的。　　港媒资料显示，“池记云吞”是港式云吞的老字号，其实来源于一家上个世纪二三十年代在广州西关三圣社桥头设档的云吞面担池记。该面担档主亚池卖的云吞面选用弹牙全蛋银丝细面，云吞馅必用鲜猪后腿肉和鲜虾仁，而云吞皮则其薄如纸，上汤则以大地鱼、虾子熬制。　　而在上个世纪60年代，广州街头小贩挑卖的云吞面按大小不同叫“大用”和“细用”。由于云吞在煮熟时放一朵盛放的芙蓉花，因此有了“细蓉”之称，只是该叫法现在还盛行于香港，但在广州却几乎消失了

你好！每个地方有每个地方不同的叫法比如在湖北通城，那里就叫馄饨为包面呵呵。地方不同，叫法不同仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

粤语

每个地方有每个地方不同的叫法比如在湖北通城，那里就叫馄饨为包面呵呵。地方不同，叫法不同