杭州特色菜，杭州有哪些名菜

本文目录一览

1，杭州有哪些名菜
2，推荐一下杭州特色美食
3，杭州有什么特色菜
4，杭州本地特色菜土菜怎么做
5，浙江杭州的什么菜好吃有特色
6，杭州菜有什么特色
7，杭州有什么特色美食

1，杭州有哪些名菜

西湖醋鱼，龙井虾仁，叫化童鸡，宋嫂鱼羹，东坡肉，西湖莼菜汤~应该差不多就这些了吧

东坡肉、西湖醋鱼、干炸响玲、蜜汁火方、油爆大虾,这些都是有些带甜味的莼菜杭州各大超市都有一：杭州传统名菜：杭州传统名菜品种繁多，南宋建都以来，杭菜分“湖上帮”和“城里帮”两派。1956年，浙江省政府命名36道菜为“杭州名菜”，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响玲、蜜汁火方、百鸟朝凤、油爆大虾等。其他杭州传统名菜：除上述杭州传统名菜外，还有清汤鱼圆、油焖春笋、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、生爆膳片、杭州酱鸭、咸件儿等其他名茶，各具风味。二：新杭州名菜：笋干老鸭煲；树花炖土鸡；椒盐乳鸽；铁板鲈鱼；沙锅鱼头煲三：杭州名小吃葱包会；猫耳朵；片儿川面；虾爆膳面；知味小笼

杭州有哪些名菜

2，推荐一下杭州特色美食

不要在西湖旁边吃`西湖旁边的菜馆都是忽悠老外和外地游客的~我喜欢宋嫂鱼羹~还有西湖牛肉羹~西湖醋鱼~还有东坡肉~楼上说到的新丰小吃~和知味轩很不错~可是人不要太多~

吴山广场边上的知味轩很出名的小吃店，也适合一人享用。

知味轩那边听说面不错还有个什么猫耳朵的有个新丰小吃包子1块5一个肉的还有汤包个人觉得很咸那边有个粉丝汤不错新丰小吃望江门公交站那有个前段时间去杭州看日食的了解了一点不是很多

新丰小吃听说过吗？？？超级便宜美味

杂拌，基本上小大饭馆都有。我是没吃出太多个性美食，徐州把全国的东西融合的很好

推荐一下杭州特色美食

3，杭州有什么特色菜

西湖的螃蟹啊

去KFC，有吃蟹不吐蟹壳的

西湖醋鱼,苏州有卖

西北风一刮，就到了吃螃蟹的时候。很久以来，江南人对吃螃蟹有特别的讲究，除了整只螃蟹蒸熟吃外，还会不厌其烦地将蟹肉挖剔出来，做出许多精美的菜肴来，这道"西湖蟹包"就是一种。包子的皮是用鸡蛋做的，金黄色，馅是用螃蟹肉做的，洁白如玉。用青绿的葱丝扎成一个包，再洒上蟹黄，你说味道会怎样呢？〖主料〗湖蟹〖辅料〗鸡蛋清生姜葱〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉酱油鸡精米醋胡椒粉〖做法〗　　1．湖蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉。把葱、姜切成末放入锅中煸香，再倒入蟹肉一起煸透入味。加入黄酒、酱油、味精，勾薄芡，然后放入米醋、胡椒粉，调制成馅。　　2．蛋清中加入少许的淀粉，煎成蛋皮。把调制好的馅料包入蛋皮中，用葱打成结，做成荷花形，装入笼中蒸2分钟。　　3．在锅中放少许的油，加清水、盐、味精、鸡精，勾薄芡，淋在蛋包上，再撒上蟹黄。〖特色〗造型精细，鲜嫩酸辣。

杭州有什么特色菜

4，杭州本地特色菜土菜怎么做

杭州本地菜叫杭帮菜，不叫什么土菜。杭州菜以精细鲜美为特色，不适合做大锅菜的快餐，做成快餐你每份得卖多少钱啊，没人买的，太贵。再说了，大量做肯定也不像杭州菜了，肯定变味了。我的意思你也没理解，不论有没有顿号，根本就没有杭州土菜这样的说法，除了本地特色菜，就是一般家常菜，没有什么土菜。这边有一些做土菜的小饭店，都是附近某些县乡的农家菜，例如桐庐土菜、东阳土菜什么的。土菜是指农家菜类，并不是每个地方都有的，并不是代表“当地菜”的意思。一般的城市里都没有这种说法，例如，上海、南京、苏州也没有说本地菜是土菜的。如果你的意思是指杭州一般家常菜，那其实也和其他地方差不多，没什么特别要学的，无非是材料有些小不同。每个城市特色菜就是本帮名菜，当然不适合做快餐。

还真不太好回答。现在桐乡有的，其他地方好像也有，不知道那些菜的源头是否是桐乡，这应该算是各地之间饮食文化的交流和融合吧？！呵呵。外地朋友问你的话，你就给他们推荐点桐乡味道比较好的餐馆吧，或许里面就有他们当地没有的美食。这个论坛里有个人归纳的不错：http://www.jx09.com/thread-8157-1-1.html，去看看吧！希望能够帮到你，如果我的回答让你觉得满意就采纳吧，呵呵！！还有什么问题，可以追问。

5，浙江杭州的什么菜好吃有特色

杭州特色菜叫化鸡原料：嫩母鸡1只（1000克），以头小体大、肥胖细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪网油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。调料：绍酒50克、盐5克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、肉桂粉0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、色拉油50克。制作过程：1．把鸡去毛、去内脏、洗干净。用酱油、黄酒、盐腌制3小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入肉桂粉搅拌均匀，擦遍鸡身。2．把锅放在大火上加热，加入色拉油烧至五成热，放入葱花、姜，爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别倒入锅中炒熟，出锅后，冷却待用。3．把冷却后的辅料放入鸡的肚子内，加入葱段，再用猪网油紧包鸡身，再用荷叶包一层，外面用锡纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎紧。4.将酒坛泥碾成粉末，加清水调成糊状(也可以用面粉和水调成的面糊代替酒坛泥糊，但是注意面糊要厚一些)，平铺在湿布上(约1．5厘米厚)，将捆好的鸡放在泥的中间，将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，去掉湿布，最后用锡纸包裹。5．将裹好的鸡放入烤箱，用120℃旺火烤40分钟，如果泥出现干裂，可用湿泥补塞裂缝，然后改用80℃小火烤90分钟，最后改用50℃微火烤90分钟。6.取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭开荷叶、锡纸，淋上香油即可。提示：要把香菇、瘦肉、火腿炒熟。另外可用香油、葱白、甜面酱作为增加风味的配料。

我还以为是你男朋友也只要是自己用心切做的都好!~ 家乡的菜嘛~! 回锅肉

大

6，杭州菜有什么特色

杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。南宋建都杭州，当时的饮食烹饪技艺，已达到鼎盛时期。杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己独特的风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”。正宗杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同，原分为“湖上帮”和“城里帮”两种不同的流派。“湖”派重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。代表名菜有西湖醋鱼、清炖甲鱼、春笋缈鱼、生炒鳝片、火丁蚕豆、莼菜汤、满台跳(醉虾)等。“城”派用料以肉类、蔬菜为主，菜肴粗中有细，注重“鲜咸合一”，经济实惠，以鱼头豆腐、咸件儿、咸肉春笋、豆豉鱼、三虾豆腐、荷叶粉蒸肉等为它的代表名菜。

7，杭州有什么特色美食

吴山酥油饼，葱包烩，猫耳朵，片儿川，油墩儿，定胜糕，虾爆鳝面，杭州小笼其中酥油饼，葱包，定胜糕什么的都是可以在吴山河坊街吃到的。面食嘛可以去吃杭州的奎元馆（解放路154号官巷口）或者慧娟面馆（望江路132号），人气很旺的。猫耳朵什么的可以去杭州的知味观吃。杭州小笼可以在新丰小吃吃到。如果西湖附近吃午饭的话，楼主如果经济能力可以的话，可以考虑去楼外楼，楼外楼以经营浙江、杭州风味菜为特色。其主要名菜有"宋嫂鱼羹"、"西湖醋鱼"、"蜜汁火方"、"龙井虾仁"等。

吴山酥油饼吴山酥油饼号称“吴山第一点”。选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。猫耳朵猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。其面瓣形如“猫耳朵”，而得此名。做工十分精巧，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等作料烹制而成，鸡丁似琥珀，火腿丁似玛瑙，汤鲜味美，十分可口。片儿川面片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，鲜美爽口。虾爆鳝面虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。葱包桧　　杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇，有一卖油炸食品的小贩，以面捏其人形油炸，边炸边念“油炸秦桧……”，后演变成葱包桧。选上等面粉制成面饼，裹上有条、葱段烤，再配以酱食。杭州拌面也可以叫葱油拌面，杭州人都喜欢称为拌面。在面粉中加入碱、盐少许做出面条，煮熟后放在装有味精、酱油、猪油、葱花等调料的碗内。拌面吃到嘴里劲似皮筋、色泽光亮如琥珀、浓浓的葱香带着酱香味，软滑滑的带着坚韧，具有香筋、韧道、滑软等特点。形成了闻之“香气四溢”食之“爽滑味鲜”食后“余香无穷”的独特风格。笋干老鸭面　　是用纯老鸭汤烧制而成的，老鸭汤的制作过程极其讲究：每只锅里放三只老鸭和火腿骨头，用文火炖3个小时。面条是慧娟面馆自制的加蛋黄的营养面，配以碧绿的青菜、金黄的火腿、嫩软的笋干。煮熟之后，面汤油而不腻，面条滑而筋斗，老鸭肉酥香滑，吃起来醇厚清爽，回味悠长。知味小笼　　选用精白面粉、鲜肉、鲜肉拌虾或鸡肉拌火腿作馅，用特制小蒸笼急火蒸制，汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。南宋定胜糕　　南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。

玻璃房里的餐厅——榆园：在四眼井一带有很多不错的馆子，除了江南驿榆园也是一家。在透明的玻璃餐厅里一边吃着土鸡，一边欣赏优美的环境是人生的美事。如果能受得了臭菜的话一定要吃他们家的臭臭锅。地址：满觉陇路四眼井1号(近虎跑路)可以给90分的杭帮菜——二盅：知道杭帮菜的饕餮一定知道“开元”，之后又有“新开元”，而二盅其实就是老开元。并没有太大的噱头和新意，卖的仍旧是酱鸭、元宝虾、鸡汤等杭帮反反之辈。杭州人络绎不绝，我等上海人也是趋之若骛。卖点是传统、经典、美味。地址：浣纱路2号1楼半坡上的小店——枫都：无法挑剔的酱鸭和虾，个人感觉比老头儿的要更胜一筹，当然价格比起老头儿家稍稍贵些。酱鸭的酱汁每次都被用来拌饭，一滴都舍不得剩。在北山路附近想要吃饭的话会选择这里。地址：曙光路白沙泉198号最自由的“食堂”——江南驿：椒麻鸡、酸辣包心菜、鸡爪、南乳子排、孜然菠菜。装菜的餐具个头都很大，菜量也大。环境当然也是一部分因素，还有自助水果和茶饮。地址：满觉陇路四眼井87号(虎跑路口)